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Un enzima in azione, la bromelina

Un enzima in azione, la bromelina. Materiali Succo d’ananas fresco, gelatina, acqua naturale e distillata q.b , becher da 500 ml, termometro, piastra scaldante, provette, pipette Procedimento

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  1. Un enzima in azione, la bromelina Materiali • Succo d’ananas fresco, gelatina, acqua naturale e distillata q.b, becher da 500 ml, termometro, piastra scaldante, provette, pipette Procedimento • Preparate tre provette contenenti una uguale quantità di gelatina, circa 500 mg. La gelatina è un brodo condensato di carne rappreso per raffreddamento, possiede quindi un elevato contenuto proteico. • Aggiungete a una provetta 2 ml di succo d’ananas fresco, scaldato in precedenza a bagnomaria a 80 gradi centigradi per dieci minuti e lasciato poi raffreddare; mantenete a temperatura ambiente le altre due provette a cui aggiungerete rispettivamente 2 ml di succo d’ananas fresco e 2 ml di acqua. • Lasciate riposare fino al giorno successivo. • Cosa possiamo osservare e con quali differenze?

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