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소재제안서. COLOSTRUM. 2007. 사진자료 :www.fonterra.com. INTRODUCTION. ⊙ 물질위주의 웰빙 (Well-Being ) 문화 탈피 움직임 . ⊙ 건강식품은 트렌드를 넘어 사회패턴으로 자리 매김. 초유 ( 初乳 ) 라는 건강식품 산업에 대한 투자 가능성은 라이프 스타일의 변화와 제품의 높은 품질에 힘입어 매우 밝음. 초유 ( 初乳 Colostrum) 의 정의. ◆ 초유 ( 初乳 : 콜로스트럼 /Colostrum)
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소재제안서 COLOSTRUM 2007 사진자료:www.fonterra.com
INTRODUCTION ⊙물질위주의 웰빙(Well-Being)문화 탈피 움직임. ⊙건강식품은 트렌드를 넘어 사회패턴으로 자리 매김. 초유(初乳) 라는 건강식품 산업에 대한 투자 가능성은 라이프 스타일의 변화와 제품의 높은 품질에 힘입어 매우 밝음.
초유(初乳 Colostrum)의 정의 ◆초유 (初乳 : 콜로스트럼/Colostrum) : 갓 출산한 소에서 5일이내에 생산되는 끈적한 유즙을 말함. ◆초유는 출산직후 24시간 이내에 수집함. ◆송아지의 첫 착유 이후 즉시 초유의 유효성분이 급격히 감소함. (첫 착유전 초유성장인자 약 80% 이상 함유, 첫 착유 후 약 20% 이하 함유) ◆Growth Factor(생명활성 인자)를 유지하기 위하여 수용성으로 저온에서 제조됨. 사진자료:www.fonterra.com
Bovine Colostrum ◆ 왜 소의 초유이어야 하나? ☞사람은 필요한 저항인자외 Growth factor(성장물질)의 90% 가량이 태반을 통해 전달되는 반면, 소는 거의 모든 성분을 태반이 아닌 초유를 통해서 송아지에게 공급되기 때문. (송아지가 초유를 먹지 못하면 90% 이상 죽는 이유가 여기 있음) ☞ 젖소의 초유에는 인간의 초유보다 면역물질이 10배 이상 함유 ☞오직 젖소의 초유만이 아무런 부작용 없이 인간에게 흡수될 수 있음이 입증됨. -Sandholm 박사와 Honkanen-Buzalski 박사팀의 연구팀, 1979-
First Milk착유의 중요성 첫번째와 두번째 착유한 초유가 높은 곡선을 보인다. 세번째 착유부터 급격히 낮은 곡선을 보인다. [초유 성분의 성장인자의(IgG)착유 횟수별 함유량 비교 그래프] ¹Based on analysis conducted by Dr Andrew Keech, Phd from Arizona cows, August 2004.
Colostrum의 일반적 생리활성 • ◈면역인자에 의한 각종 질병에 대한 면역시스템 강화 • ◈ 성장인자에 의하여, 어린이들의 성장 발육을 촉진 • ◈ 저항력과 체력이 떨어지는 노인들의 건강 증진, 성인병이 예방. • ◈ 가사노동에 시달리는 주부들의 체력 증진 • ◈주름살이 감소, 피부탄력성이 회복 • ◈지방을 연소시켜 날씬한 근육 유지 • ◈활력과 스테미너를 증진 • ◈뼈속 밀도가 증진 및 강화 • ◈소화기능을 항진 • ◈많은 종류의 상처 치료를 신속하게 해준다. • ◈노화를 감소
초유함유 기능식품 • 일반적인 제품인젖소가 송아지를 낳은 후 24-48시간 사이에, • 갓난 송아지가 1차 젖을 먹은 이후 생산한 초유 • 2. 특별한 제품인1차 전량 착유한 초유를 송아지에게 일정량을 젖을 먹인 이후 생산한 초유 정의 함유성분 ◆ 인간에게 가장 중요한 37가지 면역 기능요소 ◆ 8가지 이상의 성장요소 농축
초유함유 기능식품 현황 ◈풍부한 면역인자와, 성장촉진 인자가함유되어 있으며, 유해한 미생물로부터 보호하는 항체가 포함되어 있어 건강을 중시하는 우리 사회의 일반인, 특히 성장기의 어린이, 노인식에 매우 효과적일 수 있음. ☞지금까지 우유시장의 주류를 이루는 일반적인 우유와는 질적인 면에서 초유의 경제적 효용이나 상품으로서의 가치가 매우 높음. ☞ 초유의 제조 과정이나 발효과정상의 문제(출산 후 생산되는 초유를 가공하는 원천기술 확보) 를 해결하지 못해미생물의 변질이나 부패등 여러 난제가 있음. 한국에서는 앞으로의 보다 많은 연구 개발을 통한 상품화가 관건
초유함유 기능식품 현황 어린이용 초유비타민제품 철, 비타민보충용 초유건강기능식품 퓨어 콜로스트롬 파우더 ☞ 현재 수입하여 국내 유통중인 100% 초유 파우더는 효능을 표기하지 못함. ☞ 초유 파우더는 현재 건강기능식품의 품목이 아님으로, 효능을 표기하지 못하여 다른 건강기능식품에 편승하여 함유됨. ☞ 앞으로 일반식품에 함유될 경우 효능을 나타내기 어려워 마케팅적 단점 존재
Fonterra사의 초유 ◆ Fonterra Co-operative Group은 11,600개의 뉴질랜드의 목장이 결성한 선도적 다국적 유제품 협동조합임. ◆제품의 95%를 수출하는 세계에서 가장 큰 유제품 수출조합. 세계 140여개국 수출, 연간 130억리터 집유, 연간 2백만톤의 유제품 생산 ◆ 세계적 규모의 착유, 제조, 관리의 선도자 ◆ 잘 알려진Anchor,Tip Top,Peters & Brownes,Anlene, Anmum,Chesdale, Fernleaf, Mainland브랜드가 있음.
