Innovation og fremtidens sunde fødevarer

1. Innovation og fremtidens sunde fødevarer Ankerhus 110 års jubilæum Torsdag d.27.09.2012

2. Præsentation Lisbeth Wassmann Sørensen, Professionsbachelor i ernæring og sundhed med speciale i produktudvikling, dimitterede januar 2011 Produktudvikler, marketingkoordinater og ansvarlig for sociale medier og web. Ansat i The Whole Company siden april 2011. The Whole Company er et holdingselskab for en række af Danmarks kendte mærkevarer. INNOVATION Copenhagen Business School definerer innovation ved Innovation opstår, når teknologi og opfindelser kombineres med forretningsforståelse i bestræbelsen på at løse reelle udfordringer og problemstillinger. Innovation i et forretningsperspektiv, er en ny idé, der omsættes til et nyt eller forbedret produkt og endelig, at dette markedsføres og sælges over en længere periode med profit.

3. INNOVATION Copenhagen Business School definerer innovation ved Innovation opstår, når teknologi og opfindelser kombineres med forretningsforståelse i bestræbelsen på at løse reelle udfordringer og problemstillinger. Innovation i et forretningsperspektiv, er en ny idé, der omsættes til et nyt eller forbedret produkt og endelig, at dette markedsføres og sælges over en længere periode med profit.

4. Case – Ny innovation i Castus • Problemstilling: • Vi har kun en målgruppe på det danske marked og det er børnene. • Idé: • Ønsker at tilbyde Castus’ unikke produkter til en ny målgruppe. • Bibeholde de positive egenskaber vores nuværende sortiment tilbyder, men udvikle et produkt der • på smag, konsistens, sammensætning, emballage samt distribution er tilpasset en ny målgruppe. • Müslibarer er den hurtigst voksende kategori i dagligvarehandlen i 2011. Der er i denne kategori potentiale, og det er denne kategori vi tager udgangspunkt i. Målgruppe: • Kvinder i alderen 25-55. • Den bevidste ”kvinde“, som går op i at være sund og have høj livskvalitet. • Hun søger at være i balance igennem hverdagen og spiser mellemmåltider

5. Udkast til projektidé - sportsbar Ide: En sportsbar baseret på naturlige ingredienser, med funktionelle egenskaber. Design: Produktnavn kan stå inden for funktionaliteten.

6. Projekt idé efter fokusgruppeinterviews Sportsbar Naturlig frugt- og nøddebar Forbrugeren forstår ikke emballagen, og budskabet med funktionelle ingredienser. Sportsbar sammenlignes med proteinbar og mænd Kvinderne vil have naturlighed, enkelthed, sundhed og en god smagsoplevelse. Udvikle en bar karakteriseret ved: Tørret frugt Naturlig sødme, bindeevne (base), fibre, vitaminer og mineraler. (Konservering) Nødder, kerner og fuldkorn Bid, struktur og fylde i produktet, bidrage med proteiner og sunde fedtsyrer, vitaminer, mineraler. Ærlig og Naturlig Få ingredienser. Sundhed Meget mæthed for få kcal. God samvittighed, Den lette løsning og Livsstilsprodukt Til hverdag og til sport.

7. Innovation og fremtidens sunde fødevarer Produktudvikling i praksis

8. Mange faktorer der skal gå op i en højere enhed: Det er vigtigt for forbrugeren, at baren har en god smag, et højt fiberindhold, lavt fedtindhold, indeholder fuldkornog få kalorier pr. bar. Sensoriske parametre og sammensætning Ernæringssammensætning, anprisninger Nye råvarer Procestekniske egenskaber Pris Holdbarhed, konservering (aw og mikrobiologiske faktorer)

9. Proces og flow:

10. Råvarer og sammensætning

12. Innovation og fremtidens sunde fødevarer Design og branding

13. Design

14. Varianter SOLBÆR: Hovedingredienser: Tørret frugt, nødder og fuldkorn Dadler, valsede havre, mandler, macadamianødder, solbær, solsikkeolie KAKAO: Hovedingredienser: Tørret frugt & nødder Dadler, mandler, macadamianødder, solsikkeolie, rå kakao (20-22%) EKSOTISK: Hovedingredienser: Tørret frugt og nødder Dadler, ananas, macadamianødder, hørfrø, passionsfrugt, mandler, solsikkeolie.

15. PR Nye frugt- og nøddebarer til dagens små kriser Blodsukkerkriser er et velkendt fænomen. Mange mennesker går sukkerkolde på arbejdet om eftermiddagen, efter træning - eller i de sene aftentimer. Castus lancerer nu den ideelle snack til mellemmåltider: ”Naturlig” frugt- og nøddebarer. De smager godt, og så er de nemme at have med på farten, så de kan afhjælpe den lille sult, der ellers hurtigt kan blive et stort problem. Klinisk diætist Anne Catherine Færgemann fra Nordic Clinic har smagt og vurderet produkterne: ”Vi kender alle til at gå sukkerkold foran computeren sidst på eftermiddagen eller blive lækkersulten i de sene aftentimer. Naturlig er en lækker snack med frugt og nødder, som tilfredsstiller den søde tand og giver dig en god mæthedsfølelse på en sundere måde end usunde snacks og mellemmåltider gør.

17. Branding • Selvom grupperne ikke ser et umiddelbart problem i Castus som afsender, vil de dog anbefale, at logoet placeres på bagsiden af emballagen. • Generelt fremhæver deltagerne, at man skal passe på at ,designet ikke kommer til at ligne vores børneprodukter for meget, hvilket de mener for stærke farver gør. • Det skal signaleres klart, at målgruppen i udgangspunktet ikke er børn både i design og i kommunikationen – især fordi Castus er afsender, hvis produktet skal ramme den voksne forbruger (kvinder) som målgruppe. Castus er rykket i baggrunden til fordel for :

18. Hvorfor Naturlig frem for andet?

19. Positioneringskort • Positioneringskort – produkt, image og distribution Naturlighed/Sundhed Pris

20. Indmeldelse Uge 36 Uge 36 Uge 39 Uge 41

21. SWOT - NATURLIG • Styrker • Dansk produceret og dermed produkt og design tilpasset den danske forbruger • Eneste rene produkt i dagligvarehandlen i kategorien ”andre bars” Tørret frugt, Nødder og fuldkorn som hovedingredienser • Indtjening for butikkerne • Svagheder • Prispunkt • Trusler • mange konkurrenter - alle mellemmåltider er konkurrenter incl. Chokolade, frisk frugt og andre bars • Opfattelsen af kategorien müslibars – sundt! Og dermed kan vores produkt drukne i mængden • Massiv markedsføring fra konkurrenter (WASA) • Muligheder • Ny position hos ny målgruppe • Singlepak • Produktudvikling • Nye distributionsveje • Müslibarforbrugerne er ikke prisfølsomme