1 / 13

Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in

Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada Furu Produk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina. Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in Chinese traditional soybean fermented products furu. Ahyat Muhyinsyah 10501068. Tujuan Penelitian.

thuong
Download Presentation

Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Aktivitas Anti-Mutagenik dan Anti-oksidatif Yang Ditemukan Pada FuruProduk Fermentasi Kedelai Yang Berasal Dari Cina Anti-mutagenic and anti-oxidative activities found in Chinese traditional soybean fermented products furu Ahyat Muhyinsyah 10501068

  2. Tujuan Penelitian • Mengetahui aktivitas anti-oksidatif dari furu • Mengetahui aktivitas anti-mutagenik dari furu

  3. Furu • Fu-ru yang berasal dari tulisan mesir kuno mempunyai arti moulded milk • Furu merupakan hasil dari kedelai yang difermentasi dan berasal dari cina. • Furu berbentuk seperti keju yang populer dikonsumsi sebagai makanan tambahan, biasanya dimakan bersama dengan nasi goreng atau roti.

  4. Proses Pembuatan Furu Bahan Dasar Direndam Persiapan Membuat Tahu Dipanaskan Penggaraman Dipanaskan 20 mnt dan didinginkan 20 menit Dicuci dengan air Inokulasi Jamur Aspergilus Fermentasi

  5. Metode DPPH-HPLC • Metode DPPH-HPLC bisa dikembangkan utuk menentukan aktivitas radikal bebas didalam makanan yang berwarna • Metode ini berdasarkan kepada reduksi DPPH, radikal bebas yang stabil • Kekuatan absorpsi DPPH menjadi berkurang karena adanya donor hidrogen terhadap elektron yang tidak berpasangan

  6. Forward Mutation Assay Method

  7. Metodologi Penelitian Furus Persiapan Sampel Tes Anti Mutagenik Tes Anti Oksidatif • 3-amino-1-methyl-5H-pyrido[4,3-b] indole acetate (Trp-P-2) • benzo()pyrene (BaP) • 2-amino-3-methylimidazo[4,5-f] quinoline (IQ) • 2-amino-3,8-dimethylimidazo[4,5-f]quinoxaline (MeIQx)

  8. Persiapan Furu Furu Selai Padat Homogenisasi Ekstrak dg etanol 80% 3 kali Sentrifuga 4000rpm, 40C, 20 menit Tes Anti-Oksidatif Evaporasi Dikeringkan dengan aliran nitrogen Dilarutkan dalam dimethylsulfoxide (DMSO) Tes Anti-Mutagenik

  9. Aktivitas Anti-Oksidatif

  10. Aktivitas Anti-Mutagenik

  11. Kesimpulan • Furu, makanan tadisional cina yang merupakan hasil fermentasi kedelai, mempunyai sifat antioksidatif dan anti mutagenik. • Perebedaan aktivitas anti oksidatif diantara furu yang dibuat diberbagai tempat tergantung kepada bahan dasar pembuatnya, seperti kedelai, bakteri, dan parameter fermentasi.

More Related