Fonterra사의 제조과정 NZMP colotrum powder 제조과정 1. 초유 집유 2. 4~7°C 냉각 3. 공장으로 이동 4. 72°C15초살균 5. 농축 6. 55°C 증발 탈수 7. 저온에서 스프레이 건조 사진자료:www.fonterra.com 8. 포장
초유의 applications ◆ Colostrum powder는 넓은 범위에서 적용이 가능함. 분류 제품 형태 식이 첨가제 Tablets, Capsules, 가루첨가음료 기능식품 Bars, soft ice cream 화장품 크림 사진자료:www.fonterra.com ◆ Fonterra사의 적합한 성상 제품 Tablets, Capsules, 향분 agglommerated 파우더: 높은 용해도, 분산성 Bars, 음료 고단백 파우더: 고단백, 낮은 락토오스, 높은 불투명도 Bars, soft ice cream 저단백 파우더: 높은 용해도, 감미부여
Fonterra사의 초유의 기능 NZMP Colostrum Powder Research Research conducted at Imperial College London 2003 • NZMP colostrum powder aid the restoration of damaged cells of the gastrointestinal tract • NZMP Colostrum helps cell migration / proliferation recovery of the gut epithelial layer after injury / cell damage speed up repair -뒷페이지 그래프 참조-
Fonterra사의 초유의 Bioactive components 제일 많은 함량의 주요성분 외부에서 들어오는 바이러스, 박테리아, 알러지 인자, 곰팡이균 등을 침입하지 못하도록 파괴하거나, 독소들을 중화시키는 항체 Immunoglobulins 두번째 주요성분 초유속의 성장인자들은, 노화되었거나 상처입은 근육, 골격, 연골, 피부 및 신경조직을 재생시키거나, 또는 성장을 촉진시키는 역할을 함. 성장인자들은 혈중의 포도당과 두뇌의 화학물질들을 조절함으로써, 두뇌가 항상 깨어있도록 하고, 집중력이 높아지도록 도와줌 Growth Factor 당단백질이 결합된 철분 신체에 유해한 박테리아나 바이러스가 성장하는데 필요한 철분을 공급받지 못하도록 차단시키는 역할 Lactoferrin
Fonterra사와 타사 비교 ◈ 국내 수입된 뉴질랜드산 초유제품 대부분은 Fonterra사의 초유를 사용하여 가공 생산함 ◈ Fonterra사만이 드물게 rat을 이용한 안전성 부분 입증 ; 1979년 초유의 안정성은 학계에 보고되었지만, 자사 초유의 안전성을 다시 입증함. (비록 rat수준이나…) ◈ 세포증식 및 세포분화 생리활성 입증 : - 손상된 장내세포 복구 (요구르트, 음료등 적용가능) - 세포 재생 ; 면역인자(Imuunoglobuline)와 성장인자(growth factor)에 의해 면역활성, 항균, 항염증, 장건강등 많은 활성이 학계에 보고 되었지만, Fonterra사가 손상된 장세포의 분화(Proliferation) 및 이동(migration)을 입증함. 세포분화는 growth factor의 영향으로 고무적 결과로 보임.
Fonterra사의 초유의 안전성 • 사람에게 전혀 부작용 없음 • Wellington School of Medicine, NZ에서 쥐(rat) 60마리로 실험 ☞ no signs of toxicity or gross behavioural changes ☞ no adverse effects in normal healthy subjects ☞ More detailed information will be provided ◆국내로 수입되는 초유제품의 경우 현행 식품공전의 기준 및 규격 외의 일반가공식품 중 “기타가공품”으로 수입 규격검사항목으로는 성상, 이물, 대장균군(살균제품), 세균수(멸균제품), 타르색소 등 식품첨가물임.
