Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí

1. Hotelnictví a turismus3. tisíciletí

2. Název prezentace TIME (tréninkové, inovační a edukační týmy škol poskytujících střední odborné vzdělání) • projekt je zaměřen na nastavení podmínek systematického odborně a profesně orientovaného vzdělávání středoškolských odborných učitelů • cílem projektu je podpořit spolupráci škol a zaměstnavatelů při tvorbě a realizaci modulů DVPP a metodik na podporu odborného vzdělávání • probíhá formou moderně a sebezkušenostně zaměřených kurzů a praktických modulů

3. Realizační tým pedagogických pracovníků zapojených do projektu TIME Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí Název prezentace • Ing. Dáša Mičkalová • Ing. Marie Rešlová • Ing. Věra Šťastná • Mgr. Bronislava Závodná

4. Lektoři modulů: Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí Název prezentace • Martin Hrabec • Ing. Michal Pitroň

5. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí Název prezentace Vzdělávací program Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí byl po inovaci rozdělen na dva vzdělávací programy: • Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I. • Řízení a organizace hotelového provozu • Řízení a organizace práce na úseku F&B • Integrované řetězce a franšízingové systémy • Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II. • Orientace na zákazníka a standardy kvality • Řešení stížností • Multikulturní komunikace • Praktický marketing v hotelovém provozu • Tvorba programů pro turistické skupiny

6. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

7. Název prezentace Řízení a organizace hotelového provozu Vzdělávací modul je zaměřen na získání poznatků o řízení a organizaci hotelového provozu, jejich jednotlivých úseků. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

8. Řízení a organizace hotelového provozu • Absolvent modulu je schopen: • orientovat se v organizaci a řízení jednotlivých úseků hotelu • porozumět organizačním strukturám hotelu • zvolit vhodnou organizační strukturu v závislosti na velikosti hotelu a úrovně poskytovaných služeb • orientovat se v personální politice hotelu a jednotlivých pracovních funkcích • orientovat se v náplni práce pracovníků na jednotlivých úsecích a různých stupních úrovně řízení Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

9. Řízení a organizace hotelového provozu • Náplň modulu: • klasifikace ubytovacích zařízení • kategorizace ubytovacích zařízení • organizační struktura v různých typech ubytovacích zařízení • TOP management • provozní management – činnost jednotlivých úseků • jednotlivé úseky, pracovníci, náplň práce • vzájemná spolupráce a propojení jednotlivých úseků • nové profesní profily v hotelnictví Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

10. Řízení a organizace práce na úseku F&B Název prezentace Vzdělávací modul je zaměřen na získání ucelených znalostí o fungování a řízení stravovacího úseku v hotelovém a restauračním podniku. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

11. Řízení a organizace práce na úseku F&B • Absolvent modulu je schopen: • orientovat se v organizaci stravovacího úseku • porozumět řízení stravovacího úseku • popsat základní vybavení pro výrobu a odbyt • porozumět racionální logistice zásobování • koordinovat činnost ve výrobě a odbytu • sestavit výrobní plán, jídelní a nápojový lístek Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I. ghfkghfgt

12. Řízení a organizace práce na úseku F&B • Náplň modulu: • jednotlivé úseky, specifika řízení a činnosti v úseku F&B • stanovení efektivního výrobního programu • nástroj k simulaci nákladů a výnosů • kontrolní a analytické postupy • finanční a obchodní plánování • systém nákupu, skladování a výdaje • plánování nákladů a spotřeba surovin + dalších zdrojů • jídelní lístek jako nástroj prodeje • provozní simulace Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

13. Název prezentace Integrované řetězce a franšízingovésystémy Vzdělávací modul je zaměřen na získání znalostí o postavení hotelových skupin a řetězců, globalizaci v gastronomii a roli hotelnictví v ekonomice. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

14. Integrované řetězce a franšízingové systémy • Absolvent modulu je schopen: • porozumět globalizačním a integračním procesům v hotelnictví v hlavních destinacích světa • porozumět globalizačním a integračním procesům v hotelnictví v ČR • porozumět právnímu a majetkovému postavení hotelů ve světě • porozumět právnímu a majetkovému postavení hotelů v ČR • orientovat se v jednotlivých zákaznických segmentech Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

15. Integrované řetězce a franšízingovésystémy • Náplň modulu: • vývoj gastronomických konceptů v České republice a ve světě • vývoj jednotlivých zákaznických segmentů • globalizace v gastronomii • výhody a nevýhody globalizačních a koncentračních procesů v gastronomii • franšízing • právní a majetkové postavení hotelů Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí I.

16. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

17. Název prezentace Orientace na zákazníka a standardy kvality Vzdělávací modul je zaměřen na získání znalostí a dovedností o současných nových trendech v orientaci na zákazníka a nastavení konkrétních parametrů standardů v hotelnictví a cestovním ruchu - mezinárodní a české standardy kvality řízení a poskytování hotelových služeb. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

18. Orientace na zákazníka a standardy kvality • Absolvent modulu je schopen: • ovládat nástroje zákaznického přístupu • ovládat zásady pro získání spokojeného zákazníka • analyzovat potřeby zákazníka • kontrolovat, podporovat a motivovat zaměstnance • orientovat se v mezinárodních standardech kvality řízení a poskytování služeb • orientovat se ve struktuře hotelových služeb a jejich náplni • porozumět kontrole úrovně hotelových služeb Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

19. Orientace na zákazníka a standardy kvality • Náplň modulu: • co je to orientace na zákazníka • analýza situace a identifikace potřeb • komunikace s hostem • zásady pro získání spokojeného zákazníka • zpětná vazba a její využití • co jsou to standardy a management kvality • jak je lze uplatnit v hotelnictví a cestovním ruchu Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

20. Název prezentace Řešení stížností Vzdělávací modul je zaměřen na osvojení dovednosti jak řešit různé stížnosti – konflikty a kritiky ze strany zákazníků. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

21. Řešení stížností • Absolvent modulu je schopen: • rozlišovat různé druhy stížností • využívat pozitiva a negativa stížností • využívat doporučené postupy pro řešení stížností • ovládat komunikační techniky při řešení stížností • evidovat a analyzovat stížnosti Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

22. Řešení stížností • Náplň modulu: • definice, podstata a druhy stížností • pozitiva a negativa stížností • doporučené postupy pro řešení stížností • komunikační techniky při řešení stížností • evidence a analýza stížností • příklady z praxe Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

23. Název prezentace Multikulturní komunikace Vzdělávací modul je zaměřen na získání znalostí a dovedností, které jsou nezbytné pro úspěšnou komunikaci v multikulturním prostředí. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

24. Multikulturní komunikace • Absolvent modulu je schopen: • rozlišovat jednotlivé skupiny zahraničních zákazníků • ovládat komunikaci se zahraničním zákazníkem • respektovat v kontaktu se zákazníkem národní mentalitu a aspekty multikulturního soužití • analyzovat specifika určitých zahraničních kultur a multikulturních prostředí Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

25. Multikulturní komunikace • Náplň modulu: • komunikační zásady při jednání se zahraničním zákazníkem • specifikace jednotlivých skupin zahraničních návštěvníků • charakteristiky jednotlivých skupin a doporučené modely jednání • praktické příklady pro individuální situace Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

26. Název prezentace Praktický marketing v hotelovém provozu Vzdělávací modul je zaměřen na získání znalostí a dovedností při přípravě marketingové strategie, jak v oblasti prvků marketingového mixu tak, v oblasti ceny a konkurenční politiky. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

27. Praktický marketing v hotelovém provozu • Absolvent modulu je schopen: • vysvětlit důležitost marketingu v hotelu • analyzovat trh • využívat strategie v oblasti prvků marketingového mixu • rozlišovat cenové strategie • zvolit nástroje marketingové komunikace Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

28. Praktický marketing v hotelovém provozu • Náplň modulu: • marketing a jeho úloha v hotelu • vize, mise, strategické cíle • situační analýza (SWOT, BCG) • MIS hotelu • strategie v oblasti prvků marketingového mixu 4P, 4C • cena a její úlohy, příklady strategií v oblasti ceny a kontraktační politiky • marketingové komunikace Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

29. Název prezentace Tvorba programů pro turistické skupiny Vzdělávací modul je zaměřen na získání dovednosti tvorby programů pro klienty v oblasti cestovního ruchu včetně nabídky služeb. Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

30. Tvorba programů pro turistické skupiny • Absolvent modulu je schopen: • vysvětlit důležitost marketingu a managementu v cestovním ruchu • sestavit program pro turistické skupiny • rozlišovat potřebné informace • zvládat jednání s klientem • vytvořit strukturu programu pro skupiny • analyzovat a řešit nepředvídatelné situace • aplikovat metody nástroje po podporu prodeje Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

31. Tvorba programů pro turistické skupiny • Náplň modulu: • produkt cestovního ruchu • zásady tvorby programů pro turistické skupiny • základní potřebné informace jednání s klientem • struktura programu pro skupinu • personální, materiální a technické zajištění – interní • i externí dodavatelé • řešení případných rizik a nepředvídaných událostí • metody a nástroje pro podporu prodeje dalším potenciálním zájemcům Hotelnictví a turismus 3. tisíciletí II.

32. Děkuji za pozornost!