Про нормативно-правове забезпечення організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах

1. Про нормативно-правове забезпечення організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах Головний спеціаліст відділу економіки та фінансування управління ресурсного забезпечення Департаменту науки і освіти Харківської обласної державної адміністрації О.О.Золотухіна

2. Нормативнабаза Закони України 1. «Про безпечність та якість харчових продуктів», затверджений 23 грудня 1997 р. № 771/97-ВР; 2.«Про дитяче харчування», затверджений 14 вересня 2006 р. № 142-V; 3. «Про дошкільну освіту», затверджений 11 липня 2001 р. № 2628-ІІІ; 4. «Про забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення», затверджений 24 лютого 1994 р. № 4004-ХІІ; 5. «Про захист населення від інфекційних хвороб», затверджений 6 квітня 2000 р. № 1645-ІІІ; 6. «Про захист прав споживачів», затверджений 12 травня 1991 р. № 1023-ХІІ; 7. «Про освіту», затверджений 23 травня 1991 р. № 1060-ХІІ; 8. «Про охорону дитинства», затверджений 26 квітня 2001р. № 2402-ІІІ; 9. «Про статус і соціальний захист громадян, які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи», затверджений 28 лютого 2001 р. № 796-XІ.

3. Нормативнабаза Постанови Кабінету Міністрів 1. «Про затвердження наборів продуктів харчування, наборів непродовольчих товарів та наборів послуг для основних соціальних і демографічних груп населення», затверджена 14 квітня 2000 р. № 656; 2. «Про затвердження норм харчування у навчальних та оздоровчих навчальних закладах», затверджена 02.11.2004 № 1591; 3. «Про невідкладні питання діяльності дошкільних та інтернатних навчальних закладів», затверджена 26 серпня 2002 р. № 1243; 4.«Про норми харчування та часткову компенсацію вартості продуктів для осіб які постраждали внаслідок Чорнобильської катастрофи», затверджена 21 травня 1992 р. № 258.

4. Нормативнабаза накази Міністерств України 1. «Про затвердження Інструкції з організації харчування дітей у дошкільних навчальних закладах» (затверджено Міністерством освіти і науки України та Міністерством охорони здоров’я України від 17 квітня 2006 р. № 298/227); 2. «Про затвердження Порядку організації харчування дітей у навчальних та оздоровчих закладах» (затверджено Міністерством освіти і науки України та Міністерством охорони здоров’я України від 1 червня 2005 р. № 242/329). 3. «Про затвердження порядку встановлення плати для батьків за перебування дітей у державних і комунальних дошкільних та інтернатних навчальних закладах», затверджений Міністерством освіти і науки від 21 листопада 2002 р. № 667).

5. Нормативнабаза • «Санитарные правила устройства и содержания дошкольных учереждений (дедские ясли, детские сады, детские сады-ясли) СанПиН 3231-85», затверджені 20 березня 1985 р. № 3231-85.

6. Організація харчування дітей у ДНЗ • обладнання харчоблоку холодильно-технологічним обладнанням, посудом та необхідним інвентарем; • укомплектування харчоблоку необхідними працівниками відповідно до штатного розкладу; • відпрацювання режиму і графіка харчування дітей; • приймання продуктів харчування і продовольчої сировини гарантованої якості; • введення відповідних записів у бракеражних журналах; • складання примірного двотижневого меню, яке затверджується районною установою державною санітарно-епідеміологічної служби; • складання меню-розкладу на кожний день; • виготовлення страв; • проведення бракеражу готових страв (проводить медичний працівник навчального закладу та шеф-кухар харчоблоку) та запису у бракеражному журналі готових страв з наданням дозволу щодо вживання дітьми готових страв; • ведення обліку дітей, які отримують безоплатне гаряче харчування; • контроль за якістю харчування.

7. Забезпечення безкоштовним гарячим харчуванням • діти, які належать до потерпілих від Чорнобильської катастрофи; • діти, позбавлені батьківського піклування та діти з малозабезпечених сімей при наявності відповідних довідок, наданих територіальними управліннями соціального захисту населення.

8. Супровідні документи к продуктам харчування • Висновком державної санітарно-епідеміологічної експертизи щодо безпечності харчових продуктів або іншим документом, виданим СЕС (експертний висновок, протокол досліджень на вміст нітратів та пестицидів). • Сертифікатом відповідності, якщо така продукція підлягає обов’язковій сертифікації. • Декларацією виробника або посвідченням про якість. • Етикеткою - будь-яка бирка, напис, ярлик, що містить малюнки чи надписи, написані, надруковані, нанесені за допомогою трафарету, витиснені або вдавлені та прикріплені до одиниці упаковки (контейнера) з харчовими продуктами.

9. Обов'язки відповідальної особи за організацію харчування • відпрацювання режиму та графіка харчування дітей; • здійснення обліку харчування дітей; • опрацювання інформації щодо кількості дітей, які отримують гаряче безоплатне харчування; • забезпечення неухильного виконання нормативно-правових документів з питань організації харчування у дошкільних навчальних закладах.

10. Харчоблок дошкільного навчального закладу включає • кухню (цех для варіння); • окремі приміщення для зберігання продуктів (овочі, фрукти, сипучі продукти, хліб); • приміщення для первинної обробки овочів; • для миття кухонного посуду тощо.

11. Харчоблок повинен бути забезпечений • достатньою кількістю кухонного посуду; • інвентарю; • санітарним і спеціальним одягом (халати, фартухи, хустки, ковпаки тощо). Все повинно бути промарковане, використовуватися лише за призначенням та замінюватися при забрудненні. На харчоблоці повинні знаходитися миючі засоби, дозволені Міністерством охорони здоров’я України.