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Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma. PROGETTO HELENA Stile di vita, abitudini alimentari e stato nutrizionale degli adolescenti in Europa. SEMINARIO Dall’indagine all’educazione alimentare. I.P.S ‘V. WOOLF’ Roma, 15 Aprile 2008.

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Presentation Transcript

  1. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma PROGETTO HELENA Stile di vita, abitudini alimentari e stato nutrizionale degli adolescenti in Europa SEMINARIO Dall’indagine all’educazione alimentare I.P.S ‘V. WOOLF’ Roma, 15 Aprile 2008

  2. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma CONSUMI ALIMENTARI: cosa mangiamo e come dovremmo mangiare per stare bene! Cinzia Le Donne e Stefania Sette

  3. Sinopoli Ist. D’Arte F. Santi A.Celli L. di Liegro C. Colombo V. Woolf P. Artusi Seraphicum D. Purificato G. Peano Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma Campione selezionato: 11 scuole In totale hanno registrato i propri consumi alimentari: 328ragazzi

  4. STRUMENTI DI INDAGINE: RECALL DELLE 24 h COMPUTERIZZATO ripetuto 2 volte YANA-C software Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

  5. Raccomandazioni Spuntini 10% Colazione 20% Cena 30% Pranzo 40% Il nostro campione Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma Distribuzione giornaliera dell’energia nei pasti

  6. LA COLAZIONE E’ QUASI SIMBOLICA PER MOLTI RAGAZZI Il 37% dei ragazzi ha assunto meno del 10% dell’energia Il 13% non raggiunge il 5% Femmine Maschi Solo il 20% ha assunto un livello adeguato di energia Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma Il 18% dei ragazzi non ha fatto colazione

  7. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma MOLTI RAGAZZI CONSUMANO SPUNTINI TROPPO ABBONDANTI Il 34% ha assunto più del 30% dell’energia Il 4% non ha consumato spuntini

  8. >450 g/die + 96 g/die CONSUMO RACCOMANDAZIONE Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma FRUTTA

  9. >300 g/die + 146 g/die CONSUMO RACCOMANDAZIONE Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma VERDURE E ORTAGGI

  10. - Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma CARNI ROSSE E INSACCATI 800 g/settimana 400-450g/settimana CONSUMO RACCOMANDAZIONE

  11. IL CAMPIONE RACCOMANDAZIONI “V. WOOLF” Alcool 0.0% Grassi 34% Carboidrati 52% Proteine 14% Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma

  12. Carboidrati semplici Raccomandazioni Raccomandazioni Livello di assunzione Livello di assunzione 10% >55% 12% 45% Carboidrati totali Raccomandazioni Livello di assunzione <10% 15% Grassi saturi Raccomandazioni Livello di assunzione Colesterolo 300 mg/die 348 mg/die M=417 mg/die F=301 mg/die Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma RACCOMANDAZIONI: altri nutrienti Fonte: LARN 1996, WHO 2003

  13. Valori di riferimento Livello di assunzione Vitamina C 40 mg/die 121 mg/die Attenzione alla cottura! Valori di riferimento Livello di assunzione Calcio 800 mg/die 798 mg/die F=705 M=937 Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma VALORI DI RIFERIMENTO : micronutrienti Fonte: LARN 1996, WHO 2003

  14. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma VALORI DI RIFERIMENTO : micronutrienti Livello di assunzione Valori di riferimento Ferro F=12 mg/die M=8 mg/die F=12 mg/die M=16 mg/die E’ importante per le ragazze! Fonte: LARN 1996, WHO 2003

  15. Quali nutrienti forniscono i cereali: - Il 90% dei CARBOIDRATI COMPLESSI - Il 50% della FIBRA Circa la metà dei cereali è rappresentata da pasta, pane e pizza Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma GLI ALIMENTI COME FONTI DI NUTRIENTI – I cereali • Che cereali consumate:

  16. Più di un terzo sono rappresentate da pomodori pelati, sughi, sott’olio e sott’aceti • Quali nutrienti forniscono verdura e ortaggi: • Il 40% della VITAMINA C • Il 10% di FIBRA Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma GLI ALIMENTI COME FONTI DI NUTRIENTI – Verdura e ortaggi • Che verdure e ortaggi consumano:

  17. Il 24% della frutta consumata dai ragazzi è frutta esotica (banane, ananas). Il 16% sono agrumi. - Il 18% della VITAMINA C - Il 13% di FIBRA • Quali nutrienti fornisce la frutta: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma GLI ALIMENTI COME FONTI DI NUTRIENTI – Frutta • Che frutta consumano:

  18. Il consumo di insaccati e affettati rappresenta il 25%. La carne di manzo e vitello il 37% e quella di pollo o altri pennuti il 21% - Il 22% dei GRASSI SATURI - Il 37% del COLESTEROLO - Il 38% delle PROTEINE - Il 22% del FERRO • Quali nutrienti forniscono la carne e gli insaccati: Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma GLI ALIMENTI COME FONTI DI NUTRIENTI – Carne e insaccati • Che carne consumano:

  19. La colazionenon è considerata un vero e proprio pasto. Dagli spuntini siassume troppa energia Dovrebbe fornire almeno il 20% dell’energia giornaliera. Oltre a latte e biscotti puoi variare la tua colazione scegliendo frutta fresca e yogurt cosi come per gli spuntini Consuma tutti i giorni ortaggi e frutta fresca Il consumo di frutta e verdura è bassissimo Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma COSA MANGIAMO COME DOVREMMO MANGIARE

  20. Latte, formaggio e carne sono largamente consumati. I legumi, invece, sono praticamente assenti dalla dieta L’assunzione di carboidrati complessi è bassa Alterna il consumo di carne con uova e formaggi, ma soprattutto mangia più spesso pesce e legumi! Mangia regolarmente pane, pasta, riso e altri cereali, meglio se integrali Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma COSA MANGIAMO COME DOVREMMO MANGIARE

  21. L’assunzione di grassi e carboidrati semplici è decisamente eccessiva Limita il consumo di snack dolci, cioccolata, caramelle, bibite gassate (anche light) Evita di consumare cibi fritti e limita il consumo di salumi e grassi di origine animale (burro,panna,etc.) Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma COSA MANGIAMO COME DOVREMMO MANGIARE

  22. Varia spesso le tue scelte a tavola perché non esiste un alimento completo! Consuma i pasti con calma e non dimenticare mai la prima colazione! Se pensi di avere bisogno di una dieta o di integratori, consulta il tuo medico Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma COME DOVREMMO MANGIARE

  23. Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione di Roma GRAZIE PER L’ATTENZIONE!!!!!

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