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RISTORANTE

RISTORANTE. 2B. CeBiChE. ingredienti: calamaretti polpo gamberetti filetti di pesce persico succo di limone sedano aglio ginger fresco sale pepe peperoncino fresco patate lesse foglie di insalata lattuga cipolla a fettine sottili. Preparazione

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Presentation Transcript

  1. RISTORANTE 2B

  2. CeBiChE ingredienti:calamarettipolpogamberettifiletti di pesce persicosucco di limonesedanoaglioginger frescosalepepepeperoncino frescopatate lessefoglie di insalata lattugacipolla a fettine sottili

  3. Preparazione • Lavate e sciacquate completamente il pesce fresco sotto l’acqua fredda, tagliatelo a cubetti che raccoglierete in una grossa ciotola.Affettate finemente la cipolla rossa e miscelatela al pesce, quindi aggiungete 1 cucchiaio colmo di sale, un peperoncino, al quale avrete tolto i semi, tritato molto finemente o della salsa Tabasco a piacere e miscelate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti.Versate il succo di lime o di limone sul pesce, in quantità sufficiente a coprirlo completamente. Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e fate riposare il composto per 1 – 1 ½ ore in frigorifero.Disponete una foglia di lattuga in ciascun piatto, disponete un bel cucchiaio del composto con il pesce e la cipolla e cospargete il tutto con del coriandolo appena tritato.Servite questo piatto con delle pannocchie al vapore e patate dolci.

  4. (riso con pollo) ArrOz con pollo INGREDIENTI • 4 Tazze di Riso • 1 Gallina • Sale • Pepe • Farina • 8 Cucchiai di Olio D oliva • Cipolle Tritate Finemente • 1 Pezzettino di Aglio • 4 Pomodori Tagliuzzati • Zafferano • 8 Tazze di Acqua • 1 Peperone A Strisce

  5. Le quantità sono da intendersi per 4 persone.Prendete 4 tazze di riso (qualità risotto) e una gallina. Tagliate la gallina in 8 pezzi. Salare, pepare e rotolare nella farina. Fate indorare. Ritirare i pezzi di gallina dalla padella. Mettete 8 cucchiai di olio d’oliva nella grande padella posatela su un fuoco medio. Aggiungete le cipolle, l’aglio e 4 pomodori tagliuzzati. Ora, mettete il riso nella padella e fatelo rosolare leggermente. Spolveratelo con zafferano e bagnatelo con 8 tazze d’acqua. Sul riso disponete i pezzi di gallina rosolata e 4 peperoni tagliati a strisce. Coprite e continuate la cottura a temperatura molto bassa per 18 minuti.

  6. Anticuchos Ingredienti 1 cuore di vitello1 testa di aglio1 cucchiaio di peperoncino fresco piccante, privato dei semi e tritato1 cucchiaio di cumino in polvere1 tazza di aceto di vino rossosale e pepe

  7. PreparazionePulite il cuore e tagliatelo a cubetti di circa 2,5 cm di lato. Sistemate il tutto in un contenitore e marinatelo insieme alla aceto, l’aglio, il peperoncino, il cumino ed il sale. Aggiungete eventualmente altro aceto fino a coprire a filo e lasciate marinare in frigo per 25 ore. Gli anticuchos vanno cotti alla brace ad una distanza di 8 cm dalla carbonella ardente per circa 4 minuti per lato e serviti con mais e manioca bollita.

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