次主題 227 有機化合物＊碳氫氧化合物

次主題227有機化合物＊碳氫氧化合物 4a.認識碳氫氧化合物的結構（如鏈狀、環狀、聚合物） 4b.認識碳氫氧化合物的特性（如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度） 4c.認識日常生活中的有機化合物

4b.認識碳氫氧化合物的特性（如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度）4b.認識碳氫氧化合物的特性（如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度）有機化合物：含有碳元素的化合物（CO、CO2、XCO3、XCN例外）

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 326.竹筷的乾餾：證明有機物含碳元素

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 327.有機化合物種類繁多的原因：碳元素不但可和其他原子結合，本身亦可相互連結

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 328.天然氣、石油的成因：古代動植物深埋地下，因細菌生物作用及高溫、高壓變質而成

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 329.原油與分餾：利用沸點的不同，將原油分段逐步蒸餾成其他物質

4c.認識日常生活中的有機化合物 330.天然氣與液化石油氣的成分：甲烷、丙烷

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 330.天然氣與液化石油氣的成分：甲烷、丙烷

4c.認識日常生活中的有機化合物 331.汽油、92、95、98無鉛汽油、柴油：均為混合物，98引擎爆震程度較小

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 332.醇類：甲醇、乙醇、異丙醇

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 333.70％的異丙醇：價廉之殺菌劑、毒性大有異味

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 334.酒精的製造：C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（酒精發酵）

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 334.酒精的製造： C6H12O6→2C2H5OH+2CO2（酒精發酵）

4c.認識日常生活中的有機化合物 （1）釀造酒（黃酒）－直接釀造、乙醇含量低。如啤酒、葡萄酒、清酒。

4c.認識日常生活中的有機化合物 （2）蒸餾酒（燒酒）－釀造後再蒸餾、乙醇含量低。如高粱酒、威士忌酒。

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 335.變性酒精：酒精中添加有毒的甲醇

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 336.體積百分濃度：每毫升溶液中，所含溶質的毫升數

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 337.有機酸類： C2H5OH+O2→CH3COOH＋H2O （醋酸發酵）

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 338.冰醋酸：純醋酸，不解離，為電解質

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 339.酯類：　　酯化反應為：醇＋有機酸→酯＋水

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 340.酯類特性：有香味、難溶於水、密度比水小，可浮在水面上

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 341.聚合物及分類：（1）依來源來分－天然、合成

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) （2）依結構來分－鏈狀【熱塑性】、網狀【熱固性】

4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物)4a.認識碳氫氧化合物的結構(如鏈狀、環狀、聚合物) 342.合成聚合物：聚乙烯（P.E.）、聚氯乙烯（P.V.C.）、保利綸（P.S.）、聚苯乙烯

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 343.保鮮膜特性：因水氣不易穿透，可保溼、遇高溫會融化、撕開會因靜電纏黏

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 344.天然聚合物：澱粉、纖維素（單體為葡萄糖）、蛋白質（單體胺基酸）

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 345.蛋白質的種類：動物性與植物性

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 346.蛋白質的變性：在高溫，或遇酸、鹼、有機溶劑，其分子構造會改變。

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 347.天然橡膠：夏季軟黏、冬季變硬脆

4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度)4b.認識碳氫氧化合物的特性(如密度、硬度、導電度、熔點、沸點、溶解度) 348.合成橡膠：與硫混合，彈性變大；加入碳，彈性增大且耐用

次主題410食品 4a.瞭解溫度、壓力與烹製食物的關係(如悶燒鍋、壓力鍋)

4a.瞭解溫度、壓力與烹製食物的關係(如悶燒鍋、壓力鍋)4a.瞭解溫度、壓力與烹製食物的關係(如悶燒鍋、壓力鍋) 349.壓力鍋：利用加大壓力，使水的沸點上升。

350.醬油：將大豆蒸熟，再與麵粉或小麥煎炒後製程的粉拌和，保持三晝夜製成醬油麴後。加入食鹽水，然後發酵一年。澱粉與蛋白質分解成糖分、酒精、醋酸與胺基酸，使醬油特具色、香、味。近年則以鹽酸分解大豆後，用碳酸鈉中和胺基酸製成醬油。雖可增加產量，但香氣不佳。350.醬油：將大豆蒸熟，再與麵粉或小麥煎炒後製程的粉拌和，保持三晝夜製成醬油麴後。加入食鹽水，然後發酵一年。澱粉與蛋白質分解成糖分、酒精、醋酸與胺基酸，使醬油特具色、香、味。近年則以鹽酸分解大豆後，用碳酸鈉中和胺基酸製成醬油。雖可增加產量，但香氣不佳。

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