FLAVON IDES E SUAS APLICA ES

1. FLAVON�IDES E SUAS APLICA��ES Jenifer d�El- Rei Nutricionista do Hospital Universit�rio Gaffre� e Guinle - UNIRIO Nutricionista da Cl�nica de Hipertens�o e Doen�as Metab�licas Associadas � HUPE/ UERJ Mestranda do Curso de P�s Gradua��o em Ci�ncias M�dicas - UERJ

2. INTRODU��O Estudos epidemiol�gicos Dietas ricas em frutas e vegetais Prote��o contra doen�as degenerativas Fibras, vitaminas, fitoester�is, caroten�ides, �cidos org�nicos e POLIFEN�IS (Sudano e cols, 2006) A alimenta��o humana tem merecido nas �ltimas d�cadas um olhar atento por parte da comunidade cient�fica. Devido a altera��es no estilo de vida com h�bitos alimentares inadequados e sedentarismo. Contribuindo para o desenvolvimento de obesidade, DCV, HAS. Sendo assim a busca por medidas n�o farmacol�gicas, que pudessem auxiliar no tto desses agravos vem sendo intensamente estudada. E os vegetais fontes de todos estas subst�ncias algumas j� com seu valor j� amplamente debatido como as fibras, vitaminas. Recentemente vem mostrando e fomentando pesquisas com outros compostos bioativos, os polifen�is. A alimenta��o humana tem merecido nas �ltimas d�cadas um olhar atento por parte da comunidade cient�fica. Devido a altera��es no estilo de vida com h�bitos alimentares inadequados e sedentarismo. Contribuindo para o desenvolvimento de obesidade, DCV, HAS. Sendo assim a busca por medidas n�o farmacol�gicas, que pudessem auxiliar no tto desses agravos vem sendo intensamente estudada. E os vegetais fontes de todos estas subst�ncias algumas j� com seu valor j� amplamente debatido como as fibras, vitaminas. Recentemente vem mostrando e fomentando pesquisas com outros compostos bioativos, os polifen�is.

3. Polifen�is N�o Flavon�ides: - �cidos benz�icos - �cidos cin�micos - Estilbenos - Lignanas Nas plantas os polifen�is exercem f� de prote��o contra: microorganismos, fotoprote��o, respons�vel por pigmenta��o. E que possuem um estrutura qu�mica comum, derivada do benzeno Estudo mostrou que a ingest�o m�dia da popula��o brasileira de flavon�ides� de 60 -100mg/dia. Quando alguns pesquisadores demonstram que a ingest�o m�nima ideal seria de 1g de polifen�is. Nas plantas os polifen�is exercem f� de prote��o contra: microorganismos, fotoprote��o, respons�vel por pigmenta��o. E que possuem um estrutura qu�mica comum, derivada do benzeno Estudo mostrou que a ingest�o m�dia da popula��o brasileira de flavon�ides� de 60 -100mg/dia. Quando alguns pesquisadores demonstram que a ingest�o m�nima ideal seria de 1g de polifen�is.

4. N�O FLAVON�IDES �cidos Benz�icos Fontes alimentares: Frutas vermelhas, ch�s, cebola. Estes �cidos fen�licos: benz�ico e cin�mico. S�o encontrados em frutos de um modo geral. Nas formas livres e na sua maior parte conjugados a a��cares e ao �cido tart�rico.Estes �cidos fen�licos: benz�ico e cin�mico. S�o encontrados em frutos de um modo geral. Nas formas livres e na sua maior parte conjugados a a��cares e ao �cido tart�rico.

5. N�O FLAVON�IDES �cidos Cin�micos Fontes alimentares: Kiwi, cereja, cereais e ch�s. S�o mais comuns que os �cidos benz�icos.S�o mais comuns que os �cidos benz�icos.

6. N�O FLAVON�IDES Estilbenos Fontes alimentares: Uva, amendoim. S�o encontrados em pequnas quantidades na dieta humana. O membro mais abundantes desta fam�lia � o resveratrol, presente principalmente nas cascas de uva. Alguns estudos questionam se a dose que ingerimos se j� seria suficiente, j� que no alimento existe pouca quantidade.S�o encontrados em pequnas quantidades na dieta humana. O membro mais abundantes desta fam�lia � o resveratrol, presente principalmente nas cascas de uva. Alguns estudos questionam se a dose que ingerimos se j� seria suficiente, j� que no alimento existe pouca quantidade.

