PINDA & CAPSICUM

1. PINDA &CAPSICUM Capsicum is een lid van de familie van de nachtschade en komt oorspronkelijk uit Noord en Zuid – Amerika waar het al duizenden jaren verbouwd wordt. Tegenwoordig wordt Capsicum op bijna alle continenten gekweekt en is het een belangrijk ingrediënt geworden in de keuken waar ook ter wereld. De vruchten kunnen zowel rauw als gekookt gegeten worden. Naast voedingsmiddelen wordt het ook gebruikt in geneesmiddelen. De pittige Capsicum varianten staan in veel landen bekend als Chili pepers. De mildere planten noemen we rode of groene pepers. De naam Capsicum komt uit het Grieks en betekent zoveel als bijten of slikken. De naam peper kwam in zwang door de overeenkomst van de smaak met die van zwarte peper, er is echter geen verwantschap tussen beide plantenfamilies. • Wij hebben er voor gekozen pure chocolade te aromatiseren met pinda en capsicum. • Chocolade en pindazijn wijd en zijd bekend, maar wist u ook dat: • Chocolade meer dan 800 bestanddelen bevat. • De pinda geen noot maar een peulvrucht is. • Vrouwen die tijdens de zwangerschap chocolade eten vrolijkere baby’s krijgen. • Pinda’s ook bekend zijn onder de namen aardnoot, grondnoot, olienoot of apennoot. • Chocoladevlekken goed te verwijderen zijn met ossengalzeep. • Er in pinda’s 13 soorten vitaminen en 26 soorten mineralen zitten. • Het woord chocolade afkomstig is van het Azteekse woord ‘xocolatl’, wat bitter water betekent. • Pindakaas in 1890 werd uitgevonden door een dokter uit St. Louis, U.S.A.. • Chocolade ooit beschouwd werd als een verleiding van de duivel. • Ex-president Jimmy Carter de bekendste pindaboer ter wereld is. Veel plezier met deze combinatie van heel gewone bijzondere smaakmakers. Klik op linkermuisknop voor het recept

2. Chocoladeboontjes met Pinda & Capsicumsmaak Callebautdark d 811 nv natural Pinda aroma 4 /1000 Capsicum aroma 0.6/1000 Marmeren plaat Couverture bak 2 plamuur messen(2 verschillende maten) Gewenste vormen Koel kabinet. Eventueel thermometer Smelt het chocolade brood op in een stoof van 45°C Poets de vorm met watten Tempereer de chocolade zodat het zich in de juiste kristalvorm bevindt Vul de op temperatuur zijnde vorm en strijk af met een plamuurmes Koelen en lossen en verpakken Opslag temperatuur 18°C 1 De chocolade moet na stolling hard op de breuk zijn 2 Het chocolade oppervlak moet een mooie glans vertonen 3 Cacaovet kristallen mogen op het oppervlak niet zichtbaar zijn 4 In de gestolde chocolade mogen uitsluitend regelmatige kleine cacaovet kristallen voorkomen