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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL. PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA ETF-UNED PARAÍSO ABRIL/2008. INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS. PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas; Preparação da matéria-prima; Extração do óleo bruto. RECEPÇÃO.

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PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL

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Presentation Transcript

  1. PROCESSAMENTO DE ÓLEO COMESTÍVEL PROF. FLORISVALDO GAMA DE SOUZA ETF-UNED PARAÍSO ABRIL/2008

  2. INDUSTRIALIZAÇÃO DAS SEMENTES OLEAGINOSAS PRODUÇÃO DE ÓLEOS BRUTOS • Classificação e armazenamento das sementes oleaginosas; • Preparação da matéria-prima; • Extração do óleo bruto.

  3. RECEPÇÃO Caminhões graneleiros

  4. CLASSIFICAÇÃO Sonda pneumática

  5. TOMBADOR MOEGA

  6. PRÉ-LIMPEZA Elevador de canecas Esteira transportadora

  7. PRÉ-LIMPEZA Peneira vibratória Peneiras densimétricas

  8. PRÉ-LIMPEZA Silos pulmão Secador

  9. PRÉ-LIMPEZA Interior armazém tipo Moskogee

  10. ARMAZENAMENTO • Aquecimento; • Aumento de acidez; • Escurecimento; • Modificações sensoriais; • Modificações estruturais.

  11. PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA Quebrador

  12. PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA Condicionador ou aquecedor rotativo

  13. PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA Laminador

  14. PREPARAÇÃO DA MATÉRIA-PRIMA Expander

  15. EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO Linha do processo

  16. EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO Vista superior do Extrator Vista frontal

  17. EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO Evaporador

  18. EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO Peletizadores

  19. EXTRAÇÃO DO ÓLEO BRUTO Silo e ensacadeira

  20. REFINAÇÃO DOS ÓLEOS BRUTOS PRODUZIDOS • Substâncias coloidais, proteínas, fosfatídeos e produtos de sua decomposição; • Ácidos graxos livres e seus sais, ácidos graxos oxidados, lactonas, acetais e polímeros; • Corantes: clorofila, xantofila, carotenóides; • Substâncias voláteis: hidrocarbonetos, álcoois, aldeídos, cetonas e ésteres de baixo peso molecular; • Substâncias inorgânicas: sais de cálcio e de outros metais, silicatos, fosfatos e outros; • Umidade.

  21. DEGOMAGEM TANQUE INOX

  22. DEGOMAGEM PRINCÍPIO TROCADOR DE CALOR

  23. DEGOMAGEM TROCADOR DE CALOR PLACAS TROCADOR DE CALOR TUBULAR

  24. DEGOMAGEM CENTRÍFUGA

  25. DEGOMAGEM SECADOR À VÁCUO

  26. NEUTRALIZAÇÃO • Método Zenith • 1- H3PO4 • 2- NaOH ou Na2CO3 • 3- Água ácida (vapor d’água, água e H3PO4)

  27. NEUTRALIZAÇÃO CENTRÍFUGA LAVADORA

  28. CLARIFICAÇÃO CLARIFICADOR

  29. DESODORIZAÇÃO DESODORIZADOR

  30. ENLATAMENTO ENCHEDEIRAS

  31. ENLATAMENTO RECRAVADEIRAS

  32. ENLATAMENTO ENCAIXOTADORA

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