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Perspectives d’avenir de la viticulture Québécoise

Perspectives d’avenir de la viticulture Québécoise. Alain Breault 520 Montagne Abbotsford,Québec J0E 1A0 450-379-5302 coquine@endirect.qc.ca. Viti-viniculture en bref. 50 vignerons détenteurs de permis artisanal de boissons alcooliques 300 hectares de vignes Multitudes de cépages

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Perspectives d’avenir de la viticulture Québécoise

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Presentation Transcript

  1. Perspectives d’avenir de la viticulture Québécoise Alain Breault 520 Montagne Abbotsford,Québec J0E 1A0 450-379-5302 coquine@endirect.qc.ca

  2. Viti-viniculture en bref • 50 vignerons détenteurs de permis artisanal de boissons alcooliques • 300 hectares de vignes • Multitudes de cépages • Multitudes de produits • Moins de 1% du marché • Axé sur l’agro-tourisme • 20 ans seulement • Viticulture classique impossible

  3. Viticulture classique impossible • Climat trop froid et humide pour la culture des viniferas classiques • Alternatives 1- Certains hybrides Français protégés l’hiver par buttage • Alternatives 2 – Viniferas et autres protégés l’hiver par géotextiles, pailles etc. • Alternative 3 - Vignes rustiques créés pour notre climat .

  4. Vignes de climat froid • Les hybrideurs (Swenson, Hemstad, Plocher, Hart etc.) sont au Minnesota ou le climat est très semblable au nôtre. • Les premiers cépages arrivent vers 1993 • Majorité des plantations actuelles en 2006 • Meilleurs coûts de production. • Meilleurs rendements • Vignobles de meilleurs apparences. • Meilleurs qualité de produits • Demande de bons sites culturaux • Vinifications différentes. • Élaboration de produit souvent laborieuse

  5. Elaboration de produits • Paramètre (acide, ph, couleur, goût, sucre, etc.) souvent hors normes • Des paramètres exceptionnels dans le mout peuvent donnés des produits très mauvais • Des paramètres exceptionnels peuvent donnés aussi des produits exceptionnels • Produits inimitables, originaux, nouveaux et de qualités supérieures • Le cépage Frontenac est le prototype des cépages de climat froid

  6. Frontenac • Origine d’un croisement de Vitis Riparia et Landot 4511 effectué a l’université du Minnesota en 1970 • En 1996 est le premier cépage du programme d’hybridation a être homologué • Est au Canada depuis 1998 • Est le cépage le plus cultivé actuellement au Minnesota , il a détrôné le St-Croix qui lui avait détrôné le Maréchal Foch • De culture facile • Résistant aux maladies (relatif) • Rendements élevés • Plusieurs mutations aux goûts et couleurs différentes • Donne les meilleurs vins rouges au Québec • Son plein potentiel à longue échéance semble être plus vers les vins rosé ou le vin fortifié (porto) • Vinification souvent fastidieuse • Premier cépage d’une série a être introduite.

  7. Conclusion • Tenter d’imiter des vins bien connus est contre-productif et ne mène nulle part. • Nous avons le potentiel de faire des choses différentes et de grandes qualités. • La recherche, la formation et l’échange d’informations sont devenu essentiels au développement de la nouvelle viticulture

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