1 / 29

Wijnproeverij Giro d’Italia

Wijnproeverij Giro d’Italia. Licata Vini, Alfred en Anita 11 November 2004. Vlaamse Club 2004. Agenda. 19: 30 Inleiding Alfred & Anita Historiek De reglementering Geografie en klimaat Het etiket De wijnstreken Piemonte Toscanië 20:30 Proeverij André Poës.

yetta
Download Presentation

Wijnproeverij Giro d’Italia

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. WijnproeverijGiro d’Italia Licata Vini, Alfred en Anita 11 November 2004 Vlaamse Club 2004

  2. Agenda • 19: 30 Inleiding Alfred & Anita • Historiek • De reglementering • Geografie en klimaat • Het etiket • De wijnstreken • Piemonte • Toscanië • 20:30 Proeverij André Poës

  3. De wijnstreken in Italië

  4. Wijnexport referentie 1995 (blauw), 2000 (rood)Bron: EEC

  5. Historiek en reglementering Alfred Wilms

  6. Een beetje Italiaanse (wijn) geschiedenis:Lang geleden... • 8ste eeuw v.c: Etrusken: ontstaan van een industrie • Grieken noodgedwongen naar Massala. • 2de eeuw v.c: Gouden eeuw onder de Romeinen • Verbod op de bacchanalen • Wijn ? Vermengd met • warm zeewater • koriander, nootmuskaat, kaneel en honing (zuurtegraad) • “in mari mori muri mori necesse est” • Jaren 300: Christendom • heilige en plechtige drank (Bloed van Christus) • Inzet van de teloorgang van de wijnbouw • 476 : Val van het romeinse rijk • Nog enkel kleinschalige wijnbouw

  7. Een beetje Italiaanse (wijn) geschiedenis:15de tot en met de 19de eeuw • Renaissance: opkomst van Genua, Florence, Venetië • Weer een markt voor edele wijnen • Import van Bordeaux, Bourgondië, Rijn en Donau wijnen • Opkomst van families zoals Antinori, Frescobaldi • Italiaans wijngoed: overleefd (amper) dank zij de kloosters • 19de eeuw: opleving • Ontwikkeling van Barolo, Brunello, Chianti • Wijnbouwscholen • Wijnmakers: Gancia, Cinzano, Bolla • De succes pendule

  8. Een beetje Italiaanse (wijn) geschiedenis:20st eeuw • Situatie na de 2de wereldoorlog : de pizza wijn • Aanplantingen: alles gericht op volume (10 kg à 15kg per voet) • In de kelder: oud materiaal, gebruik van Sloveense tonnen, geen kennis van het vinificatie proces etc… • Ruggesteun Franse wijnindustrie (wegvallen van Algerijnse fustwijn) • De oceaan van Chianti • 1970 een trend, 1980 een streven, 1990 een obsessie, 2000 een verworvenheid: kwaliteitswijn • Visionaire wijnbouwers (Angelo Gaia, Giacomo Bologna,Ceretto,…) • De Franse paradox

  9. Een beetje Italiaanse (wijn) geschiedenis:20st eeuw • 1970 to 2000 • Trend eerst in Toscanie, dan Piemonte, dan heel Italië • Wijnoppervlakte: van 2.000.000 ha in 1970 tot 800.000 ha in 2000 • Rendement vermindering: van 10/15 kg tot 1 à 3kg per voet • Herintroductie van oude Italiaanse druivensoorten (Vb:Taurasi in Campania, Amarone in Venetië) • Introductie van Franse druivensoorten (Merlot, Syrah, Cabernet sauvignon) • Import van ultra moderne wijnvinificatie methoden en massieve investeringen in materiaal • En meer : zie bespreking AOC • Gevolg • Nationale consumptie: Van 110l tot 55l per persoon met behoud van wedde:>) • Export: x 2 in hl • Italiaanse wijnen veroveren stilaan terug de wereld.

  10. AOC: De Italiaanse wijnregelingenDOC • Ontstaan: 1963 (vrij laat) • Vini da tavola • DOC: Denominazione di Origine Controllata • Regels betreffende herkomst, samenstelling, wijnbereiding (vinification) en opvoeding (élevage) • Einde 1970: meer dan 300 DOC’s • Italiaanse toestanden • Top-DOC’s niet te onderscheiden van mindere goden • Bepaalde DOC’s allicht « gekocht » • Controle? U zei?

