Los Minerales

1. Los Minerales Nutrición Animal

2. Microminerales Cu Mn Zn Macrominerales P Ca Fe Mg Mo Na Minerales Traza I Cl K Se F S Cr Co

3. Requerimientos Aportes g/%MS Macrominerales g/día mg/kgMS (ppm) mg/día Microminerales mcg/kgMS (ppb) mcg/día Minerales Traza Requerimientos y aportes ¿cómo se expresan?

4. Biodisponibilidad Digestibilidad vs. Biodisponibilidad

5. Biodisponibilidad BIODISPONIBILIDAD: Medida en la que un mineral dentro de un portador tiene la posibilidad de cumplir sus funciones específicas en el organismo.

6. Biodisponibilidad ¿cómo la medimos? • Fosfato Bicálcico 50 100 • Harina de Huesos 46 92 • Fosfato de roca 14 28 • Fitato de calcio 33 66 PORTADOR % UTILIZACIÓN BD (%)

7. Factores que la influencian. Biodisponibilidad • Especie • Raza • Edad • Estado fisiológico • Condiciones ambientales • Mineral

8. Factores vinculados al mineral Biodisponibilidad • Fuente • Interacciones • Cantidad consumida

9. Fuente mineral Vs. Biodisponibilidad • Fuentes Inorgánicas • Fuentes Orgánicas

10. Fuentes Orgánicas • Sales de ácidos orgánicos (gluconato de manganeso, edetato de cobre, fumarato ferroso). • Quelatos (metioninato de Zn, glicinato de Cu, oligopéptidos quelatados).

11. Alta Carbonatos Intermedia Cloruros Nitratos Baja Biodisponibilidad • Fuentes inorgánicas en bovinos: Sulfatos Oxidos

12. Carencias minerales (Clasificación) • Primarias o simples. • Secundarias o condicionadas.

13. Carencias minerales. • Primarias o simples Bajo aporte y/o consumo del mineral. • Secundarias o condicionadas. • Consumo es adecuado pero su biodisponibilidad (BD) se encuentra afectada por otros elementos de la dieta o por pérdidas excesivas.

14. Deficiencias en Argentina *Deficit de yodo *Deficit de cobre *Exceso de molibdeno en pasturas *Exceso de sulfatos en el agua

15. Carencias minerales en Argentina Deficiencia de Fósforo

16. Variación de la concentración de Cu, Mo, Cu/Mo en Melilotus

17. Uso de tablas • De requerimientos. • De composición de los alimentos.

18. Mant.= 1,54 g/100 kg.p.v 2,31 g 10,8 Prod. = 7,1 g/100 g PR 21,6 8,52 g BD del Ca 50%

19. NRC: 45% INRA: 35% ARC: 68% Germ.: 40% Requerimientos: 2,7g + ajuste x caseína BD del Calcio Leche= 1,22 gCa/kg

20. Las Vitaminas Nutrición Animal

21. CARACTERISTICAS Liposolubles Hidrosolubles absorcion pasiva pasiva excrecion fecal urinaria almacenamiento si no Signos de deficiencia específicos inespecíficos toxicidad A y D No tóxicas

22. FUENTES A Productos de origen animal : Hígado, Aceite de hígado Beta carotenos: plantas frescas, vegetales pigmentados D D2: Henos bien conservados D3: Productos de origen animal E Plantas frescas, granos, germen de trigo, aceites vegetales. K Vegetales (frescos o henos), productos Animales. sintetizada por m.o. del TGI BSintetizadas por m.o del TGI , levaduras, granos. C Sintetizada a partir de glucosa, citricos, leche.

23. FACTORES QUE AFECTAN LOS APORTES DE VITAMINAS • Condiciones ecofisiológicas del cultivo • Tiempo de almacenamiento • Condiciones de almacenamiento: Humedad, Temperatura, Luz, Agentes oxidantes, Rancidez • Biodisponibilidad : Fuentes, Antivitaminas, Antimicrobianos, Micotoxinas, Composición de la dieta • Características del suplemento : Pureza, Estabilidad, Actividad vitamínica, Reactividad de microminerales

24. FACTORES A CONSIDERAR EN UNA SUPLEMENTACION VITAMINICA Y/O MINERAL • Especie, Estado Fisiológico, Nivel de Producción. • Condiciones Sanitarias y Apetito • Condiciones Ambientales y de manejo • Características de la dieta base • Características de la Fuente utilizada • Nivel de suplementación : Mínimo (NRC), Subóptimo, Optimo

25. Los Aditivos Nutrición Animal

26. DEFINICIÓN Todo ingrediente que sin ser utilizado por su valornutritivo, influye de manera favorable sobre la utilización y conservación del alimento, el desempeño productivo del animal o mejora la calidad del producido.