7. N�O FLAVON�IDES Lignanas - Produto da transforma��o da lignina em compostos fen�licos - A��o das bact�rias intestinais enterodiol e enterolactona (semelhantes ao estrog�nio) - Fontes alimentares: Lentilhas, alho, cenoura. Principal: semente de linha�a. (Manach e cols, 2005; Cordeiro e cols 2009) Encontrada tamb�m nos alimentos vegetais. Ap�s seu consumo s�o convertidas no intestino pela flora intestinal em enterodiol e enterolactona, que possuem estrutura semelhante ao estrog�nio. Atuando tb como um fitoestr�geno. Capazes de se ligar aos receptores de estrog�nio.Encontrada tamb�m nos alimentos vegetais. Ap�s seu consumo s�o convertidas no intestino pela flora intestinal em enterodiol e enterolactona, que possuem estrutura semelhante ao estrog�nio. Atuando tb como um fitoestr�geno. Capazes de se ligar aos receptores de estrog�nio.

8. FLAVON�IDES O grupo de compostos fen�licos mais relevante presente nos alimentos s�o flavon�ides. Eles s�o subdivididos em: O grupo de compostos fen�licos mais relevante presente nos alimentos s�o flavon�ides. Eles s�o subdivididos em:

9. FLAVON�IDES Antocianinas ou Antocianidinas - Apresentam grande papel na cor dos frutos - Exemplos de compostos: cianidina, delfinidina - 300 antocianinas encontradas na natureza � glucosila��o e acila��o - Fontes alimentares: Uvas, cerejas, framboesa. (Manach e cols, 2005; Hooper e cols, 2008) Sua forma aglicona, � chamada de antocianidina. E isto � importante, pois vai influenciar na colora��o conferida por ela e condicionam sua aplica��o e escolha pela industria. A cianidina � a mais comum, � mais abundante nas frutas. Tem um papel importante na ind�stria e na sa�de, alguns estudos vem mostrando benef�cios melhorando f� endotelial , no IAM , mas a maioria s�o estudos in vitro. Necessintado de avalia��o in vivo.Sua forma aglicona, � chamada de antocianidina. E isto � importante, pois vai influenciar na colora��o conferida por ela e condicionam sua aplica��o e escolha pela industria. A cianidina � a mais comum, � mais abundante nas frutas. Tem um papel importante na ind�stria e na sa�de, alguns estudos vem mostrando benef�cios melhorando f� endotelial , no IAM , mas a maioria s�o estudos in vitro. Necessintado de avalia��o in vivo.

10. FLAVON�IDES Flavanols ou Flavan-3 ols - Exemplos de compostos: catequinas. epicatequinas e formas polim�ricas � procianidinas - Fontes alimentares: cacau, chocolate amargo, ma��, ch� verde, ch� preto. (Manach e cols, 2005;Hooper e cols, 2008) Uma outra subclasse de flavon�ides, que tem sido muito estudada � a de flavanols. Constitu�da de formas monom�ricas � epicatequinas e catequina e polim�ricas (proantocianidinas ou taninos condensados � respons�veis pelo sabor amargo do cacau ao formarem complexos com as prote�nas salivares. A forma como est�o presentes nos alimentos � muito importante. Pois a forma polim�rica, in vivo � praticamente inativa. Ao passo que o seu constituinte monom�rico � epicatequina � ativa e tem sido atribu�da exercer efeitos ben�ficos do cacau, ch�s.Uma outra subclasse de flavon�ides, que tem sido muito estudada � a de flavanols. Constitu�da de formas monom�ricas � epicatequinas e catequina e polim�ricas (proantocianidinas ou taninos condensados � respons�veis pelo sabor amargo do cacau ao formarem complexos com as prote�nas salivares. A forma como est�o presentes nos alimentos � muito importante. Pois a forma polim�rica, in vivo � praticamente inativa. Ao passo que o seu constituinte monom�rico � epicatequina � ativa e tem sido atribu�da exercer efeitos ben�ficos do cacau, ch�s.

11. Import�ncia do processamento no teor de flavon�ides nos alimentos. Assim como sua colheita, estocagem. E s� para ilustrar, como � cacau � riqu�ssimo em epicatequinas. Mesmo com o processamento, o chocolate consegue ser fonte bem superior de epicatequinas.Import�ncia do processamento no teor de flavon�ides nos alimentos. Assim como sua colheita, estocagem. E s� para ilustrar, como � cacau � riqu�ssimo em epicatequinas. Mesmo com o processamento, o chocolate consegue ser fonte bem superior de epicatequinas.

