Bonjour

1. Bonjour • Au menu la Politique Environnementale : • FFF • Courtepaille Fédération Française de la Franchise

2. Adhérents FFF

3. Adhérents FFF

4. CA TTC du Commerce de Détail Préambule Poids économique • La franchise est présente dans tous les secteurs économiques : • Franchise de produits : 49,8% • Franchise de services : 50,2%

5. Préambule Répartition des réseaux de franchise selon le secteur d’activité en France • 49,8% des réseaux de franchise exercent leur activité dans le secteur du commerce (alimentaire, équipement de la personne, de la maison, autres commerces de détail) • 36,7 % dans les services autres que l’hôtellerie restauration, (automobile, services divers aux personnes et entreprises) • 11,5 % dans l’hôtellerie restauration • 2 % dans le bâtiment

6. 2001 1994 1992 1982 1972 1971 Son histoire • Création en 1971 de la Fédération française du franchisage • 1ère fédération en Europe • Franchises fondatrices : Lainière de Roubaix (Pingouin), Obi, Pronuptia, Catena, Manpower, Coryse Salomé, Lévitan, Prénatal • Création du Code de Déontologie de la franchise • 1er Code de Déontologie (un code plutôt qu’une loi) « pierre angulaire » • Code des bons usages et de bonne conduite • Plusieurs adaptations • 1992 : Code de déontologie européen (inspiré du et remplaçant le code français) Essor international • Création de la Fédération Européenne de la franchise(EFF) • Membres : Associations et fédérations nationales de la franchise établies en Europe • FFF : présidence d’honneur et trésorier Essor international Premier salon de la franchise Création du Collège des Experts • Création du World Franchise Council (WFC) • Fondateurs : France, Brésil, Canada, GB, Mexique • FFF : présidence et secrétariat Essor international Adoption de principes déontologiques mondiaux Essor international

7. I. Poids économique Poids économique de la franchise • 1 569 franchiseurs • 62 041 franchisés • 49 milliards d’€uros de Chiffre d’Affaires • > 310 000 emplois en France • 45 experts au service des franchiseurs ou des franchisés • Conseils juridiques, financiers, en management et développement de franchise, en communication, en fidélité ou en assurance • 150 réseaux adhérents (tous types, tous secteurs d’activité, toutes tailles) • 50% du CA total réalisé en franchise • 40% du nombre total de franchisés en France • 80% des enseignes exportatrices

8. Ses missions Missions de la FFF • Représenter et servir ses adhérents • Plus de 150 adhérents (représentant 40% des franchisés français) • Promouvoir la franchise • Forums, conférences, contacts avec les pouvoirs publics • Pérenniser et faire évoluer la franchise • Comité scientifique • Recherche universitaire (Entretiens de la franchise) • Défendre et professionnaliser le modèle de la franchise • Collège des Experts • Académie de la franchise • Médiation et arbitrage • Comités de travail

9. & le DD Comité DD

10. Courtepaille, En bref • + 50 ans d’histoire61 rouvray • N° 2 sur le créneau du grill • 230 Maisons 278,7M€ 50 franchises • 15.000.000 clients par an • 3 700 salariés • Proche du groupe ACCOR dd Mc Do • Précurseur en management de la qualité & DD dans la restaurationiso9001

11. Pourquoi Courtepaille relève le défi ? • Volonté de la DG. • Apporter notre contribution au défi majeur du XXIème siècle. • Réduire l’impact environnemental de notre réseau de restaurants. • Profiter des leviers économiques. • Anticiper les changements.

12. Les enjeux • L’opportunité réglementaireGrenelle. • L’opportunité économique€. • L’opportunité environnementale Bilan Carbone.

13. Pendant ce temps … Le monde de la restauration Tour d’horizon en CHR Restauration collective Cœur de métier : Nutrition (pnns), Bio (20% 2012), … Egalement : Tri, gouvernance, … « Oui au bio dans ma cantine » WWF & Biocoop Restauration commerciale Mc Do, Courtepaille > précurseurs dans la restauration thématique. Quelques ovnis > Exki, Altermundi café, l’usine … Ils s’y mettent > Class’croute, Marc Veyrat (grands chefs), Pierre & Vacances, Rest Rapide …

14. Mieux comprendre l’impact environnemental de Courtepaille : Le bilan carbone… 1 français émet 2,5 tonnes éq carbone 1 restaurant Courtepaille 300 tonnes Le siège 390 tonnes assiette énergie transports déchets

15. Etat des lieux : Bilan carbone

16. Du bilan carbone à Ecopaille Depuis 2006, Courtepaille s’investit dans une politique citoyenne qui se décline sur 3 axes : • Siège • Tri • Energie • Covoiturage • Constructions • Ouvertures • Entretien du Patrimoine • Réseau • 2007 Déchets • 2008 Eau/Rejets • 2009 Energie • 2010 Biodiversité • 2011 Génération Responsable • 2012 Valorisation Mis en place avec le concours du Comité Environnemental Siège. Les tests sont réalisés sur les ouvertures, puis étendus aux bâtiments existants. Une priorité par an. La charte Ecopaille reprend, contrôle & mesure les points.

17. Du bilan carbone à Ecopaille

18. Différents tests …

19. Bâtiment Ecopaille

20. Parcours Antoine Sauvage a.sauvage@courtepaille.com Formation commerciale 17 ans dans le développement & l’animation de réseaux commerciaux 2005/2006 Retour à l’école Puis Directeur DD & Patrimoine

21. Pour communiquer sur la politique environnementale de Courtepaille. Courtepaille adhère également à :

22. Ce qui se traduit sur les restaurants par : • De la sensibilisation : • Déploiement de la politique environnementale à l’aide des outils existants (Qualigram, Quoi de Neuf, Intrapaille, audits Eurofins, Master consultant et ISO 9001). • Sensibilisation des équipes (réunions, elearning) • Des actions : • Boites à outils (j’économise de l’eau, calcul des déchets, espaces verts harmoniques …) • Mise en place matériels/produits (réducteurs, AV, bacterio, fluo …) • Tests et essais de technologies (nrj réactive, methaniseur, …) • Mise en place d’une charte pour labéliser les restaurants «Ecopaille » • Du contrôle : • Audits / Iso 9001 • Construction budgétaire

23. Ce qui se traduit sur les restaurants par : • Sensibilisation des équipes • Réunions • Elearning • Comités • Formations

24. Merci de votre attention a.sauvage@courtepaille.com