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Le molecole della vita

Le molecole della vita. Introduzione: cose da sapere per capire. Gli atomi (es. carbonio, ossigeno, idrogeno) si uniscono a formare molecole Le molecole costituiscono tutta la materia che ci circonda. Introduzione: cose da sapere per capire.

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Le molecole della vita

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Presentation Transcript

  1. Le molecole della vita

  2. Introduzione: cose da sapere per capire. • Gli atomi (es. carbonio, ossigeno, idrogeno) si uniscono a formare molecole • Le molecole costituiscono tutta la materia che ci circonda

  3. Introduzione: cose da sapere per capire. • Alcune molecole particolari sono le biomolecole, il materiale di cui sono costituite le cellule.

  4. Introduzione: cose da sapere per capire. • Le biomolecole sono composte solo da circa una ventina dei 96 elementi presenti in natura (soprattutto C, H, O e poi N, P e altri 15) • Sono molecole abbastanza grandi e a volte enormi

  5. Introduzione: cose da sapere per capire. • Le biomolecole possono essere dei polimeri, cioè molecole enormi composte da unità ripetute. • L’unità che si ripete è detta monomero.

  6. Introduzione: cose da sapere per capire. • Di ogni molecola bisogna imparare: • Come è fatta la molecola • Dove si trova nella cellula • Le funzioni • Il valore alimentare

  7. Tipi di biomolecole: • Carboidrati • Lipidi • Proteine • Acidi nucleici

  8. I carboidrati sono molecole composte da C,H e O.Si differenziano in base al numero di atomi di C (3, 4, 5, etc.) e hanno gruppi OH (ossidrile).Un esempio noto: Carboidrati o zuccheri o glucidi Glucosio C6H12O6

  9. H C C C C C O OH H H CH2OH H C OH OH OH H H Glucosio C6H12O6 O H OH OH H H OH OH H H OH H

  10. Zuccheri Tipi di zuccheri

  11. Dove si trovano gli zuccheri • Nella parete cellulare dei vegetali • Sulla membrana cellulare di tutte le cellule • Nella struttura degli acidi nucleici • Liberi all’interno delle cellule

  12. Funzioni degli zuccheri Energetiche (= forniscono energia): a breve termine (mono o disaccaridi) di riserva (polisaccaridi come amido e glicogeno) Strutturali (=costituiscono strutture): Come sostegno nella parete vegetale (cellulosa) Negli acidi nucleici

  13. Valore alimentare degli zuccheri Semplici: in tutti i cibi dolci (frutta, miele, latte, dolci); si assimilano in fretta. Complessi: in tutti i cibi che contengono amido (farinacei, patate, riso); necessitano digestione. Funzione alimentare: fornire energia.

  14. Lipidi I lipidi sono molecole caratterizzate da lunghe catene di C e H dette acidi grassi. I più importanti tipi di lipidi sono: • Trigliceridi • Fosfolipidi • Steroidi

  15. CH CH2 CH2 CH2-- C CH2 O O O CH2 C CH2 CH2-- CH2 CH2 C CH2-- CH2 CH2 I trigliceridi CH2 O O CH2 O Glicerolo Acidi grassi

  16. Negli animali Nei vegetali Tessuto adiposo Semi e frutti Acidi grassi saturi (solo legame singolo) Acidi grassi insaturi (anche legami doppi) I trigliceridi hanno funzione di riserva energetica

  17. CH CH2 CH2 CH2 C CH2 O O O CH2 C CH2 CH2 CH2 CH2 C CH2 CH2 CH2 Trigliceride animale con acidi grassi saturi CH2 O O CH2 O Glicerolo Acidi grassi

  18. CH CH2 CH2 C CH2 CH2 O O O C CH CH2 CH2 CH CH CH C CH2 CH Trigliceride vegetale con acidi grassi insaturi CH2 O O CH2 O

