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主題式咖啡廳 第 19 組

主題式咖啡廳 第 19 組. 指導老師 : 熊亮原 組員 : 張芫瑄 劉芳吟 梁誌庭. 目錄. 背景動機 目的 市場分析 經營理念 組織架構 SWOT 分析 產品項目 成本分析 結論 參考文獻. 背景動機. 由於現今社會多元化的關係，台灣社會也融入了國外下午茶的文化，但是部分的下午茶餐廳，多半都還是帶有西式風格的味道，所以我們以台灣懷舊復古的味道，融入西式的餐廳裡，當然也加入了多媒體傳播的功能，使得點餐的過程，更加的方便順暢，為一家有別以往風格的餐廳。. 目的.

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主題式咖啡廳 第 19 組

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Presentation Transcript

  1. 主題式咖啡廳第19組 指導老師:熊亮原 組員:張芫瑄 劉芳吟 梁誌庭

  2. 目錄 • 背景動機 • 目的 • 市場分析 • 經營理念 • 組織架構 • SWOT分析 • 產品項目 • 成本分析 • 結論 • 參考文獻

  3. 背景動機 • 由於現今社會多元化的關係，台灣社會也融入了國外下午茶的文化，但是部分的下午茶餐廳，多半都還是帶有西式風格的味道，所以我們以台灣懷舊復古的味道，融入西式的餐廳裡，當然也加入了多媒體傳播的功能，使得點餐的過程，更加的方便順暢，為一家有別以往風格的餐廳。

  4. 目的 • 由於西化的結果，下午茶時間也變成國人的喜愛，再加上3C產品不斷的推陳出新，人人身上都有智慧型手機，都有平板，所以我們結合了這兩項特色，並加以結合，把下午茶餐廳，結合QR code點餐系統，與平板與智慧型手機為主，主題式餐廳。

  5. 市場分析

  6. 市場分析 上圖為國人進行下午茶的頻率

  7. 市場分析 上圖為國人為何會想吃下午茶的原因

  8. 經營理念(一) 店內整體的規劃，以舒適放鬆為準則， 讓顧客在品嘗下午茶的時候，享受那悠 閒的時光。店內所提供的懷舊物品，也 能把顧客帶回到兒時的回憶，在一度回 到兒時，那無憂無慮的美好之中。

  9. 經營理念(二) 餐點品質 服務品質

  10. 組織架構

  11. SWOT分析

  12. 產品項目 • 優惠套餐 • 低卡路里系列 • 其他: 特製咖啡杯與餐盤 咖啡豆 or 茶葉 • 飲品: 特調咖啡 茶飲 鮮果茶類 養生茶飲 • 點心: 手工蛋糕 手工餅乾 厚片吐司 義式三明治

  13. 成本分析 人事成本: 會計、服務生、廚師、產品研發人員、店經理、送貨員 固定資產成本: 房租、廚房器具、特製咖啡杯、桌椅、雲端點餐系統 貨物成本: 食材、包裝紙袋、調味料、吸管or紙杯、清潔用品

  14. 結論 • 許多人對於服務業充滿的憧憬，包含開一家咖啡店，但要開一家咖啡店，需要想到許多的方面，畢竟目前台灣喝茶類比喝咖啡的比例居多，還有品牌問題，這也考驗我們如何去開一家受歡迎的主題咖啡館。

  15. 參考文獻 • http://jackyull.blog.ithome.com.tw/post/779/9894 • http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1010012001038

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