Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!

1. Мы едим, чтобы жить, а не живем, чтобы есть!

2. Скажи мне, что ты ешь, и я скажу, чем ты болеешь" • «Сделай пищу своим лекарством"- говорил Гиппократ. • Питание - древняя и мудрая наука, законы ее просты: разнообразие, сбалансированность, чувство меры. • Здоровое питание - это образ жизни.

4. Европейская конференция ВОЗ по политике здорового питания • «Здоровое питание- это питание, обеспечивающее рост, нормальное развитие и жизнедеятельность человека, способствующее укреплению его здоровья и профилактике заболеваний»

5. Здоровый вес • Избыточный вес накапливается, когда мы потребляем больше калорий, чем сжигаем в процессе нашей жизнедеятельности Последствия ожирения: • Высокое кровяное давление • Высокий уровень холестерина в крови • Сахарный диабет • Проблемы с суставами

6. Рациональное питание в старости • Путем изменений характера питания можно воздействовать на обмен веществ, приспособительные (адаптационные) и компенсаторные возможности организма, • и таким образом оказать влияние на темп и направленность процессов старения.

7. ПОЧЕМУ в пожилом возрасте человек должен больше заботиться о своем питании • Ухудшается переваривание и усвоение пищи • Вследствие менее подвижного образа жизни, слабеет перистальтика кишечника, появляется склонность к запорам • Увеличивается потребность организма в витаминах • Длительное употребление некоторых лекарств приводит к нехватке необходимых для организма компонентов • В связи с этим надо ориентироваться в том, как следует питаться соответственно своему возрасту.

8. Основные пищевые вещества Углеводы Жиры Белки Пищевые волокна (Клетчатка) Витамины и минеральные вещества

9. Белки • Суточная потребность в белках составляет в среднем 60-70 г. • Животные белки должны составлять 50-55% от общего количества белка: молочные и рыбные продукты невысокой жирности • Растительные белки: (грибы, зерновые и бобовые продукты, орехи, семена, овощи и фрукты)

10. Молоко не напиток, а полноценная пища • Диетологи утверждают, что не стоит им утолять жажду и запивать молоком еду: оно блокирует нормальное выделение желудочного сока • Пить молоко желательно натощак небольшими глотками • Когда молоко пьют быстро и в большом количестве оно свертывается в большие хлопья и труднее переваривается • Удачным считается сочетание молока с хлебом

11. Жиры • Содержатся в продуктах животного происхождения(мясо, молочные продукты) и растительного (масла из зерновых культур) • Ограничению подлежит мясо и колбасы жирных сортов • Не менее 1/3 жиров должны составлять нерафинированные растительные масла (20-25 г в день)

12. Углеводы • Содержание в рационе должно составлять в среднем 290-340 г, • Ограничивают, прежде всего сахар, кондитерские изделия • Частично сахар можно заменить ксилитом (15-25 г в день) • Должны преобладать лактоза и фруктоза (молочные продукты, фрукты, ягоды)

13. Пищевые волокна • Фрукты, овощи, зерна, более всего в кожуре, в оболочке зерен • Пектин содержится в яблоках, сливах, абрикосах • Практически не усваиваются в кишечнике, связывают многие токсические вещества • Снижают уровень холестерина • Необходимы для стимуляции двигательной функции желудочно-кишечного тракта и желчеотделения • Регулируют уровень глюкозы (тем самым предупреждает диабет), препятствуют развитию опухолей желудочно-кишечного тракта

14. Витамины и минералы • Это незаменимые факторы питания органического происхождения, регулирующие все биохимические и физиологические процессы в организме • Они проявляют свою активность в малых дозах • Пожилые люди относятся к группе риска по развитию дефицита витаминов • Известно более 20 витаминов • Организмом человека они не синтезируются или синтезируются в крайне малом объеме, и поэтому должны поступать с пищей

15. Что влияет на содержание витаминов? • После 3 дней хранения продуктов в холодильнике теряется 30% витамина С (при комнатной температуре этот показатель-50%) • При термической обработке пищи теряется от 25% до 90-100% витаминов • На свету витамины разрушаются • Овощи без кожуры содержат меньше витаминов • Высушивание, замораживание, механическая обработка, хранение в металлической посуде, снижают количество витаминов

16. Минеральные вещества • Незаменимые компоненты пищи. Они делятся на: • Макроэлементы : калий, натрий, кальций, магний, фосфор, сера, хлор • Микроэлементы: железо, медь, цинк, йод, селен, марганец, и др. • В нашей стране широко распространены дефициты магния, цинка, йода, селена и других макро- и микроэлементов

17. Кальций нужен для нормального состояния костей. Больше всего кальция содержат сыры, творог и кисломолочные продукты • Благодаря магнию люди меньше страдают от склероза, легче переносят стрессы, реже появляются камни в почках, и геморрой. Находится в гречневой крупе, овсянке, пшене, горохе, фасоли • Йод активизирует распад холестерина (содержится в продуктах моря)

