1 / 5

Proteiinit

Proteiinit. Proteiinit = Valkuaisaine. Kasvin ja eliöiden soluissa Proteiinit elimistön rakennusaine ja säätelevät toimintoja toimimana entsyymeinä Esimerkkejä proteiineista: Albumiini = veressä ja kananmunassa Keratiini = hiukset, iho, kynnet Myosiini = lihakset Gluetiini = vehnä

yamka
Download Presentation

Proteiinit

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. Proteiinit

  2. Proteiinit = Valkuaisaine • Kasvin ja eliöiden soluissa • Proteiinit elimistön rakennusaine ja säätelevät toimintoja toimimana entsyymeinä • Esimerkkejä proteiineista: • Albumiini = veressä ja kananmunassa • Keratiini = hiukset, iho, kynnet • Myosiini = lihakset • Gluetiini = vehnä • Proteiinit siis tärkeä osa ravintoa • Saadaan lihasta, kalasta, kananmunasta, palkokasveista ja soijasta

  3. Mistä proteiinit koostuvat? • Proteiinit makromolekyylejä jotka koostuvat aminohapoista (Tähän diaan selittäviä kuvia)

  4. Mistä proteiinit koostuvat? • Olemassa 20 erilaista aminohappoa, josta 8 on ihmiselle välttämättömiä • Aminohappo sisältää amiini-ryhmän (–NH2-) ja karboksyyliryhmän (-COOH) • Proteiinin kierto elimistössä: • Ihminen syö proteiinia • Ruuansulatus pilkkoo proteiinit aminohapoiksi • Elimistö valmistaa aminohapoista tarvitsemansa proteiinit

  5. Proteiinien rakenteen tuhoutuminen • Proteiinien monimutkainen rakenne voi tuhoutua: • Denaturoitumalla, jolloin hapot, emäkset, raskasmetallit tai alkoholit tuhoavat proteiinin rakneteen • Koaguloitumalla eli hyytymällä jolloin korkea lämpötila hyydyttää proteiinin rakenteen • Tuhoutunutta rakennetta ei voi palauttaa • Huono juttu: korkea kuume tuhoaa elimistön proteiinin • Hyvä juttu: kananmuna ja muut käyttötarkoitukset

More Related