  19. OH P O O CH2 CH2 O O C C CH2 CH2 CH2 CH2 I fosfolipidi O Acidi grassi Gruppo fosfato

  20. I fosfolipidi sono i componenti delle membrane cellulari

  21. Le membrane cellulari

  22. Gli steroidi • Sono costituiti da anelli di atomi di carbonio. Uno steroide famoso è il colesterolo.

  23. Funzioni degli steroidi • : • Componenti delle membrane cellulari (colesterolo) • Base per la sintesi di ormoni, vitamine e sali biliari

  24. Perché troppo colesterolo nel sangue può essere pericoloso? • Il colesterolo LDH si deposita nei vasi sanguigni in alcuni casi fino ad occluderli

  25. Valore alimentare dei lipidi Animali: carne grassa, burro, panna, formaggi. Vegetali: olio di oliva, olio di semi, frutti oleosi (olive, avocado, cocco) Funzione alimentare: fornire energia, veicolare vitamine liposolubili, costituire membrane cellulari

  26. Le proteine • Sono lunghe catene di amminoacidi cioè polimeri.

  27. COOH C Gli amminoacidi • Esistono circa 20 tipi diversi di amminoacidi così costituiti: Gruppo carbossilico Gruppo amminico NH2 H Residuo variabile R H CH3

  28. CO C C CO CO C Gli amminoacidi si legano fra loro e formano una catena H2O H2O Legame peptidico H2O NH H NH H R NH2 H R R

  29. Struttura primaria=sequenza di amminoacidi A.A: A.A: A.A: A.A: A.A: A.A:

  30. Struttura secondaria: avvolgimento o pieghettatura β foglietto α elica

  31. Struttura terziaria: forma che la sequenza assume nello spazio

  32. Struttura quaternaria: più proteine unite a formare una struttura

  33. Funzioni delle proteine Enzimatiche: Aumentano la velocità con cui avvengono le reazioni chimiche. Le cellule producono gli enzimi necessari in ogni momento per far avvenire le reazioni utili.

  34. Funzioni delle proteine • Strutturali: • Molte strutture della cellula sono fatte di proteine: i canali che permettono l’ingresso di molecole utili nella cellula, lo scheletro cellulare, etc. etc.

  35. Valore alimentare delle proteine Animali: carne, pesce, latticini, uova. Vegetali: legumi (fagioli, lenticchie, piselli, ceci, fave, cicerchie, soia).

  36. Gli acidi nucleici Sono due: • DNA= acido desossiribonucleico • RNA= acido ribonucleico

  37. B B P P OH Gli acidi nucleici sono polimeri • Il monomero degli acidi nucleici si chiama nucleotide. DNA RNA B= A,T,C,G B= A,U,C,G

  38. Le basi azotate

  39. C A G P P P I nucleotidi si possono legare fra loro formando una catena Il gruppo fosfato di un nucleotide si lega al ribosio successivo

  40. C A G C T G P P P P P P Nel DNA due catene si legano fra loro attraverso le basi azotate Accoppiamento delle basi: A-T C-G

  41. La doppia elica della vita

  42. Differenze fra RNA e DNA • RNA • Ribosio • Basi: A,U,C,G • Singola elica • Molecole brevi in gran numero • DNA • Desossiribosio • Basi: A,T,C,G • Doppia elica • Molecole lunghissime in n° fisso

  43. Dove si trovano gli acidi nucleici • DNA: nel nucleo • RNA: si forma nel nucleo e poi si sposta nel citoplasma

  44. Funzioni degli acidi nucleici DNA: Costituisce il libretto d’istruzioni genetico. Non esce mai dal nucleo dove conserva le informazioni della cellula RNA: E’ la copia di una singola informazione dal libretto d’istruzioni. Esce dal nucleo nella cellula per trasmettere l’informazione.

  45. Valore alimentare degli acidi nucleici Si trovano in tutti i cibi in piccola quantità

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