Leguminosas
Leguminosas. UBM CURSO DE NUTRIÇÃO TÉCNICA DIETÉTICA E CULINÁRIA I Msc . Jucimara Martins dos Santos. 1- CONCEITO. São alimentos de origem vegetal, ricos em proteína (23%), e em algumas espécies, como a soja, contem até 40%, porém limitante no aminoácido metionina .
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