Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1

1. „ Tento projekt je spolufinancován Evropským sociálním fondem a státním rozpočtem České republiky.“ Technologie 1. ročník tříletého učebního oboru Kuchař třída K1 Ludmila Doležalová, č. 144

2. Zdravá výživaPříprava pokrmů v nemocnici Rozsah: 3 vyučovací hodiny

3. Pomůcky • časopisy, pastelky,fixy,lepidlo, nůžky, archy balicího papíru, čtvrtky • internetové stránky

4. Přípravné práce • Práce s odbornými časopisy – Food service,Moderní vaření • Výběr témat ke zpracování • Diskuse o tématu: Zdravá výživa • Rozdělení do tří skupin po 3 - 5 žácích

5. Úkoly • Každá skupina si připraví podklady ke zpracování zvoleného tématu koláže: obrázky charakteristické pro dané téma, textový materiál.

6. Vyučovací metody • skupinová práce • práce s literaturou • vyhledávání informací na internetu • diskuze • prezentace výsledků práce • hodnocení

7. 1. vyučovací hodina • Návštěva nemocnice s poliklinikou. • Prohlídka vybavení nemocniční kuchyně. • Žáci se zajímali o strojní vybavení. • Nenechali se dlouho pobízet a ukázali, že se něco již naučili. • Výklad a následná beseda s nutričním terapeutem.

8. Návštěva kuchyně NsP/nemocnice a poliklinikou/ ,spojená s výkladem o zdravé výživě Nemocniční kuchyně Žáci sledují výklad

9. Návštěva Nemocnice s poliklinikou spojená s besedou o zdravé výživě vybavení box na převoz jídel na pokoj

10. V nemocniční kuchyni Příprava guláše Sledujeme práci

11. Přímo v akci: Příprava buchtiček

12. Příprava buchtiček

13. Beseda s nutričním terapeutem Výklad o léčebné výživě a její přípravě zaujati výkladem

14. Beseda s nutričním terapeutem

15. Kartičky používané pro orientaci výdeje na jednotlivé pokoje.Pacient má stanovenou dietu: kašovitá, s omezením soli, …

16. 2. vyučovací hodina • Každá skupina si vybere prostor ke zpracování materiálů. • Připraví si potřebný materiál. • Žáci mají k dispozici odborné časopisy a počítač. • Vyučující poradí s výběrem vhodného materiálu, odbornou literaturou.

17. vyhledávání informací zpracovánímateriálů na počítači

18. 2. vyučovací hodina • V průběhu hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy, zpracování materiálů a jejich využití jako názorných pomůcek. • Učitel ověřuje znalosti některých technologických postupů dietních jídel. • Vyučující sleduje schopnost žáků pracovat a komunikovat ve skupině.

19. Práce skupin nad tématy zdravá výživa dietologie

20. 3. skupina: příprava testu-o vhodných nevhodných potravinách 1. skupina:Práce s odbornou literaturou

21. 2. vyučovací hodina • Žáci pracují ve skupinách a zpracovávají zvolená témat. • Kreativita je v plné režii členů skupiny. • Žáci se učí spolupráci, trpělivosti, komunikaci a estetickému cítění.

22. 3. skupina: Seřazujeme potraviny podle vhodnosti pro lidský organismus.

23. 2. vyučovací hodina • Během hodiny probíhá diskuse nad postupem přípravy zvolených témat, jejich využití jako názorné pomůcky. • Žáci si znovu ověřují znalosti některých technologických postupů (polévky, omáčky, přílohy). • Vyučující sleduje, jak žáci využívají svého estetického cítění při tvorbě koláží.

24. 3. vyučovací hodina • Závěrečná část je věnována prezentacím výsledků činnosti jednotlivých skupin. • Učitel bude hodnotit … • výběr vhodných obrázků ke zvolenému tématu • postoj k přípravě a zpracování • celkový estetický vzhled zpracování • ústní projev při prezentaci

25. Vlastní prezentace po skupinách:1 Téma:Dietologie

26. Vlastní prezentace po skupinách:2 Zdravá výživa v praxi

27. Vlastní prezentace po skupinách:3 Vhodné potraviny pro lidský organismus

28. Vlastní prezentace Celkový pohled na práci žáků

29. Vlastní postřehy • Žáci ve skupinách aktivně pracovali, diskutovali nad vybraným materiálem. • Učitel ocenil systematičnost při přípravě a zpracování koláží. • Žáci se zajímali o chod kuchyně NsP a po výkladu nutričního terapeuta se živě zapojili do diskuse.

30. Použitá literatura • odborné časopisy (Food service, Moderní kuchyně) • dietní normy • www.vareni.cz • http://dadala.hyperlinx.cz/ • www.dietologie.cz