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Fachhochschule Gelsenkirchen Sommersemester 2011

Weiße Biotechnologie Gruppenarbeit Gruppe 1: Materialvorbereitung. Fachhochschule Gelsenkirchen Sommersemester 2011. Inhaltsverzeichnis. Zielsetzung Ausgangsmaterialien Die Papaya Die Braunalge Laminaria saccharina Aufbereitungsprozess der Papaya Aufbereitungsprozess der Braunalge.

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Fachhochschule Gelsenkirchen Sommersemester 2011

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Presentation Transcript

  1. Weiße Biotechnologie Gruppenarbeit Gruppe 1: Materialvorbereitung Fachhochschule Gelsenkirchen Sommersemester 2011

  2. Inhaltsverzeichnis • Zielsetzung • Ausgangsmaterialien • Die Papaya • Die Braunalge Laminaria saccharina • Aufbereitungsprozess der Papaya • Aufbereitungsprozess der Braunalge

  3. Zielsetzung • Aufbau einer Anlage zur Produktion eines Alkoholarmen (1 Vol % EtOH) Getränk • Keine Hefen • Produktion von 2 Mio. Flaschen á 0,33l/Jahr

  4. Materialvorbereitung

  5. Die Braunalge Laminaria saccharina Ausgangsmaterialien Die Papaya

  6. Die Papaya • Inhaltsstoffe: Vitamin A, C, B1; Natrium, Kalium, Calcium, Phosphor, Magnesium, Eisen • Enzym: Papain • Vorkommen:Tropische/ subtropische Regionen z.B. Brasilien, Costa Rica, Mexico, Indien, Nigeria, Kenia, Südafrika, Thailand, Elfenbeinküste, Bangladesh, China

  7. Anbau und Lieferung • Ort: Bangladesh • Preis: Durchschnittlich 130,3 USD/t -> ca. 87€/t • Saison: Ganzjährige Ernte • Bei einer Kühlung von 8-10°C sind die Papayas 2-3 Wochen haltbar • Einfuhr per Luft- oder Seeweg

  8. Die Braunalge Laminariasaccharina • hoher Anteil an Polysacchariden • Zusammensetzung:

  9. Anbau und Lieferung • Vorkommen: Nordsee/Ostsee, Grönland bis Portugal • Kältere Regionen • Saison: 3 mal jährlich Erntezeit • Preis: 25€/kg Trockengewicht • Anbau z.B. in Oberflächenfarmen • Ausbringung der Algen auf Kulturleinen • Vorteil: Ernte ohne Taucher möglich • Anlieferung per LKW

  10. Der Aufbereitungsprozess

  11. DerAufbereitungsprozess der Papaya Die Reinigung • Trommelwaschmaschine • Leistung: bis 80t/Std Vorteile: • Keine Produktbeschädigung durch Spezialform der Trommel • Wasserrückführung möglich

  12. Der Aufbereitungsprozess der Papaya Zerkleinern • Trommelschneidmaschine • Leistung: bis 5.000 t/d Die Papaya wird mitsamt der Schale zerkleinert, da dort das Papain gespeichert ist

  13. Der Aufbereitungsprozess der Papaya Pressen • Kontinuierlich arbeitende Bandpresse • Für sämtliche Obst- und Beerenmaischen • Bis zu 75% Ausbeute • Leistung: bis 3000kg/h

  14. DerAufbereitungsprozess der Braunalge Waschen und Reinigen • Tauchbecken • Verweilzeit 1 bis 5 Minuten • Leistung: 1000-4500kg/Std • Fassungsvermögen: 25kg, 1400l

  15. DerAufbereitungsprozess der Braunalge Zerkleinern • Rohware von 5 Presswalzen verdichtet und schrittweise hervorgeschoben • Vor dem Mundstück bewegen sich die Messer ellipsenförmig auf und ab Vorteile: • Problemlose Verarbeitung selbst von sehr langer, elastischer und faseriger Rohware • Keine Erwärmung der Schnittware → keine Verluste von Wirk- und Aromastoffen

  16. DerAufbereitungsprozess der Braunalge Zuckergewinnung • Zucker liegt in Form von Polysacchariden vor • Durch saure Hydrolyse aufspalten der Polysaccharide in Monosaccharide • Glucose für Fermentation Alternative: • Aufspaltung der Polysaccharide durch Zugabe von bestimmten Enzymen • z.B. Laminaran (Polysaccharid) durch Laminarinase

  17. DerAufbereitungsprozess der Braunalge (Zu klären) Pressen • Kaltpressen • Nach dem Kaltpressen: Trockensubstanzanteil 20 % • Rückschluss auf die fermentierbare Zuckermenge möglich • 10% der gewonnen Flüssigkeit

  18. Fließschema Aufbereitungsprozess

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