Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego

1. Egzamin zawodowy w Zespole Szkół Przemysłu Spożywczego Podsumowanie sesji letniej 2011

2. Technik technologii żywności 321[09] wyniki ogólne Etap pisemny (przystąpiło 50 osób): Etap pisemny zdało 21 osób (42%) Etapu pisemnego nie zdało 29 osób (58%) Etap praktyczny (przystąpiło 46 osób): Etapu praktycznego nie zdało 18 osób (39%) Etap praktyczny zdało 28 osób (61%)

3. Technik technologii żywności:ZSPS na tle OKE Kraków i kraju Porównanie wskaźników zdawalności w sesjach 2008, 2009, 2010 i 2011

4. Kucharz 512[02]wyniki ogólne Etap pisemny (przystąpiło 19 osób): Etap pisemny zdało 18 osób (95%) Etapu pisemnego nie zdała 1 osoba (5%) Etap praktyczny (przystąpiło 19 osób): Etapu praktycznego nie zdało 10 osób (53%) Etap praktyczny zdało 9 osób (47%)

5. Kucharz 512[02]ZSPS na tle OKE Kraków i kraju Porównanie wskaźników zdawalności w sesji 2009, 2010 i 2011

6. Kucharz małej gastronomii 512[05] (wyniki ogólne) Etap pisemny (przystąpiło 60 osób): Etap pisemny zdało 56 osób (93%) Etapu pisemnego nie zdało 4 osoby (7%) Etap praktyczny (przystąpiło 59 osób): Etap praktyczny zdało 59 osób (100%)

7. Kucharz małej gastronomii Porównanie wskaźników zdawalności w sesji 2010 i 2011 w ZSPS na tle OKE Kraków i kraju

8. Zestawienie wyników egzaminu w zawodzie technik technologii żywności

9. Etap pisemny Część pierwsza

10. Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych • 1.1. STOSOWAĆ NAZWY, POJĘCIA I OKREŚLENIA STOSOWANE W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI • 1.2. ROZPOZNAWAĆ SUROWCE, DODATKI DO ŻYWNOŚCI, MATERIAŁY POMOCNICZE I WYROBY GOTOWE • 1.3. ROZPOZNAWAĆ OPERACJE I PROCESY JEDNOSTKOWE STOSOWANE W PRZETWÓRSTWIE ŻYWNOŚCI • 1.4. ROZRÓŻNIAĆ METODY UTRWALANIA ŻYWNOŚCI • 1.5. ROZRÓŻNIAĆ MASZYNY I URZĄDZENIA STOSOWANE W PRZETWÓRSTWIE SPOŻYWCZYM • 1.6. ROZRÓŻNIAĆ METODY ANALIZY ŻYWNOŚCI • 1.7. ROZRÓŻNIAĆ SYSTEMY I METODY ZAPEWNIENIA JAKOŚCI

11. Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

12. Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych • 2.1. DOBIERAĆ SUROWCE, MATERIAŁY POMOCNICZE, DODATKI DO ŻYWNOŚCI I PRODUKTÓW • 2.2. DOBIERAĆ METODY UTRWALANIA PRODUKTÓW • 2.3. DOBIERAĆ MASZYNY I URZĄDZENIA DO PRODUKCJI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH • 2.4. OBLICZAĆ ZAPOTRZEBOWANIE NA SUROWCE, OPAKOWANIA I DODATKI DO ŻYWNOŚCI • 2.5. STOSOWAĆ INFORMACJE ZAWARTE W NORMACH, INSTRUKACJACH I PRZEPISACH ZWIĄZANYCH Z PRODUKCJĄ ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH • 2.6. DOBIERAĆ SPOSOBY ZAGOSPODAROWANIA ODPADÓW POPRODUKCYJNYCH • 2.7. KALKULOWAĆ KOSZTY PRODUKCJI ARTYKUŁÓW SPOŻYWCZYCH • 2.8. DOBIERAĆ STRATEGIE MARKETINGOWE SPRZEDAŻY ARTYKUŁÓW SPOZYWCZYCH DO SYTUACJI NA RYNKU I POTRZEB KONSUMENTÓW

13. Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

14. Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych • 3.1. STOSOWAĆ PRZEPISY BEZPIECZEŃSTWA I HIGIENY PRACY, OCHRONY PRZECIWPOŻAROWEJ I OCHRONY ŚRODOWISKA OBOWIĄZUJĄCE W PRZEMYŚLE SPOŻYWCZYM • 3.2. WSKAZYWAĆ ZAGROŻENIA DLA ZDROWIA CZŁOWIEKA PODCZAS WYKONYWANIA PRACW POSZCZEGÓLNYCH BRANŻACH PRZEMYSŁU SPOŻYWCZEGO ORAZ STOSOWAĆ PRZEPISY DOTYCZĄCE BEZPIECZEŃSTWA ŻYWNOŚCI • 3.3. WSKAZYWAĆ SPOSOBY UDZIELANIA PIERWSZEJ POMOCY POSZKODOWANEMU PODCZAS PRACZ ZAKRESU PRODUKCJI ARTYKUŁÓW ŻYWNOŚCIOWYCH

15. Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

16. Etap praktyczny

17. Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych • 1. TYTUŁ PRACY EGZAMINACYJNEJ • 2. ZAŁOŻENIA DO PROJEKTU REALIZACJI PRAC • 3. WYKAZ ILOŚCIOWY SUROWCÓW, OPAKOWAŃ JEDNOSTKOWYCH I ZBIORCZYCH ORAZ KOSZT SUROWCÓW • 4. DOBÓR METODY DO OZNACZANIA KWASOWOŚCI MĄKI Z WYKAZEM NIEZBĘDNYCH ODCZYNNIKÓWI SPRZĘTEM LABORATORYJNYM • 5. WYKAZ MASZYN I URZĄDZEŃ • 6. SCHEMAT FERMENTACYJNY CIASTA NA 5 TON PIECZYWA • 7. SCHEMAT BLOKOWY PROCESU TECHNOLOGICZNEGO PRODUKCJI CHLEBA ZAKOPIAŃSKIEGO • 8. PRACA EGZAMINACYJNA JAKO CAŁOŚĆ

18. Porównanie średnich wyników, uzyskanych przez uczniów za poszczególne elementy pracy

19. Etap pisemny Część druga

20. Umiejętności określone w standardzie wymagań egzaminacyjnych • 1.1. ROZRÓŻNIAĆ PODSTAWOWE POJĘCIA I TERMINY Z OBSZARU FUNKCJONOWANIA GOSPODARKI ORAZ PRAWA PRACY, PRAWA PODATKOWEGO I PRZEPISÓW REGULUJĄCYCH PODEJMOWANIE I WYKONYWANIE DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ • 1.2. ROZRÓZNIAĆ DOKUMENTY ZWIĄZANE Z ZATRUDNIENIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOSCI GOSPODARCZEJ • 1.3. IDENTYFIKOWAĆ I ANALIZOWAĆ INFORMACJE DOTYCZĄCE WYMAGAŃ I UPRAWNIEŃ PRACOWNIKA, PRACODAWCY, BEZROBOTNEGO I KLIENTA • 2.1. ANALIZOWAĆ INFORMACJE ZWIĄZANE Z PODNOSZENIEM KWALIFIKACJI, POSZUKIWANIEM PRACY I ZATRUDNIANIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ • 2.2. SPORZĄDZAĆ DOKUMENTY ZWIĄZANE Z POSZUKIWANIEM PRACY I ZATRUDNIENIEM ORAZ PODEJMOWANIEM I WYKONYWANIEM DZIAŁALNOŚCI GOSPODARCZEJ • 2.3. ROZRÓŻNIAĆ SKUTKI WYNIKAJĄCE Z NAWIĄZANIA I ROZWIAZANIA STOSUNKU PRACY

21. Poziom opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

22. KucharzTechnikum Uzupełniające Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

23. Technik technologii żywnościTechnikum Uzupełniające Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

24. Technik technologii żywnościTechnikum Dzienne Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

25. Cukiernik Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

26. Piekarz Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

27. Kucharz małej gastronomii Porównanie poziomu opanowania umiejętności określonych w standardzie wymagań egzaminacyjnych

28. Co ważniejsze dla sukcesu: talent czy pracowitość? A co ważniejsze w rowerze: przednie czy tylne koło? George Bernard Shaw

29. Uwagi do sesji letniej 2011 • Uświadomienie potrzeby posiadania udokumentowanych kwalifikacji zawodowych i ich przydatności na rynku pracy. • Zwrócenie uwagi uczniom na konieczność przystąpienia do obydwu części egzaminu. • Skonsolidowanie działań dydaktyczno-wychowawczych zmierzających do podniesienia poziomu wyników egzaminu zawodowego poprzez: • rygorystyczne przestrzeganie frekwencji, • dogłębną analizę materiałów z ubiegłych sesji, • ćwiczenie najprostszych obliczeń • matematycznych (obliczenia procentowe, • przeliczanie proporcji, stężenia • procentowe) na zajęciach dydaktycznych • z analizy, chemii, matematyki, technologii.

30. Opracowanie: • Anna Matusz Mirlak • Magdalena Nowak