1 / 24

Nøglehulsmærket - Måltidets sammensætning

Nøglehulsmærket - Måltidets sammensætning. Hvor meget mad skal vi have i løbet af en dag?. Ca. 9 MJ – Kvinde og ca. 12 MJ – Mand Fordelt på 3 hovedmåltider Morgenmad 20 – 25 % Frokost 25 – 35 % Aftensmad 25 – 35 % Og 1 – 3 Mellemmåltider 5 – 30 %. Hovedmåltid - mand 3000 - 4200 kJ.

tayten
Download Presentation

Nøglehulsmærket - Måltidets sammensætning

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Nøglehulsmærket- Måltidets sammensætning

  2. Hvor meget mad skal vi have i løbet af en dag? Ca. 9 MJ – Kvinde og ca. 12 MJ – Mand Fordelt på 3 hovedmåltider Morgenmad 20 – 25 % Frokost 25 – 35 % Aftensmad 25 – 35 % Og 1 – 3 Mellemmåltider 5 – 30 % Hovedmåltid - mand 3000 - 4200 kJ Hovedmåltid - kvinde 2250 - 3150 kJ

  3. Portionsstørrelser Størrelsen på ”normale” portioner er vokset i løbet af de sidste 20 år I dag udgør et måltid der spises uden for hjemmet ofte mere end halvdelen af en voksen kvindes daglige energibehov Fastfood: 800-1400 kJ pr. 100 g ”Nationalretter”: Ca. 600 kJ pr. 100 g NH-madret: Ca. 400-700 kJ pr. 100 g

  4. Produktsammensætning i NH madret Produkterne, som indgår i madretten skal udgøre et komplet hovedmåltid baseret på Y-tallerkenmodellen. Y-Tallerkenmodellen består af tre dele: En proteindel (1/5), en stivelsesdel (2/5) og en del bestående af grønt og frugt (2/5)

  5. Produktgrupper i NH madret Fedtstof Protein Stivelse – gerne fuldkorn Grønsager og frugt

  6. 4 produktgrupper

  7. Vælg en proteinkilde Kombiner med en stivelses komponent – gerne fuldkorn Tilsæt grønsager og frugt - inkluder dem også i madretten Suppler evt. med en sovse/dressinge- komponent? Hvor meget fedtstof, salt og sukker kan tilsættes? Glem ikke måltidsoplevelsen! Hvordan planlægges en Nøglehulsmærket madret?

  8. Måltidets fedtkilder Ca. 5 - 10 gram fedstof per portion/måltid til tilberedning og evt. sovs, dog afhængig af proteindelens fedtbidrag Fedt % i mejeriprodukter? Fedt % i kødet?

  9. Få styr på saltindholdet i måltidet! Kriterierne tillader max 0,4 gram natrium per 100 gram færdig produkt 0,4 gram natrium modsvarer 1 gram salt En normalportion vejer ca. 350-500 gram Opskriften bør max indeholde 3-5 gram salt per portion 1 tsk fint salt vejer 6 gram 1 tsk groft salt vejer 4 gram

  10. Hver opmærksom på andre produkter med salt smag og indhold

  11. At det ser godt ud At det smager godt At det lugter godt Har gæsten/kunden en god oplevelse VIGTIGT - Spiseoplevelsen

  12. Formål med Nøglehulsberegneren At kunne få en vurdering af, om den madret der tilberedes, opfylder de ernæringsmæssige kriterier for tildeling af nøglehulsmærket At kunne dokumentere, at madretten opfylder kriterierne for nøglehulsmærket

  13. Trin 1: Log ind B….. …....

  14. Trin 2: Indtast rettens oplysninger. • Navn • Kategori • Antal portioner • Evt. metodik

  15. Trin 3: Gem oplysninger Husk at trykke ok. Ellers gemmes de indtastede oplysninger ikke.

  16. Trin 4: Indtast ingredienser

  17. Trin 5: Vurder om retten lever op til kriterierne

  18. Trin 6: Udskriv den godkendte vurdering af retten,

  19. Trin 7a: Gem beregningen på dit eget drev

  20. Trin 7b: Gem beregningen på dit eget drev 1 3 2

  21. Trin 8: Hent din gemte opskrift frem igen

  22. For yderligere tip og idéerLæs og brug Nøglehulsberegnerenskvikguide!

  23. Erstatningsprodukt/ingrediens

  24. Øvelse - Næringsberegning Indtastdine opskrifter i beregningsmodul – justertilrettenopfylder de ernæringsmæssige kriterier.

More Related