12. FLAVON�IDES Flavonols - Exemplos de compostos: quercetina, kampferol, mircetina - Fontes alimentares: cebolas, br�colis, ch�s e v�rias frutas. (Manach e cols 2005; Hooper e cols, 2008) Est�o presentes em quase todos os alimentos e os mais representativos s�o quercetina e o kampferol. Est�o presentes em pequenas quantidade nos alimentos.Est�o presentes em quase todos os alimentos e os mais representativos s�o quercetina e o kampferol. Est�o presentes em pequenas quantidade nos alimentos.

13. FLAVON�IDES Flavanonas - Exemplos de compostos: naringenina, hesperetina. - Fontes alimentares: frutas c�tricas, tomate, hortel�. (Manach e cols, 2005; Hooper e cols, 2008) A maior fonte s�o as frutas c�tricas. Est�o presentes na forma de glicos�deos. E a fruta inteira tem at� 5 vezes mais flavanona do que um copo de suco, pois a maior concentra��o deste flavon�ide est� nas partes s�lidas, como o albedo.A maior fonte s�o as frutas c�tricas. Est�o presentes na forma de glicos�deos. E a fruta inteira tem at� 5 vezes mais flavanona do que um copo de suco, pois a maior concentra��o deste flavon�ide est� nas partes s�lidas, como o albedo.

14. FLAVON�IDES Flavonas - Exemplos de compostos: apigenina, luteolina, tangeretina. - Fontes alimentares: ervas, tangerina, aipo, salsa. (Manach e cols, 2005; Hooper e cols, 2008) Fontes mais importantes: salsa e aipo.Fontes mais importantes: salsa e aipo.

15. FLAVON�IDES Isoflavonas ou Fitoestr�genos - Propriedade biol�gica � Semelhan�a com horm�nio estrog�nio. - Exemplos de compostos: daidze�na, geniste�na e glicite�na. - Fontes alimentares: Produtos derivados de soja. (Manach e cols, 2005; Hooper e cols, 2008) � encontrado predominantemente nas leguminosas, principalmente a soja. Seus compostos s�o diferentes com rela��o a sua biodisponibilidade. Est�o presentes nos alimentos na forma glicosilada. Estas isoflavonas, est�o sendo pesquisadas com seus benef�cios para sa�de cardiovascular, sintomas da menopausa, c�ncer e osteoporose.� encontrado predominantemente nas leguminosas, principalmente a soja. Seus compostos s�o diferentes com rela��o a sua biodisponibilidade. Est�o presentes nos alimentos na forma glicosilada. Estas isoflavonas, est�o sendo pesquisadas com seus benef�cios para sa�de cardiovascular, sintomas da menopausa, c�ncer e osteoporose.

17. APLICA��ES

18. SOJA

19. Nesta revis�o, os artigos mostraram aumento da dura��o do ciclo menstrual, o que foi obtido segundo um dos artigos com 45mg/dia de isoflavona. A dura��o do ciclo menstrual � um fator de risco para CA de mama, n�o se sabe ao certo pq. Mas nas mulheres ocidentais o ciclo dura em m�dia 28- 29 dias, e a incid�ncia de CA de mama � 4 a 5 vezes maior que nas japonesas, onde o tempo do ciclo � de 32 dias. As mulherers orientais tem em torno de 30% a menos n�veis de estrog�nio circulante. O que poderia dizer que a menor exposi��o ao estrog�nio, seria respons�vel pela menor incid�ncia de CA de mama (especula��o). Mas mulheres menopausadas, o que esta revis�o mostrou foi que alguns estudos mostraram redu��o da sintomatologia da menopausas com as isoflavonas. Um deles mostrou que as mulheres europ�ias tem calores 70- 80% , as mulheres da Mal�sia 57% e as chinesas 18%. Apesar das conclus�es serem vari�veis, s�o promissoras. A quantidade de isoflavona � que uma quest�o que n�o est� bem estabelecida, por isso tb os resultados s�o conflitantes. Com rela��o a sa�de cardiovascular, a redu��o do risco cardiovascular � principalmente pela melhora do perfil lip�dico. N�o se sabe exatamente, por qual mecanismo a soja reduz o colesterol. Poderia ser por aumento da excre��o de sais biliares. Pelas isoflavonas, por aumentar a atividade dos receptores do LDL. Al�m das isoflavonas exercerem efeitos antioxidantes.Nesta revis�o, os artigos mostraram aumento da dura��o do ciclo menstrual, o que foi obtido segundo um dos artigos com 45mg/dia de isoflavona. A dura��o do ciclo menstrual � um fator de risco para CA de mama, n�o se sabe ao certo pq. Mas nas mulheres ocidentais o ciclo dura em m�dia 28- 29 dias, e a incid�ncia de CA de mama � 4 a 5 vezes maior que nas japonesas, onde o tempo do ciclo � de 32 dias. As mulherers orientais tem em torno de 30% a menos n�veis de estrog�nio circulante. O que poderia dizer que a menor exposi��o ao estrog�nio, seria respons�vel pela menor incid�ncia de CA de mama (especula��o). Mas mulheres menopausadas, o que esta revis�o mostrou foi que alguns estudos mostraram redu��o da sintomatologia da menopausas com as isoflavonas. Um deles mostrou que as mulheres europ�ias tem calores 70- 80% , as mulheres da Mal�sia 57% e as chinesas 18%. Apesar das conclus�es serem vari�veis, s�o promissoras. A quantidade de isoflavona � que uma quest�o que n�o est� bem estabelecida, por isso tb os resultados s�o conflitantes. Com rela��o a sa�de cardiovascular, a redu��o do risco cardiovascular � principalmente pela melhora do perfil lip�dico. N�o se sabe exatamente, por qual mecanismo a soja reduz o colesterol. Poderia ser por aumento da excre��o de sais biliares. Pelas isoflavonas, por aumentar a atividade dos receptores do LDL. Al�m das isoflavonas exercerem efeitos antioxidantes.

