1 / 1

P R A V I L N I K 3 B za razstavo kulinaričnih izdelkov v kategoriji B

Vsak razstavljalec pripravi tri izdelke in sicer: a) vegetarijansko ploščo za 4 osebe s prilogo in dekoracijo (toplo pripravljeno, hladno razstavljeno) ; pripravi krožnik za rno osebo, tako da je nazorno prikazan optični učinek porcioniranja za eno osebo.

sian
Download Presentation

P R A V I L N I K 3 B za razstavo kulinaričnih izdelkov v kategoriji B

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Vsak razstavljalec pripravi tri izdelke in sicer: a) vegetarijanskoploščo za 4 osebes prilogo in dekoracijo (toplo pripravljeno, hladno razstavljeno) ; pripravi krožnik za rno osebo, tako da je nazorno prikazan optični učinek porcioniranja za eno osebo. tri glavne inovativne jedi s prilogo od tega ena pripravljena dvakrat (za komisijo) en svečani meni s petimi hodi za 1 osebo (hladna predjed, čista juha z jušnimi vložki, topla predjed, glavna s prilogo,sladica, toplo pripravljeno, hladno razstavljeno). Jedi pod a), b) in c) se ne smejo ponavljati, kava ne šteje kot samostojni hod, zaščita izdelkov je obvezna. Razstavljalec je dolžan vse izdelke ustrezno označiti z imeni (izpolnjeni kartončki z napisi jedi, katere zagotovi organizator). Tekmovalec pa ob oddaji razstavnega exponata predloži seznam razstavljenih jedi z nazivi . Označevanje izdelkov Tekmovalcem organizator zagotovi zadostno število kartončkov za označevanje razstavnih izdelkov. Razstavljeni izdelki bodo ocenjevani po naslednjih kriterijih: 1.PREDSTAVITEV IN SPLOŠNI VTIS IZDELKA: a)ali izdelek zbuja tek b)ali je dekoracija v skladu z izdelkom c)ali je prezentacija sodobna in elegantna. 2.STROKOVNA IZDELAVA: a) ali so živila pristna in pravilno obdelana (glej strokovno literaturo) b) ali so jedi pravilno prevlečene z ustrezno glazuro (aspik, omaka, šafroa itd.) c) ali so uporabljena živila v skladu s stroko č) ali je stopna priprave izdelka težja ali lažja. 3.SESTAVA IN EKONOMIČNOST IZDELKA: a) ali so uporabljena živila v skladu s sodobno kulinarično umetnostjo b) ali so kosi pravilne velikosti (normativi), z ustreznimi prilogami in dodatki c) ali je izdelek ekonomičen za prodajo 4.POSEBNI UČINKI IZDELKA: a)umetniški vtis izdelka b) ali so jedi pravilno zložene na plošči (krožniku) inomogočajo primerno serviranje. 5.INOVATIVNOST a)ali pripravljena jed odstopa od klasičnih standardov. Vsa potrebna živila in drugi material za pripravo jedi si tekmovalec priskrbi sam.  Za vse razstavljene jedi si tekmovalec sam priskrbi ustrezno posodo ali razstavno ploščo. Za postavitev svojih izdelkov ima tekmovalec na razpolago prostor v velikosti 2m x 1,80m.na katero razstavljalec sam razporedi svoje izdelke, jih pravilno označi s kartončki in mizo po želji dekorira. Tekmovalec bo lahko pripravljal ali dokončal svoje izdelke v kuhinji, ki jo bo zagotovil organizator. Razstavljalec bo nagrajen z medaljo in priznanjem, če bo ocenjen z zadostnim številom točk, in sicer prejme: bronasto medaljo, če doseže 80,00 - 87,50% možnih točk; srebrno medaljo, če doseže 87,51 - 95,00% možnih točk in zlato medaljo, če doseže nad 95,01% možnih točk. ROK PRIJAVE: 11. september 2006 Za vse informacije v zvezi z razstavo je pooblaščen vodja razstave: MITJA KOSEC, 1110 Ljubljana, Preglov trg 6, GSM: 031 / 64 51 43 P R A V I L N I K 3 Bza razstavo kulinaričnih izdelkovv kategoriji B

More Related