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SPOLETO 7 APRILE 2008

SPOLETO 7 APRILE 2008. “MARRONI “ COME LE CASTAGNE. Da sempre la castagna è associata al culto dei morti. Simbolicamente il frutto esce dalla scorza come il corpo resuscita dal sepolcro.

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SPOLETO 7 APRILE 2008

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Presentation Transcript

  1. SPOLETO 7 APRILE 2008 “MARRONI “ COME LE CASTAGNE

  2. Da sempre la castagna è associata al culto dei morti. Simbolicamente il frutto esce dalla scorza come il corpo resuscita dal sepolcro. In alcuni comuni del Sud Italia è tradizione, il giorno di Ognissanti, cibarsi di castagne arrostite; mentre alla vigilia del giorno dei morti si riempiono calze di lana con castagne e mele e si sistemano vicino al letto dei bambini. Il giorno dopo i piccoli scopriranno che, durante la notte, i loro cari defunti sono andati a fargli visita.

  3. … Dalla fascia prealpina all’Amiata, dai monti della Liguria all’Appennino calabro, alla mancanza del pane di frumento supplì regolarmente, secondo una suggestiva espressione, il “pane d’albero”. M. Montanari, Storia dell’Alimentazione, Ed. Laterza, 1999

  4. dal Medioevo all’età Moderna, gli abitanti dell’arco alpino e appenninico hanno fondato le proprie comunità solo dove vi fosse presenza di alberi di castagno e solo se questi potessero garantire frutti e legname. Si parla di una vera e propria civiltà del castagno

  5. Fin dall’antichità Greci, Fenici, Ebrei e Romani (ghirlande di Giove) (Albero dei cento cavalli - Giovanna d’Angiò 1343-1381) trasportavano le castagne fresche, o in farina, da un paese all’altro del Mediterraneo. Le castagne si sono poi trasferite insieme agli emigranti, quando gli italiani, alla fine dell’800, hanno raggiunto gli Stati Uniti d’America. Nacque un importante flusso di esportazione in cui le castagne erano distribuite attraversando l’oceano, ma non prima di essere tenute a bagno alcuni giorni per evitare che spuntassero funghi o muffe. Ancora oggi l’Italia esporta circa 2.300 tonnellate di castagne l’anno.

  6. MODI DI DIRE legati alla CASTAGNE …prendere in castagna qualcuno …levare le castagne dal fuoco …farsi incastagnare …avanzar meno di una castagna

  7. Nel suo Le Jardin médicinal, pubblicato nel 1578, Mizauld differenziava già i marroni frutto che delizia "che ai ricchi servono in guisa di dolci", dalle piccole castagne di bosco frutto che nutre “che saziano i poveri quando sentono i morsi della fame".

  8. COME DISTINGUERE LE CASTAGNE DAI MARRONI

  9. COME DISTINGUERE LE CASTAGNE DAI MARRONI

  10. COMPOSIZIONE E VALORE CALORICO per 100g di parte edibile Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, 2003

  11. COMPOSIZIONE E VALORE CALORICO per 100g di parte edibile Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, 2003

  12. COMPOSIZIONE E VALORE CALORICO per 100g di parte edibile Fonte: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione, 2003

  13. Grazie per l'attenzione

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