1 / 16

DENİZ KABUKLULARI ve YUMUŞAKÇALARI

DENİZ KABUKLULARI ve YUMUŞAKÇALARI. KABUKLU DENİZ CANLILARI. Dışında kabuk bulunan deniz ürünleridir Uzun karınlı ve yelpaze şeklinde kuyruklu olanları vardır. Kısa karınlı ve kuyruksuz olabilirler. Kayalık,çamurlu,kumluk deniz yataklarında yaşarlar. Besin Özellikleri

sherri
Download Presentation

DENİZ KABUKLULARI ve YUMUŞAKÇALARI

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. DENİZ KABUKLULARI ve YUMUŞAKÇALARI

  2. KABUKLU DENİZ CANLILARI • Dışında kabuk bulunan deniz ürünleridir • Uzun karınlı ve yelpaze şeklinde kuyruklu olanları vardır. • Kısa karınlı ve kuyruksuz olabilirler. • Kayalık,çamurlu,kumluk deniz yataklarında yaşarlar.

  3. Besin Özellikleri • Protein, çoklu doymamış yağ asitleri ve B- vitamini içerir. • Çinko,magnezyum,fosfor,kalsiyum,demir ve iyot yönünden zengindirler. • Eti fazla yağ içermez ( 100 gramında 82 gr su, 1-2gr yağ) • Kolay sindirilir.

  4. Tazelik Göstergeleri • Sert kabuklu olması gerekir. • Parlak siyah göze sahip olmalıdır. • Tuzlu ( deniz ) kokusu hissedilmelidir. • Canlı satılmalıdır.

  5. KEREVİT • Gövdesi: Yüzeyinde çıkıntıları olan kırmızı-menekşe renkli kabuğu, 4 bacağı, 2 kıskacı vardır. 8 kiloya varabilen kaliteli eti vardır. • Pişirme Yöntemi: Haşlanmış, ızgara,fırınlanmış

  6. ISTAKOZ • Gövdesi : Ön tarafında iki büyük kıskacı vardır.Siyah-mavi sert kabukludur. 6 kilo olabilir. Eti beyaz ve sıkıdır. • Pişirme Yöntemi : Haşlama,ızgara,fırında

  7. KARİDES • Gövdesi: Kafa, gövde, kuyruk ve 10 bacaktan oluşur. Gri-kahverengi kabuğu vardır. 20cm’den küçüktür. • Pişirme Yöntemleri: Izgara, tavada,güveç yada soslarla

  8. İRİ KARİDES • Gövdesi: Istakoza benzer. Pembe-turuncu kabukludur. Eti kalitelidir ve biraz pahalıdır. • Pişirme Yöntemleri: Izgara, kızartma, fırında, soslarla pişirilebilir.

  9. YENGEÇ • Gövdesi: Yuvarlak yeşil-kahverengi kabuğu, beş tane bacağı ve iki kıskacı vardır. Lezzetli ve sıkı eti vardır. • Pişirme Yöntemleri: Çorbalarda, soslarla, graten pişirilebilir. Pane pişirme yöntemi de sıkça kullanılır. • Eti konserve şeklinde de satılılır.

  10. YUMUŞAKÇALAR • Omurgasız, yumuşak gövdeli deniz canlılarıdır. • Kafadanbacaklılar • Çift kabuklular şeklinde sıralayabiliriz. • Karından bacaklılar • Kayalık kumlu deniz yataklarında yada kayalık kıyılarda yaşarlar.

  11. KAFADANBACAKLILAR Temel Özellikleri • Bazı bölümlerinde iç kabuk vardır • Ağız kısmının etrafında emici dokunaçları vardır (vantuz). • Büyük torba şeklinde kafaları vardır. Tazelik Göstergesi • Sıkı,pembe-beyaz etli,canlı,parlak gözlü,tuzlu kokuludur.

  12. ÇİFTKABUKLULAR Temel Özellikleri • Birleşme noktası olan kalkerli iki kabuğu vardır. • Plankton(küçük deniz canlıları) yerler. Tazelik Göstergeleri • Canlı ve kabukları kapalı olmalı.Son kullanma tarihini,toplanma yerini ve türünü belirten bie etiketi olmalı.

  13. KARINDANBACAKLILAR Temel Özellikleri • Kıvrımlı, konik şekillidirler. Tazelik Göstergeleri: Eti kabuğuna sıkıca bağlıdır ve deniz kokusu vardır.

  14. AHTAPOT • Gövdesi: Yuvarlak gövdelidir. Ağzının etrafında sekiz vantuzlu dokunacı vardır. Gri-yeşilimsidir ve sarı çizgileri vardır. • Pişirme Yöntemleri: Pişirilmeden önce etinin yumuşaması için dövülmelidir. Haşlama,salatalarda,ızgara ve güveç olarak pişirilebilir.

  15. KALAMAR • Gövdesi:Uzun, pembe-menekşe renkli baklava şekilde gövdesi vardır. Yanlarında iki yüzgeci vardır. • Gövdesinin iç kısmında saydam bir kıkırdak bulunur. Yağsız, yumuşak etlidir. • Pişirme Yöntemleri: Izgara,salatalarda,haşlama,gövdesi yuvarlak kesilerek kızartılabilir.

  16. MÜREKKEP BALIĞI • Gövdesi: Yeşilimsi-sarı renkli, oval şekilli, etrafında yüzgeçleri olan,10 tane dokunaçlı bir deniz canlısıdır. Gövdesinin içinde mürekkep kesesi ve beyaz kıkırdak vardır. Eti sert olabilir. Pişirmeden önce dövülmelidir. • Pişirme Yöntemleri: Izgara,kızartma,haşlama,güveç. Mürekkebi sos yapmak için kullanılabilir.

More Related