Philippe BOYER, septembre 2011

1. l’Observatoire de la Formation des Prix et des Marges des Produits Alimentaires Ce qui a été fait en 2011 Focus viande bovine Perspectives 2012 Conseil Spécialisé Ruminants 17 janvier 2012 Philippe BOYER, septembre 2011

2. Plan ■Rappel des objectifs et des méthodes ■Résultats présentés sur le site internet https://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr ■Programme 2012

3. Matière première agricole Marge brute industrie Marge brute distribution Rappel des objectifs et des méthodes Mesurer les contributions des différents stades de production – transformation – commercialisation à la formation du prix des produits alimentaires vendus au détail 1ère étape Présentation inspirée de l’approche « food dollar » de l’USDA

4. « marge nette » « marge nette » « marge nette » Matière première agricole Marge brute industrie Marge brute distribution Rappel des objectifs et des méthodes Mesurer les contributions des différents stades de production – transformation – commercialisation à la formation du prix des produits alimentaires vendus au détail 2ème étape Coûts de production Coûts de transformation Coûts de distribution

5. Rappel des réalisations 2011 ■Création du système d’information ■Présentation dans le rapport au parlement de juin 2011 ■Mises à jour et mise en ligne sur site internet dédié ouvert au public depuis 1er janvier 2012 https://observatoire-prixmarges.franceagrimer.fr ■En 2011 : 21 réunions de groupes de travail par filière 4 réunions du comité de pilotage 5 présentations des travaux à l’extérieur (CE, OCDE, DGCCRF, Ecoles…)

6. Résultats présentés sur le site internet Augmentation de la valeur ajoutée en amont et hausse du prix au détail

7. Résultats présentés sur le site internet Augmentation du prix au détail et entrée abattoir dans l’été 2011, marge industrielle en diminution

8. Résultats présentés sur le site internet 2001 : une hausse de la marge brute en partie due aux nouvelles charges apparues dans la filière (traçabilité, sanitaire…)

9. Résultats présentés sur le site internet 2011 : baisse de marge dans l’industrie, tendance à la hausse dans la distribution

10. Résultats présentés sur le site internet 2009 et 2010 disponibles 1er trimestre 2012

11. Résultats présentés sur le site internet 2010 disponible 1er trimestre 2012 Dans l’industrie : marge brute unitaire peu différente des charges unitaires

12. Résultats présentés sur le site internet 2008, 2009 et 2010 disponibles 1er trimestre 2012

13. Résultats présentés sur le site internet 2010 disponible 2° trimestre 2012

14. Résultats présentés sur le site internet 2010 disponible 1er trimestre 2012

15. Programme 2012 • ■Comptes par rayon de la GMS • Problématique des charges appelées aux magasins par le groupe et qui contribuent aux bénéfices de celui-ci • Hétérogenéité des données issues des comptes d’enseignes organisées de façons différentes ■Essai de mise en place d’un suivi « prix et marges » en viande ovine ■Mise en place d’un suivi « prix et marges » en filière ostréicole ; étude « chaîne de valeur » en filière poissons ■Prix et marges à différents stades pour les coproduits en filières viandes ■Essai d’analyse macroéconomique de la dépense alimentaire en France , approche « food dollar » de l’USDA, en 3 étapes : 1/ part agricole / part autres secteurs ; 2/ consommations intermédiaires et valeurs ajoutées (agri, IAA, commerce) 3/ partage final salaires, profits, impôts ■Rapport au parlement : quels thèmes 2012 (outre comptes GMS) ?