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Les GRAS

Les GRAS. VÉGÉTAL. Gras insaturé. Les MONOINSATURÉS Où les retrouve-t-on? OMÉGA 9 : - Huile d’olive, noix, arachide, avocat OMÉGA 3 : - Poisson gras, huile de tournesol, graine de tournesol OMÉGA 6 : - Noix, maïs, germes de blé, huile de tournesol Caractéristiques…

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Presentation Transcript

  1. Les GRAS

  2. VÉGÉTAL

  3. Gras insaturé • Les MONOINSATURÉS • Où les retrouve-t-on? • OMÉGA 9 :- Huile d’olive, noix, arachide, avocat • OMÉGA 3 : - Poisson gras, huile de tournesol, graine de tournesol • OMÉGA 6 : - Noix, maïs, germes de blé, huile de tournesol • Caractéristiques… • - Prévient les caillots de sang • Bon pour la reproduction, croissance, formation de cellules, • fonction rénale • Liquide à la température de la pièce • Bon pour la cuisson • Bon gras = élimine le cholestérol en excès

  4. ANIMAL

  5. Gras saturé • Où les retrouve-t-on? • Beurre, crème, saindoux, shortening • Caractéristiques… • Solide à la température de la pièce • Mauvaise réputation – formation de cholestérol

  6. GRAS TRANSFORMÉ

  7. Gras TRANS!!! • Où les retrouve-t-on? • Biscuits, tartes, frites… • Caractéristiques… • Transformation chimique en ajoutant des atomes d’hydrogène prolongeant ainsi la stabilité et la durée de vie des produits. « ATTENTION! »

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