Consejos para cocinar el pulpo

1. Consejos para cocinar el pulpo Consejos para cocinar el pulpo

2. Considerado una parte normal de una dieta en Asia y el Mediterráneo, cocinar el pulpo es algo de un misterio en los Estados Unidos. Muchos que encuentran fascinante a la criatura viva no pueden enfrentar la idea de ingerir cualquier parte de un pulpo cocinado de ocho patas.

3. Barras de sushi han caracterizado octopus en sus menús. Cuando se utiliza como sushi, cocinar el pulpo por la caza furtiva de la sección de la pierna es típico. Una de las razones de esta preparación es que el pulpo tiende a tener un sabor extremadamente suave cuando crudo. Para una placa de sashimi, sin embargo, se utiliza en forma cruda; Es necesario cortar lo más delgada posible cuando se comen crudas debido a su estado duro, elástico. Generalmente se lava bien con sal, se masajea para ablandarla y luego se golpea con un rábano daikon para impartir el sabor del rábano a la carne.

4. Mientras que cocinar pulpo para ensaladas, pastas y estofados se ha hecho en Grecia y España, entre otros durante años, es sólo en los últimos años que ha aparecido en los menús en los Estados Unidos. Después de esquivar una renuencia inicial para probar la delicadeza, la mayoría de los comensales encuentran que realmente disfrutar de pulpo cuando realmente saborear el sabor. Al preparar el pulpo en casa, el cocinero tendrá que saber algunos consejos para asegurar la palatabilidad de los alimentos antes de empezar.

5. La carne del pulpo es dura cuando está en su estado crudo. Cocinas de diferentes nacionalidades tienen diferentes métodos, supuestamente probado y cierto, que sirven para ablandar la carne antes de cocinar el pulpo. Algunos golpean al pulpo contra una superficie dura, como una mesa o una pared; La inmersión de la carne en agua hirviendo antes de cocinar es el favorito de otro; Mientras que otros rozan la carne con sal, masajándola tiernamente antes de cortarla en ángulo para producir un producto blando.

6. La mayoría de los restauradores utilizarán un método más sencillo: cocinar el pulpo lentamente durante un período de tiempo. En general, se prepara lo mismo que un corte muy delgado de carne; Sumergido en el líquido y hervido a fuego lento durante aproximadamente una hora, o hasta la oferta. Algunos cocineros comparan la prueba de cocción del pulpo con la de una papa; Se hace cuando da poca resistencia cuando se perfora. Diferentes líquidos utilizados al hervir el pulpo de cocción impartirá diferentes sabores; Vino tinto, caldos, agua e incluso aceite de oliva se puede utilizar con excelentes resultados.

7. Cuando termine de cocinar, el pulpo puede ser preparado simplemente. Puede ser ligeramente asado si se desea, o puede ser lanzado con una variedad de condimentos, como jugo de limón, jugo de lima, aceite de oliva o salsa de soja para ensamblar ensaladas o pastas.

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