18. Селен препятствует развитию онкологических заболеваний – источником его являются продукты моря, особенно сельдь, крабы, омары, желток, субпродукты, ячмень (перловая, ячневая крупы), дрожжи, пшеничные отруби • Цинк участвует в процессах костеобразования, влияет на состояние кожи, делает нас более устойчивыми к стрессам, простудным заболеваниям. В этом микроэлементе больше нуждаются мужчины, так как в пожилом возрасте он предупреждает развитие простатита и рака предстательной железы • К богатым и доступным источникам цинка относятся сельдь, макрель, овсяные хлопья, грибы, хлеб из муки грубого помола, чеснок

19. Все необходимые организму вещества лучше получать с пищевыми продуктами • Но в пожилом возрасте часто возникает необходимость в дополнительном приеме витаминов и микроэлементов

20. Режим питания Частота приема пищи – 4-5 раз в день. • Распределение суточного рациона по калорийности: • завтрак - 25% • второй завтрак - 15 -20% • обед - 40% • ужин - 20 -25% • Последний прием пищи не позднее, чем за 2-3 часа до отхода ко сну. • Следует избегать переедания, особенно при малоподвижном образе жизни

21. Для здоровых пожилых нет запрещенных продуктов, • А только более или менее предпочтительные • Недопустимо увлечение каким-либо одним или группой пищевых продуктов, так как даже их высокая пищевая ценность не может восполнить дефекты одностороннего питания • Физиологически не оправдан переход пожилых людей с привычного питания на вегетарианство, употребление только сырой пищи и т.д.

22. Образ жизни долгожителей • Долгожители потребляют очень мало сахара и сладостей, бульонов и первых блюд на бульонах • Зато много свежей и сушеной зелени, лука, чеснока, красного перца, овощей и фруктов, орехов, большое количество блюд из фасоли, кукурузы и других зернобобовых • Жиры преимущественно растительные • Мясо – отварная тощая козлятина, баранина, говядина, птица • Жажду чаще утоляют водой, пахтой, простоквашей другими кисломолочными продуктами

23. Поваренная соль • Потребление её должно быть ограничено до 5 г в сутки • Чтобы есть меньше соли используйте приправы из трав (укроп, петрушка, тмин, зеленый лук, чеснок, мята и т.д.) Они придают блюдам аромат и своеобразный вкус • Коренное отличие морской соли от поваренной -это присутствие множества важных для здоровья микро- и макроэлементов таких как: йод, магний, натрий, бром, кальций, медь, витамин А и др. Морская соль

24. Пирамида здорового питания Жиры, масла и сладости - умеренно Молоко, йогурт и сыр - 2-3 порции Мясо, птица, рыба, бобы, яйца и орехи - 2-3 порции Фрукты - 2-4 порции Овощи - 3-5 порций Хлеб, каши, рис, макароны - 6-11 порций

25. ОВОЩИ Определение порции 1 порция овощей – полстакана приготовленных или измельченных сырых овощей, 1 стакан сырых листовых овощей, 1 небольшой помидор, огурец

26. ХЛЕБ, КРУПЫ И ДРУГИЕ ЗЕРНОВЫЕ ПРОДУКТЫ Определение порции Продукты, содержащие углеводы – 1 ломтик хлеба; половина булки для бутербродов, плюшки, бублика; 1 оладушек; 4 крекера; 1/2 стакана риса, гречи, макарон, лапши или рассыпчатой каши; 40 г (4 столовые ложки) готовых к употреблению хлопьев (мюсли); 1 стакан воздушной кукурузы (приготовленной без обжаривания в масле); 1 средняя картофелина

27. ФРУКТЫ Определение порции • 1 порция фруктов – • один целый фрукт (1 целое яблоко, апельсин или банан) • 3/4 стакана сока (приготовленного без добавления сахара) • 1/2 стакана ягод • свежих или консервированных • 1/4 стакана сушеных фруктов

28. МЯСО, РЫБА И ЗАМЕНИТЕЛИ Определение порции • 75–90 г мяса, дичи или рыбы • 2 яйца • 1 стакан приготовленных бобовых • 4 столовых ложки арахисового масла (по содержанию белка оно приравнивается к мясу и не содержит холестерина) • 35 г семян подсолнуха или орехов

29. МОЛОЧНЫЕ ПРОДУКТЫ Определение порции • 1 стакан молока, натурального йогурта (без добавления сахара), кефира, простокваши, ряженки • 45 г твердого сыра • 65 г мягкого сыра • 1/2 стакана творога

30. Потребляя рекомендованное число порций каждой группы продуктов, Вы можете быть уверены в том, что в течение дня полностью обеспечите потребности организма во всех необходимых пищевых веществах в достаточном количестве • Выбор сбалансированной диеты- это потребление продуктов в оптимальном соотношении • Людям пожилого возраста требуется меньшее количество условных порций -22-26

31. Психологический настрой на приготовление пищи • Пища , приготовленная людьми в состоянии раздражения, стресса, после недавней ссоры, может нанести вред всем, кто её поглощает • Готовить и вкушать пищу всегда надо с радостью, ведь это одно из наших первейших земных удовольствий . • А благодарить надо не только приготовившего, но и САМУ ПИЩУ

33. «Хочешь быть здоровым – будь им!» • Уже сегодня можно добиться улучшения здоровья, вернуть себе энергию, молодость, повернуть вспять свои годы, поверить в себя, почувствовать, что жизнь прекрасна и удивительна!

34. Спасибо за внимание! Будьте здоровы!