놀부인 그들은 누구인가 ? - 15 년 그리고 미래 -

놀부인 그들은 누구인가? - 15년 그리고 미래 -

“만나서 반갑습니다 ” 최 동 주 • 전 <월간식당> 취재부 차장 • ㈜놀부 기획실 실장 • 숭실대 대학원 석사과정 졸업 • 숭실대 대학원 박사과정 재학 • 신흥대, 안양과학대 강사

말씀의 요지 • 놀부 창업자의 어록과 문화를 비교를 통해 진정한 놀부의 모습을 알리고 미래를 조망하고자 함

말씀의 한계 • 놀부만의 방식…… • 과학적인 검증 거치지 않아 …… • 주로 창업자의 의지 …… • 전달과정의 문제점 …… • 변경 된 방침일지도 ……

창업자의 배경 • 오진권 • 중졸 후 사회에 나와 각종 장사와 인연 • 군 재직시 취사반장 출신 • 매뉴얼에 대한 이해 • 작은 분식점으로 사업 시작 • 30년의 외식업 경험 • 외식업 이외의 다양한 접객업 경험 • 놀부 창업 이전 수많은 실패 거침

창업자의 성격 • 이론이나 논리 보다 실천성 강조 • 철저한 상거래의 기본을 강조 • 돈 보다는 일을 중시 • 단순할 정도의 일에 대한 집착 • 대중정서에 정통 • 이상과 현실의 갭을 극복 • 적당한 선을 강조

한식 외길 • 햄버거나 스테이크는 코 큰 사람에게 맡기고 우리는 된장찌개를 하자 • 내가 가장 잘 하는 것을 해야 한다

모방과 창조 • “레이 크록은 맥도날드 형제의 창의적인 시스템을 빌린 천재적인 사업가이다” • 솜빠는 사람과 장수 이야기 • 놀부의 메뉴는 발명되지 않았다

1등주의 • 현재 일등이거나 가까운 장래에 일등 할 가능성이 있는 사업을 제외하고는 모두 처분하라 • 보쌈, 부대찌개, 삼겹살, 시골밥상 셰계에서 일등 • 놀부가 말하는 일등 작은 분야에서 최고를 의미

품질 우선 • 품질이 좋으면 영업은 자동적으로 된다 - 조운호 – • 맛이 지켜지지 않으면 셔터를 내려라 • 놀부가 롱런한 비결 • 오너의 품질 체크 기능

레이크록의 Q . S . C • “자신의 장점을 살리고 품질, 서비스, 청결과 가치를 강조하면 경쟁에서 이기게 되어 있다” • 더 효율적인 판매방법, 더 신속한 서비스 그리고 청결한 장소로도 이길 수 없다면 차라리 당장 이 사업을 그만 두어라”

외식업은 농사다 • “패티에 구멍을 만들어 재료를 부풀리는 것과 같이 손님들을 속이기 보다 충실하게 속을 채워 주는 것이 더 빠른 성공의 비결이다” –레이 크록 – • 외식업은 성실과 정성이며 정직 그 자체이다

외식업과 지적능력 • “맥도날드에서 성공하려면 결단력과 끈기가 필요하다. 특별한 재능이나 지적 능력이 필요하지는 않다. 상식을 갖추고 원리원칙에 충실하며 열심히 일하는 것을 좋아하는 사람이면 누구나 성공할 수 있다”–레이 크록 –

고객은 귀신이다 • 귀신은 어디든지 간다 • 맛만 좋으면 귀신은 지하도 가고, 이층도 간다 • 귀신은 영원히 속일 수 없다

체인점을 늘린다? • 오진권은 원칙적으로 체인사업가가 아니다 • 체인점은 고객의 욕구에 의해서 자연스럽게 증가해야 한다 • 체인점 사기는 의도 된 것이 아니라 원칙을 지키지 않으면 발생하는 것이다 • 백명의 베트콩을 놓치는 한이 있더라도 한명의 양민을 보호하라

양이 아닌 질 • 체인점 숫자를 줄여라 • 100% 가능성 있는 곳만 개점해라 • 체인 성공율 100%

부부공동 경영 • “맥도날드는 전형적인 소규모 레스토랑 형태로서 부부가 한 팀이 되는 것이 필수적이다. 두 개의 머리는 하나보다 낫게 마련이다”

불량한 체인점주 쉽게 돈을 벌어 본 경험이 있는 사람 고위공무원 식당경험자 동업자

놀부의 QSC • 초기 놀부의 모토 참 맛있습니다 매우 친절합니다 정말 청결합니다 - 맥도날드의 경영이념과 완전일치-

종업원 이동금지 • 체인점의 인력 혼란을 방지하기 위한 방법 임 • 점포간 이동 금지

상거래 • 상대방의 이익을 보장 하는 것 • 식당에 모여든 참새 떼

작은 이익에 연연하지 마라 • 돋아 나는 순을 뜯어 먹지 마라

돈 • 돈을 좇지 마라. 돈을 좇으면 돈이 도망간다 • 나는 많은 돈이 필요하지 않다

주인의 할일 • “금전등록기에 들어오는 현금만이 수입은 아니다. 고객의 얼굴에 나타나는 만족스러운 미소도 수입이다. 만족한 고객은 반드시 다시 찾아오고 십중팔구 친구나 친지를 데려 오게 되어 있다”

거래처의 선물? • “내가 바라는 건 좋은 제품 밖엔 없다. 나는 선물은 사절한다, 선물 줄 여유가 있으면 맥도날드 체인점주들에게 가격인하를 해 달라”

회장의 역할 • 사람들은 내가 본사에 머물러 있어야 한다고 말했지만 내가 하고 싶은 일 중에는 안락 의자에서는 할 수 없는 것들이 많았다. • 대부분의 회사에서 회장은 상징적인 역할만을 하지만 나는 아니다. 신상품 개발과 부동산 취득에 관해서는 내가 책임자가 된다.

마음속의 지식 • “경쟁업체들이 내 계획을 훔쳐가고 내 방식을 모방하려 해도 나는 별로 개의치 않는다. 그들이 결코 내 마음 속까지 읽을 수는 없기 때문이다. ”

경 륜 • “사람들은 내가 52세가 되어서야 맥도날드 사업에 뛰어 들었고 단기간 내에 성공을 거두었다는 사실에 놀라곤 한다. 그래서 어느날 아침에 일어나 보니 갑자기 성공해 있었다고 할 수도 있겠지만 그 이전의 30년은 기나긴 밤의 연속이었다”

창업자 정신 • As long as you're green you’re growing, as soon as you're ripe you start to rot. • 당신이 푸르기만 하면 성장한다. 그리고 익자마자 썩기 시작한다.

에버랜드의 무궁한 발전을 기원합니다

놀부인 그들은 누구인가 ? - 15 년 그리고 미래 -