Corso di formazione per panettiere

1. 0577/600051 Corso di formazione per panettiere Consulta Lavoro Siena Associazione On lus accreditata presso la Regione Toscana–Organizza il corso per Panettiere

2. Corso per panettiere • . Se l’arte bianca stuzzica la tua vita o rappresenta il tuo personale obiettivo… con i corsi per Panettiere di Consulta Lavoro Siena puoi raggiungere il tuo obiettivo ed entrare nel mondo del lavoro.

3. La Professione di panettiere: • Il panettiere è lo specialista nella creazione del pane e prodotti affini. La professione del panettiere è iniziato con i primi uomini e ad oggi diviene una occupazione di rilievo nel contesto alimentare

4. i compiti svolti dal Panettiere • Prepara e progetta i menu in accordo con eventuali proprietari; • si occupa della preparazione dei piatti più complessi e raffinati; • coordina l'attività di tutta la cucina e del personale a sua disposizione verificando l'applicazione delle regole igieniche; • controlla e supervisiona le fasi della preparazione delle pietanze distribuendo i compiti tra i collaboratori; • controlla o si occupa direttamente della presentazione delle pietanze; • istruisce il personale di sala sul menù; • cura l'acquisto e controlla la qualità delle materie prime che fanno parte delle sue realizzazioni culinarie.

5. Conoscenze del panettiere • Un Panettiere svolge le seguenti attività: • lavora il pane con i diversi macchinari; • lavora il pane a mano; • realizza prodotti da forno; • si occupa della preparazione di diversi tipi di impasto; • si occupa della pulizia e preparazione degli utensili di lavorazione; • si occupa della manutenzione dei diversi tipi di macchinari.

6. Requisiti per diventare panettiere: • Per diventare Cuoco e esercitarne la professione è necessario: • conseguire un diploma presso un istituto alberghiero o conseguire una qualifica ottenuta con la partecipazione a corsi professionalizzanti per cuochi come quelli di Accademia e Lavoro. • ottenere il "patentino sanitario" superando l'esame di idoneità per l'attività di somministrazione di alimenti e bevande (legge 25 agosto 1991, n. 287) *. • * L'ammissione all'esame di idoneità è disponibile anche a chi ha lavorato per almeno due anni in bar e ristoranti o a chi è in possesso di un diploma di scuola superiore o laurea.

7. Requisiti per diventare panettiere: • Inoltre ha conoscenze approfondite riguardo: • i macchinari e strumentazioni necessarie per la produzione del pane; • le tecniche di panificazione e di lavorazione; • i forni; • il pane, i possibili difetti, le malattie, i prodotti tradizionali; • alla gestione dei dosaggi delle materie prime in base alla temperatura e l'umidità; • le normative igienico-sanitarie.

8. Requisiti per diventare Panettiere • Per diventare Panettiere non è richiesto il possesso di un titolo di studio particolare. È necessario aver assolto l’obbligo scolastico e frequentare un corso di formazione professionale, presso un ente di formazione, o svolgere un periodo di apprendistato presso panifici..

9. Per aprire un panificio occorre: • realizzare una dichiarazione di inizio attività al proprio Comune; • ricevere l’autorizzazione sanitaria dalla propria Asl • ottenere il permesso di agibilità dei locali in cui si intende esercitare

10. Durata e costi del corso • Il corso avrà la durata di 130 ore ed il costa può essere assorbito interamente da formatemp con il patrocinio di una APL, oppure a carico dell’Azienda con numero minimo partecipanti 6 con costo totale di € 4.000,00

11. Informazioni • Per informazioni dettagliate si invita a contattare • Consulta Lavoro Siena • Colle di val d’Elsa (si)) • Piazza Duomo 1 • Tel/fax 0577/600051 • Domenico D’Isa • Cell 3475573674