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ECREVISSES AU VIN BLANC Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer

ECREVISSES AU VIN BLANC Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer Détacher les queues Récupérer les grosses pinces. Déposer queues et pinces dans un grand saladier Ajouter une bonne poignée de gros sel Une pincée de poivre Un peu de piment de Cayenne ou d’Espelette

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ECREVISSES AU VIN BLANC Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer

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  1. ECREVISSES AU VIN BLANC • Prendre les écrevisses vivantes avec des gants et les châtrer • Détacher les queues • Récupérer les grosses pinces. • Déposer queues et pinces dans un grand saladier • Ajouter une bonne poignée de gros sel • Une pincée de poivre • Un peu de piment de Cayenne ou d’Espelette • Thym, laurier , fines herhes. • Mélanger le tout • 1 verre de vin blanc sec (pour 100 écrevisses et pinces) • Laisser macérer (15 mn minimum, une nuit maximum) • Déposer écrevisses et marinade dans une poêle en une seule couche. • Porter à ébullition en remuant de temps en temps, vérifiez la cuisson qui demande environ une minute après ébullition. Retirez du feu , • OBSERVATIONS • Ne rajoutez pas de liquide, le jus de la marinade suffit amplement. • Vous pouvez congeler cru avec la marinade au bout de quelques minutes. • Recette facile , rapide et meilleure • Gilbert • . • .

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