27. GENERALIDADES La mayoría de los aditivos empleados son ingre-dientes no nutritivos (ej:. Antioxidantes artificiales = BHT, etoxiquín) Existen nutrientes que a niveles de inclusión elevados tienen propiedades aditivas (ej. Vitamina E como antioxidante natural) Hay nutrientes que a niveles de consumo supra-fisiológicos tienen efectos farmacológicos; se denominan NUTRACEUTICOS (ej. Vitamina E en la prevención del cáncer prostático)

28. CLASIFICACIÓN • Mejoradores de la calidad del producido • Pigmentantes (xantófilas, ácido arsanílico, 3 nitro, cantaxantina) • Mejoran el color y conservación de la carne (Vitamina E, Selenio quelatado orgánico) • Acidos grasos poliinsaturados (Omega 4, Omega 6, CLA)

29. CLASIFICACIÓN • Facilitantes de la digestión y absorción : • Grit (Conchilla de alta granulometría) • Enzimas ( Fitasas, Fibrasas, Amilasas, Proteasas) • Buffers ruminales ( Bicarbonatos, Oxidos, Carbonatos, Hidróxidos, Fosfatos)

30. CLASIFICACIÓN • Probióticos (Levaduras, Lactobacilos) • Prebióticos (FOS, Inulina) 6. Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina zinc, Monensina, Lasalocid) 7. Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox, Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido de zinc)

31. CLASIFICACIÓN • Mejoran la salud, disminuyen el estrés, y previenen enfermedades. • Antibióticos. • Antiparasitarios. • Sales minerales (de arsénico, cobre y zinc). • Antipiréticos. • Tranquilizantes. • Antiespumantes (poloxaleno, ionóforos)

32. FIN

33. VITAMINAS LIPOSOLUBLES CARACTERÍSTICAS DE GRUPO • SE DIGIEREN Y ABSORBEN POR LOS MISMOS MECANISMOS QUE LOS LÍPIDOS Y COMO PROVITAMINAS. • SUS METABOLITOS SE EXCRETAN POR LAS HECES A TRAVÉS DE LA SECRECIÓN BILIAR. • SE ALMACENAN GENERALMENTE EN EL HÍGADO, MÚSCULO Y TEJIDO ADIPOSO.

34. POTENCIALMENTE TÓXICAS A NIVELES ELEVADOS. • AL PODER ACUMULARSE, SU DEFICIEN-CIA SE OBSERVA MÁS LENTAMENTE. • SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN UNIDADES INTERNACIONA-LES.

35. VITAMINAS HIDROSOLUBLES CARACTERÍSTICAS DE GRUPO • LA MAYORÍA SE ABSORBEN EN FORMA PASIVA EN EL INTESTINO DELGADO. • SE EXCRETAN POR VÍA RENAL. • NO SE ALMACENAN A NIVELES SIGNIFI-CATIVOS Y SE DISTRIBUYEN UNIFORME-MENTE POR TODO EL ORGANISMO.

36. NO TÓXICAS O BAJA TOXICIDAD A NIVELES ELEVADOS. • AL NO ALMACENARSE, SU DEFICIENCIA SE OBSERVA MÁS RÁPIDAMENTE. • SUS REQUERIMIENTOS Y APORTES SE EXPRESAN EN MILIGRAMOS O MICRO- GRAMOS.

37. Aporte del ALIMENTO Contenido promedio del alimento Aporte del Alimento Variaciones en el alimento (Desv. Est) Aporte del Alimento Disminución en la Biodisponibilidad Perdidas de estabilidad (almacenaje) AporteAlimento CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓN APORTE DE VITAMÍNAS EN EL ALIMENTO

38. CRITERIOS DE SUPLEMENTACIÓN Aporte del ALIMENTO Contenido promedio del alimento Aporte del Alimento Variaciones en el alimento (Desv. Est) Aporte del Alimento Disminución en la Biodisponibilidad Perdidas de estabilidad (almacenaje) AporteAlimento Suplemento por carencia en el aporte del alimento Por pérdida de la estabilidad Por pérdidas tecnológicas Suplemento a administrar REQUERIMIENTOS VITAMÍNICOS

39. BIOELEMENTOS ORGÁNICOS INORGÁNICOS CHON MACROELEMENTOS MICROELEMENTOS ELEMENTOS TRAZA ESENCIALES PROBABLE ESENCIALES FUNCIÓN POCO CLARA Ca-P-Mg Na-K-Cl-S Fe-Cu-Mn-Zn-Co-I-Mo-Se Ni-Sr-Tr Cd-Br Cr-F-V As-Si Cs-Al-Pb-Rb-Li-Ag-Sn;etc.

40. CLASIFICACIÓN • Conservadores y promotores del consumo de alimentos. (antioxidantes, saboriz., aglutinantes, etc) • Mejoradores de la calidad del producto(pigmentantes, mejoradores del color de la carne, ect) • Facilitantes de la digestión y absorción (grit, buffers, enzim.) • Probióticos (Levaduras, Melazas, Lactobacilos) • Antibióticos (Tetraciclinas, Virginamicina, Bacitracina zinc, Monensina, Lasalocid) • Quimioterápicos y antiparasitarios (Olaquindox, Sulfamidas, coccidiostáticos, sulfato de cobre, óxido de zinc)

41. Ca P Mg K Cl Fe S Co Zn Mo Mn Se Cu I Interacciones minerales Na