20. A forma qu�mica como a isoflavona est� presente no alimento � super importante. Pois isto ir� interferir na sua atividade biol�gica. A microflora intestinal tem um papel muito importante tanto no metabolismo como na biodisponibilidade das isoflavonas e das lignanas. Depois da ingest�o as isoflavonas s�o hidrolizadas pelas glucosidades intestinais, as quais liberam agliconas, daidze�na, glicite�na e geniste�na. Elas podem ser absorvidas ou metabolizadas a equol p- etilfenol. Este processo varia de indiv�duo para indiv�duo e tb por constituintes das dietas. Uma dieta rica em carboidratos, por levar a maior fermenta��o intestinal e consequentemente maior biotransforma��o e maior concentra��o de equol. E o equol tem maior atividade biol�gica do que seu precursor daidze�na.A forma qu�mica como a isoflavona est� presente no alimento � super importante. Pois isto ir� interferir na sua atividade biol�gica. A microflora intestinal tem um papel muito importante tanto no metabolismo como na biodisponibilidade das isoflavonas e das lignanas. Depois da ingest�o as isoflavonas s�o hidrolizadas pelas glucosidades intestinais, as quais liberam agliconas, daidze�na, glicite�na e geniste�na. Elas podem ser absorvidas ou metabolizadas a equol p- etilfenol. Este processo varia de indiv�duo para indiv�duo e tb por constituintes das dietas. Uma dieta rica em carboidratos, por levar a maior fermenta��o intestinal e consequentemente maior biotransforma��o e maior concentra��o de equol. E o equol tem maior atividade biol�gica do que seu precursor daidze�na.

21. � esta semelhan�a que permite que o equol se ligue aos receptores do estradiol. E exer�a suas fun��es.� esta semelhan�a que permite que o equol se ligue aos receptores do estradiol. E exer�a suas fun��es.

23. A dose dos estudos variaram entre 50 � 100mg/dia de isoflavonas. Foi segura a longo prazo. Poucos s�o os efeitos relatados com seu uso, sendo considerada segura. Encontraram depois de 5 anos 6 casos de hiperplasia endometrial com 1800mg/dia de isoflavona.A dose dos estudos variaram entre 50 � 100mg/dia de isoflavonas. Foi segura a longo prazo. Poucos s�o os efeitos relatados com seu uso, sendo considerada segura. Encontraram depois de 5 anos 6 casos de hiperplasia endometrial com 1800mg/dia de isoflavona.

24. Este estudo n�o encontrou efeito das isoflavonas em mulheres normocolesterl�micas. Mas alguns estudos j� mostraram que este efeito � dependente do valor inicial de colesterol. Qto maior, maior a redu��o.Este estudo n�o encontrou efeito das isoflavonas em mulheres normocolesterl�micas. Mas alguns estudos j� mostraram que este efeito � dependente do valor inicial de colesterol. Qto maior, maior a redu��o.