  11. AOC: De Italiaanse wijnregelingenDOCG, DOC • 1980 • Vini da tavola • DOC: Denominazione di Origine Controllata • DOCG: Denominazione di Origine Controllata e Garantita • Regels nog strikter: maximale rendementen, verlening van de verouderingsperiode, samenstelling uit verschillende druivensoorten,… • Een gemiste kans • Dubieuze top wijnen zoals Albani di romagna, Asti Spumante, Vernaccia di san gimignano erkent als DOCG • Over-reglementering

  12. AOC: De Italiaanse wijnregelingen • Na 1980 • « Buik van vol » voor bepaalde creatieve wijnbouwers: laxisme, bureaucratie, over-reglementering was meer een rem dan een hulp! • Voorbeelden • Chianti DOCG: verplichte assemblage van sangiovese en canaiolo nero, trebbiano (ugni blanc) et malvasia (rood en wit). • Brunello DOCG: opvoeding van 5 jaar • Barolo DOCG: opvoeding in grote vaten (kleine vaten Franse eik niet toegelaten) • Ontstaan van de Super toscans (later uitgebreid naar andere streken) • Introductie van Franse druivensoorten in de assemblage • of 100% sangiovese, of, of,of ….. • Verkocht als Vino da Tavola

  13. AOC: De Italiaanse wijnregelingenDOCG, DOC,IGT • Resultaat • Meer en meer Vini da Tavola verdrongen DOCG’s naar de klasse « goedkope wijn » • 1990 – 1995 : de oplossing: IGT • Introductie van IGT: Indicazione geografica typica • Erkende cépages (herkomst), vinificatie en élevage niet gereglementeerd. • Versoepeling van de DOCG en DOC wetgeving

  14. AOC: De Italiaanse wijnregelingenDOCG, DOC,IGT • Herhaling, ten dage (2002): • Vino da Tavola: tafelwijn + nog een bende creatievellingen • Licata voorbeeld: Insieme – Altare Elio (Piemonte): 50€ • IGT Herkomst • DOC Strikt (256 DOC - 11% van de Italiaanse wijn) • DOCG Strikter (23 DOCG - <3%)

  15. Italiaanse wijnstreken in een notedop Anita Sempels

  16. Kort overzicht • Belangrijkste producent ter wereld: 55 000 000 hl • 1/5 van het totaal volume wijn geproduceerd ter wereld • 59.37 l/jaar/inwoner • Grootste uitvoerder van wijn ter wereld • 2 000 000 wijngaarden • 200 wijngebieden • 400 erkende druivensoorten ( in werkelijkheid ~1000 )

  17. Geografie en klimaat 1500 km van N -> Z • Ruggengraat: Apennijnen van Genua tot de punt van de laars • Povere gronden zijn ideaal voor wijnbouw: (N) graniet, klei, kalk, (centrum) kleischisten en grind, (Z) vulkanische gronden • Vruchtbare Povlakte: rijst, maïs, enz. Italië is geen eeuwig zonnig en warm land! • Vasteland-klimaat d.w.z. strenge winters, warme zomers, veel kans op hagel: Noorden tot grens Toscanië • Tussen-klimaat d.w.z. koude winters en hete zomers: midden Italië • Middellandse zeeklimaat d.w.z. zachte winters en hete droge zomers: zuiden en de eilanden

  18. De Italiaanse wijnetikettering • DOCG, DOC, IGT, Vino da tavola • Geografische herkomst: b.v. Barolo (een dorp), Chianti (een gebied), Sangiovese di Romagna (een streek): alle DOCG en DOC-wijnen zijn herkomst-wijnen. De naam van een beroemde stad mag niet vermeld worden op een IGT of tafelwijn etiket (Barco Reale di Carmignano) • « Classico »: 12-tal deel-streken (Chianti Classico) • « Vigna » + naam domein: druiven en rijping op 1 domein, verschillende druivensoorten apart gevinifieerd en eventueel daarna samengevoegd. • « Superiore »: 52 DOC’s mogen deze term gebruiken (verwarring tussen kwaliteitsaanduiding en geografisch gebied) • wijnjaar

  19. De Italiaanse wijn-etikettering (vervolg) • « Riserva »: garantie voor langere kelderrijping bv. 5 j. waarvan max. 2 j. in houten vaten en min. 6 md. op fles voor Brunello di Montalcino Riserva • Naam van de wijnbouwer • Inhoudsmaat, alcohol gehalte, datum van op-fles • Fiscaal zegel (rood bandje): verplicht voor DOCG wijnen • De druivensoort (sangiovese, trebbiano, enz.)

