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ALIMENTACIÓN TEMA 7

ALIMENTACIÓN TEMA 7. BIOLOGÍA 3º DIVERSIFICACIÓN 12 diapositivas. Índice. Alimentos y nutrientes. Origen de los alimentos. Alimentos constructores. Alimentos energéticos. Alimentos reguladores. Alimentación sana. Conservación de los alimentos. 7.1 ALIMENTOS.

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ALIMENTACIÓN TEMA 7

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  1. ALIMENTACIÓNTEMA 7 BIOLOGÍA 3º DIVERSIFICACIÓN 12 diapositivas

  2. Índice • Alimentos y nutrientes. • Origen de los alimentos. • Alimentos constructores. • Alimentos energéticos. • Alimentos reguladores. • Alimentación sana. • Conservación de los alimentos.

  3. 7.1 ALIMENTOS • Los alimentos son los productos naturales o transformados de origen animal o vegetal que nos proporcionan los nutrientes. • Los nutrientes son sustancias químicas que se necesitan para la obtención de energía, para la producción de otras sustancias, para la conservación y reproducción de las estructuras celulares. • Los nutrientes son el agua, las sales inorgánicas o minerales, las vitaminas, los hidratos de carbono, los lípidos y las proteínas.

  4. Los alimentos pueden ser, según su procedencia, de origen vegetal, animal o mineral. • Poseen función constructora, energética y reguladora. • Una dieta equilibrada es la que contiene alimentos constructores, energéticos y reguladores en la proporción adecuada a la edad, peso y actividad cotidiana de cada persona.

  5. 7.1.1 Alimentos de origen ANIMAL • Carne • Pescados • Huevos • Leche • Derivados de la leche: • Queso • Yogur • Mantequilla

  6. 7.1.2 Alimentos de origen VEGETAL • Frutas • Hortalizas • Verduras • Derivados: • Pan • Pasta de sopa 7.1.4 Alimentos de origen MINERAL Agua.Sal

  7. 7.1.2 Alimentos de origen VEGETAL • Frutas: Frutos comestibles, carnosos y maduros de ciertas plantas cultivadas. • Fruto: Parte de la planta en que se transforma el ovario de la flor una vez que se ha producido la fecundación y que contiene en su interior las semillas. • Hortalizas: Planta comestible que se cultiva en huerto. Tienen gran cantidad de minerales y vitaminas. • Son hortalizas la zanahoria, el rábano, la cebolla, el ajo, la coliflor, la alcachofa, el pepino, la berenjena, la calabaza. • Verduras: Son hortalizas que necesitan ser cocidas para la alimentación. • Legumbres: Frutos o semillas que crecen en vainas. • Son legumbres: garbanzos, lentejas, alubias, etc. • Derivados: • Pan: El fruto del trigo, molido constituye la harina, base del pan. • Pasta de sopa

  8. 7.2.1 Alimentos CONSTRUCTORES • Nos proporcionan las sustancias que necesitamos para crecer y reconstruir el tejido dañado. • Son: • La carne • El pescado • Los huevos • La leche y sus derivados.

  9. 7.2.2 Alimentos ENERGÉTICOS • Nos proporcionan energía para llevar a cabo nuestras actividades cotidianas. • Son el pan, el arroz, las pastas, las patatas, las legumbres ( alubias, lentejas, etc ) y los pasteles ( ricos en glúcidos). • También el aceite, la mantequilla, los frutos secos, los embutidos, beicon, etc.

  10. 7.2.3 Alimentos REGULADORES • Nos aportan las sustancias necesarias para el correcto funcionamiento y regulación del cuerpo. • Son la fruta, las verduras, las hortalizas, el agua y la sal. • Los alimentos reguladores contienen vitaminas (A, B,C,K, etc) y sustancias minerales (Bioelementos: Fe, Ca, Mn, etc).

  11. Rueda de los alimentos(Consumir 2 de cada sector diariamente) • Los Grupos de alimentos. • I Energético (composición predominante en hidratos de carbono: derivados de los cereales, patatas, azúcar) • II Energético (composición predominante en lípidos: mantequilla, aceites y grasas en general) • III Constructores o Plásticos (composición predominante en proteínas: productos de origen lácteo) • IVConstructores o Plásticos ( composición predominante en proteínas: cárnicos, huevos y pescados, legumbres y frutos secos) • V Reguladores (hortalizas y verduras) • VI Reguladores (frutas) • Incluye, además, mención explícita al ejercicio físico y a la necesidad de ingerir agua en cantidades suficientes.

  12. 7.3 Alimentación sana • La leche es un alimento imprescindible. A edad joven se deben tomar dos vasos diarios o sustitutos como yogur o queso. • La fruta ha de tomarse diariamente. • Las legumbres, como lentejas o alubias, han de consumirse un mínimo de dos o tres veces a la semana. • Los huevos son suficientes dos o tres a la semana. • Es importante variar, no comer siempre lo mismo, probar alimentos nuevos. • Hay que respetar el horario de las comidas y no “picar” entre horas. • Hay que realizar 4-5 tomas de alimentos diarios.

  13. 7.4 Conservación de los alimentos • Los alimentos frescos deben consumirse a los pocos días de comprarlos. De lo contrario debemos congelarlos. • Los alimentos tratados mediante alguna técnica de conservación pueden guardarse durante meses. • Es muy importante mirar la fecha de caducidad, pues pasada dicha fecha pierden sus cualidades, pueden deteriorarse, y ser perjudiciales para nuestra salud.

  14.  … conservación de los alimentos … • Si compramos alimentos congelados debemos guardarlos cuanto antes en el congelador • Si descongelamos los alimentos, éstos han de cocinarse ya que no se pueden volver a congelar. • El conservante y/o colorante utilizado no debe tener sustancias tóxicas o cancerígenas. • Es muy importante que las latas de alimentos conservados no tengan bolsas de aire, no presenten dilataciones, pues sería signo de encontrarse en mal estado y ser muy perjudiciales para la salud.

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