25. LINHA�A

26. O objetivo deste estudo, foi avaliar se a ingest�o de fitoestr�geno estava associada com menor risco de CA de mama. Foram avaliadas mulheres 3.430 mulheres, com idade entre 25- 75 anos que tiveram diagn�stico de Ca mama. E foi realizado um question�rio, que avaliava mais ou menos a quantidade m�dia fitoestr�genos ingeridos. Foi observado um menor risco de desenvolvimento de CA de mama, nas mulheres que consumiam mais fitoestr�genos. No entanto, quando estratificadas por IMC, o grupo com sobrepeso, apresentou uma rede��o significante. Quando separadas tb por status de menopausa (pr� e p�s). A diferen�a permaneceu significativa, entre as mulheres na pr� menopausa e com sobrepeso. J� na p�s menopausa, esta diferen�a n�o foi significativa, nem para lignanas qto para isoflavonas. Os resultados do estudo demontram que pode haver influ�ncia do IMC, na a��o destes fitoestr�genos.O objetivo deste estudo, foi avaliar se a ingest�o de fitoestr�geno estava associada com menor risco de CA de mama. Foram avaliadas mulheres 3.430 mulheres, com idade entre 25- 75 anos que tiveram diagn�stico de Ca mama. E foi realizado um question�rio, que avaliava mais ou menos a quantidade m�dia fitoestr�genos ingeridos. Foi observado um menor risco de desenvolvimento de CA de mama, nas mulheres que consumiam mais fitoestr�genos. No entanto, quando estratificadas por IMC, o grupo com sobrepeso, apresentou uma rede��o significante. Quando separadas tb por status de menopausa (pr� e p�s). A diferen�a permaneceu significativa, entre as mulheres na pr� menopausa e com sobrepeso. J� na p�s menopausa, esta diferen�a n�o foi significativa, nem para lignanas qto para isoflavonas. Os resultados do estudo demontram que pode haver influ�ncia do IMC, na a��o destes fitoestr�genos.

27. Uma meta an�lise, com 12 artigos de coorte, caso controle. Alguns com mulheres pr� e p�s. Outros s� com p�s ou pr�. Primeira meta an�lise avaliando o efeito da lignana no risco de CA de mama. Onde avaliou a ingest�o por qustion�rio e n�vel s�rico dos horm�nios formados (enterolactona e enterodiol). Este efeito s� foi observado quando dividido as mulheres de acordo com o status de menopausa. Pois no geral n�o houve diferen�a. E talvez isto tenha ocorrido, pois o fitoestr�geno, s� atue quando os n�veis de estrog�nio est�o mais baixos. Mais estudos s�o necess�rios para se recomendar uma ingest�o maior, pois a linha�a tb possui outros constituintes que poderiam estar confundindo os resultados, como a presen�a de omega 3.Uma meta an�lise, com 12 artigos de coorte, caso controle. Alguns com mulheres pr� e p�s. Outros s� com p�s ou pr�. Primeira meta an�lise avaliando o efeito da lignana no risco de CA de mama. Onde avaliou a ingest�o por qustion�rio e n�vel s�rico dos horm�nios formados (enterolactona e enterodiol). Este efeito s� foi observado quando dividido as mulheres de acordo com o status de menopausa. Pois no geral n�o houve diferen�a. E talvez isto tenha ocorrido, pois o fitoestr�geno, s� atue quando os n�veis de estrog�nio est�o mais baixos. Mais estudos s�o necess�rios para se recomendar uma ingest�o maior, pois a linha�a tb possui outros constituintes que poderiam estar confundindo os resultados, como a presen�a de omega 3.

28. Estudos avaliando o efeito destes fitoesr�genos tem sido inconsistentes. Foi feita uma revis�o sistem�tica com estudos publicados entre 1997 � 2009. Foram inclu�dos 21 estudos entre eles coortes e casos controle.Estudos avaliando o efeito destes fitoesr�genos tem sido inconsistentes. Foi feita uma revis�o sistem�tica com estudos publicados entre 1997 � 2009. Foram inclu�dos 21 estudos entre eles coortes e casos controle.

29. CH�S VERDE E PRETO

30. Ele comparou um grupo com ch� verde e concomitante administra��o de cafe�na. Com um grupo s� com ch� verde sem cafe�na.Ele comparou um grupo com ch� verde e concomitante administra��o de cafe�na. Com um grupo s� com ch� verde sem cafe�na.

31. O tanino, poderia proteger o tamanho do dano cerebral provocado pelo glutamato. Isto foi observado em animais.O tanino, poderia proteger o tamanho do dano cerebral provocado pelo glutamato. Isto foi observado em animais.

35. VINHO TINTO

42. CHOCOLATE