180 likes | 371 Views
Ruoka. Taustaa ruokailutapojen muutoksille Suomessa. Perheiden määrä on lisääntynyt vuodesta 1970 yli 2 0 0 00 0 :lla. Yhä harvempi kuuluu useamman henkilön muodostamaan perheeseen. L apsiperheiden osuus perheistä laskenut toistakymmentä prosenttia 30 vuodessa.
E N D
Taustaa ruokailutapojen muutoksille Suomessa Perheiden määrä on lisääntynyt vuodesta 1970 yli 200 000:lla. Yhä harvempi kuuluu useamman henkilön muodostamaan perheeseen. Lapsiperheiden osuus perheistä laskenut toistakymmentä prosenttia 30 vuodessa. Naisten työssä käynti on vaikuttanut ruokatalouteemme jo pitkään. Ulkomaalaista alkuperää olevien osuus väestöstä lisääntyy. Oletetaan (Väestöliitto1998), että vuonna 2030 maassamme olisi 200.000 -300.000 ulkomaalaista.
90- 85-89 80-84 75-79 70-74 65-69 60-64 55-59 50-54 45-49 40-44 35-39 30-34 25-29 20-24 15-19 10-14 5-9 0-4 90- 85-89 80-84 75-79 70-74 65-69 60-64 55-59 50-54 45-49 40-44 35-39 30-34 25-29 20-24 15-19 10-14 5-9 0-4 90- 85-89 80-84 75-79 70-74 65-69 60-64 55-59 50-54 45-49 40-44 35-39 30-34 25-29 20-24 15-19 10-14 5-9 0-4 Pyramidi 1 Miehet Naiset 1960 naisia 2,30 miehiä 2,14 yht. 4,44 milj. 2000 naisia 2,65 miehiä 2,53 yht. 5,18 milj. 2030 naisia 2,67 miehiä 2,58 yht. 5,25 milj. ikä 250 000 150 000 50 000 50 000 150 000 250 000 Lähde: Tilastokeskus
Essence; halu palata perusasioihin Hearth;perheen ja kodin merkitys kasvaa Earth; huoli ympäristöstä lisääntyy Whole Being; Kehon,mielen ja sielun tasapaino Ethic Syömisestä saatava tyydytys korostuu. Ruuan laatu ja tuoreus ensiarvoisia. Perhe syö yhdessä, sosiaalinen yhteenkuuluvuus tärkeää. Luonnollisesti tuotettujen elintarvikkeiden suosio kasvaa Kiinnostus funktionaalisiin elintarvikkeisiin, ruokien lääkkeenomaisiin vaikutuksiin ja ravinnepitoisiin ruokiin lisääntyy Halutaan ostaa sellaisten yritysten tuotteita, jotka tiedetään yhteiskunnallisesti vastuuntuntoisiksi VOIMISTUVAT ARVOT JA MERKITYS RUUAN YHTEYDESSÄ
2001 n=400 % Alle 34 v. 26 35-49 v. 30 50 v. - 44 Aineiston rakennePainotettu vastaamaan perheenemäntärakennetta iän ja asuinpaikkakunnan tyypin mukaan 1998 1994 1988 n=469 n=412 n=297 % % % 27 30 40 31 30 26 42 40 33 Pyramidi toteutuu: vanhimman ikäluokan osuus kasvaa Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Perheen ruokailutavatLämpimän ruoan rooli, välipalat, leivonta * 2001 vain töissä Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suhtautuminen ruokaan ja ruoanlaittoonLaadulliset tekijät Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suhtautuminen ruokaan ja ruoanlaittoonTaloudellisuus, suunnitelmallisuus Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suhtautuminen ruokaan ja ruuanlaittoonVaivattomuus, perinteisyys Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suhtautuminen ruokaan ja ruuanlaittoonKokeileminen, alkuperä Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Ruokaostot ja ruokatalousKanta-asiakkuus Ei kuvaa Kuvaa hyvin Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suurimmat erot suhtautumisessa ruokaan ja ruoanlaittoonErotus, %-yksikköä Yli 50-vuotias Alle 34-vuotias Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Suhtautuminen ruokaan ja ruuanlaittoonTerveysvaikutteiset eli ns. Funktionaaliset elintarvikkeet, joilla on kliinisin tutkimuksin osoitettu myönteisiä terveysvaikutuksia Ei Kyllä Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Etsii tietoa ja virikkeitä Alle 34 v. Yli 50 v. • Ruokaohjeet ja reseptit 80 86 • Elintarvikeuutuudet 43 39 • Ruoan ravinto-opilliset 47 59 ominaisuudet • Ruoan valmistuksen 57 55 niksit ja menetelmät • Elintarvikkeiden hinnat 62 51 • Elintarvikkeiden 33 35 ostopaikat Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Merkittävimmät tietolähteetNettoluvut=media +mainokset AIKAKAUSLEHDET SANOMALEHDET Ruokaohjeet ja reseptit, 91% Elintarvike- uutuudet, 80% Elintarvikkeiden hinnat, 73% Ravinto-op. om. ja terveellisyys, 68% Ostopaikat, 59% Niksit ja menetelmät, 68% Hinnat, 42% Ostopaikat, 36% Niksit ja menetelmät, 50% Ruokaohjeet ja reseptit, 53% Elintarvikeuutuudet, 47% Ravinto-op. om. ja terveellisyys, 39% Ravinto-op. omin. ja terveellisyys, 20% RADIO TELEVISIO Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Merkittävimmät tietolähteetmediat, netto ARKIATERIAT VIIKONLOPPUATERIAT Aikakauslehdet, 71% Aikakauslehdet, 62% Sanomalehdet, 47% Esitteet, 40% Televisio, 35% Keittokirjat, 36% Aikakauslehdet, 61% Aikakauslehdet, 54% Keittokirjat, 53% Keittokirjat, 47% JUHLAPYHÄT JA PERHEJUHLAT VIERAIDEN VARALLE Aikakauslehtien Liitto Gallup Media
Ruokaohjeiden ja reseptien kerääminenOn tapana kerätä… Aikakauslehtien Liitto Gallup Media