1 / 8

BÍLKOVINY I Aminokyseliny

BÍLKOVINY I Aminokyseliny. RNDr. Jitka Šedivá. Bílkoviny - biomakromolekuly. Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: 1. stavební (součástí buněk) 2. transportní (hemoglobin) 3. katalytická (enzymy) 4. regulační (některé hormony) 5. obranná (protilátky). Chemické složení bílkovin.

alec-ingram
Download Presentation

BÍLKOVINY I Aminokyseliny

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. BÍLKOVINY IAminokyseliny RNDr. Jitka Šedivá

  2. Bílkoviny - biomakromolekuly • Přírodní látky ve všech buňkách FUNKCE: • 1. stavební (součástí buněk) • 2. transportní (hemoglobin) • 3. katalytická (enzymy) • 4. regulační (některé hormony) • 5. obranná (protilátky)

  3. Chemické složení bílkovin • Stavební jednotky = 20 základních aminokyselin • α-aminokyseliny, L-konfigurace, opticky aktivní • Obsahují – COOH, -NH2, (-OH, -SH, -CO-NH2 ,…) • Názvosloví – triviální – alanin (Ala), glycin (Gly) - systematické – 2-aminopropanová kyselina - aminooctová kyselina

  4. Rozdělení aminokyselin (AK, AA) • AK neutrální (alanin, …) • AK kyselé (kyselina glutamová,...) • AK zásadité (lysin,…) • AK s hydroxylovou skupinou (serin,…) • AK obsahující síru (cystein,…) • AK aromatické (fenylalanin,…) • AK heterocyklické (prolin,…) • AK s amidickou skupinou (glutamin,…) • AK s guanidylovou skupinou (arginin) • AK nepolární (alanin, glycin,…) • AK polární (serin, tyrosin,…)

  5. Vzorce některých aminokyselin

  6. Syntéza aminokyselin • Esenciální AK (nepostradatelné) – příjem v potravě Val, Leu, Ile, Met, Phe, Thr, Trp, Lys • Neesenciální AK (postradatelné) – syntéza transaminací z oxokyselin R1 -CH(NH2)-COOH + R2-CO-COOH→ → R1-CO-COOH + R2-CH(NH2)-COOH

  7. Vlastnosti aminokyselin • Mají amfoterní charakter • Tvoří obojetný ion – amfion – vnitřní sůl • pI – izoelektrický bod – je hodnota pH AK je ve formě amfiontu, má nulový náboj - AK mají různou hodnotu pH (3-11)

  8. Opakování • Jaká je funkce bílkovin? • Čím lze v potravě bílkoviny nahradit? • Co je chirální uhlík? • Podle čeho rozdělujeme aminokyseliny? • Co znamená pojem esenciální látka? • Jaké funkční skupiny mají aminokyseliny? • K jakým derivátům kyselin patří AK? • Co je transaminace? • Co je izoelektrický bod?

More Related