  20. De wijnstreken van Italië 20 autonome regio’s 5 secties • Noordwesten: Val d’Aosta, Piemonte, Lombaria, Liguria • Noordoosten: Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino, Alto Adige • Midden: Emilia-Romagna, Marche, Abruzo, Molise, Toscana, Umbria, Lazio • Zuiden: Campania, Puglia, Basilicata, Calabria • Eilanden: Sicilië en Sardinië De beste regio’s zijn Piemonte en Toscanië, gevolgd door Veneto en Friuli-Venezia maar elke regio produceert wel enkele « pareltjes » Belangrijk bij de beoordeling! Italië heeft aparte druivensoorten die men elders zelden aantreft dus moeilijk om te vergelijken met andere landen

  21. Piemonte

  22. Piemonte Een van de meest belangrijke rode-wijnstreken van de wereld (90% rood) De meest prestigieuze streek van Italië: 35 DOC en 4 DOCG wijnen Aan de voet van de bergen : Alpen en Apenijnen Alba op dezelfde breedtegraad dan Bordeaux maar: Alba : Vasteland-klimaat Bordeaux: Zeeklimaat Bekende wijnen: • Beroemd rood trio: Barolo, Barbaresco en Nebbiolo d’Alba gemaakt van de Nebbiolo-druif (Max 1% van de aanplantingen in Piemonte). • Gattinara en Ghemme van Nebbiolo/Vespolina/Bonarda • Barbera van de Barbera-druif • Wit: Cortese di Gavi DOCG (Cortese-druif) en Asti Spumante (mousserende wijn van de witte Muscat-druif)

  23. Piemonte (vervolg) BAROLO DOCG • Zeer stevig, tanninerijk en alcoholrijk • Gemaakt van de Nebbiolo-druif nabij het dorpje Barolo in Zuid-Piemonte • De beste hebben 10-15 jaar ligtijd nodig • Karakteristieke granaatrode kleur en een rijk bouquet dat gemakkelijk herkend kan worden BARBARESCO DOCG • Grote wijn, eveneens van de Nebbiolo-druif • De ondergrond in Barbaresco maakt een fijnere en elegantere wijn mogelijk NEBBIOLO D’ALBA DOC • Minder structuur dan zijn 2 beroemde broertjes en sneller op dronk • Gemakkelijk te combineren met een gerecht

  24. Piemonte (vervolg) BARBERA D’ASTI en BARBERA D’ALBA DOC • De Barbera druif is in Piemonte massief aangeplant (meer dan 50%) • Mooie wijn wanneer laag rendement en juiste vinificatietechniek • Tamelijk stevig en fruitig • Op hun best na 3 à 7 jaar • Straks proeven! Barbera d’Alba Trevigne van Domenico Clerico uit Fatiga

  25. Toscanië

  26. Toscanië • Zeer belangrijk gebied voor rode wijn: sterke concurentie tussen Piemonte en Toscanie voor de 1ste plaats • Typisch Toscaanse landschap: wijngaarden gescheiden door olijfbomen • Dominante rode druivensoort: Sangiovese Straks proeven! Rosso Sant’Antimo DOC 100% sangiovese grosso • Beroemdste wijnen: Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Vino Nobile di Montepluciano (allemaal DOCG) • Andere rode wijnen: San Gimignano DOCG, Carmignano DOCG, Pomino DOC en Morellino di Scansano DOC (uit de Maremma streek) Straks proeven! Morellino di Scansano van Fattoria Le Pupille • Witte druivensoort: vooral Vernacchia Straks proeven! Vernacchia di San Gimignano van Panizzi DOCG

  27. Toscanië (vervolg) CHIANTI en CHIANTI CLASSICO DOCG • Waarschijnlijk de meest beroemde Italiaanse wijn en vandaag nogal onderschat (reputatie van de 60er, 70er jaren). • Midden-Toscanië 160 km (n ->z), groter dan Bordeaux streek • Hemelsbreed verschil tussen Chianti in dikbuikige fles met raffia (pizza wijn) en Chianti Classico Riserva: Opbrengst Chianti 58,5 hl/ha – Chianti Classico 49 hl/ha! • Samenstelling: Sangiovese (75% tot 100%), Canaiolo nero, Trebbiano toscano en Malvasia • Belangenvereniging « Consorzio Chianti Classico » : zwarte haan op gouden achtergrond 7 DEELSTREKEN Chianti Rufina, Chianti Colli Fiorentini, Chianti Colli Senesi, enz. Zéér goede kwaliteit geleverd door de families Frescobaldi en Antinori

  28. Toscanië (vervolg) Brunello di Montalcino DOCG • Zuiden van Sienna rond de gemeente Montalcino • 100% Sangiovese grosso • Krachtige tanninerijke wijn, zéér lang houdbaar • Rosso di Montalcino: jongere wijnstokken of minder goed jaar Vino Nobile di Montepluciano DOCG • Prugnolo gentile (kloon van Sangiovese) + andere druivensoorten • Achterstand kwaliteit op Chianti en Brunello: te hoog rendement en soms harde tannines

  29. De andere 18 regio’s • … een andere keer Over naar de proeverij!

More Related