“MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS” Sesión 5

1. “MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”Sesión 5

2. EL PLAN DE MARKETING Análisis Situacional • Consiste en estudiar los siguiente elementos: • AMBIENTE INTERNO: ayuda a determinar FORTALEZAS y DEBILIDADES. • MICROAMBIENTE EXTERNO: ayuda a determinar OPORTUNIDADES y AMENAZAS. • MACROAMBIENTE EXTERNO: ayuda a determinar OPORTUNIDADES y AMENAZAS.

3. Infraestructura • Tecnología • Normas • RRHH • Rec. financieros • Rec. materiales • Cap. producción • Cap. Distribución • Imagen • Experiencia • Ubicación • ¿Otros? • Infraestructura • Tecnología • Normas • RRHH • Rec. financieros • Rec. materiales • Cap. producción • Cap. Distribución • Imagen • Experiencia • Ubicación • ¿Otros? Ambiente interno • Mercados/Consumidores • Proveedores • Distribuidores • Competidores • Mercados/Consumidores • Proveedores • Distribuidores • Competidores Micro ambiente · • Fuerzas económicas • Fuerzas demográficas • Fuerzas tecnológicas • Fuerzas socioculturales • Fuerzas político-legales • Fuerzas geográficas • Fuerzas económicas • Fuerzas demográficas • Fuerzas tecnológicas • Fuerzas socioculturales • Fuerzas político-legales • Fuerzas geográficas Macro ambiente

4. EL PLAN DE MARKETING FDOA • El FDOA se desprende del análisis situacional, en él se plasma todo lo estudiado anteriormente. • En el FDOA se determinan: • FORTALEZAS. • DEBILIDADES. • OPORTUNIDADES. • AMENAZAS.

5. FORTALEZA DEBILIDAD • Infraestructura • Tecnología • Normas • RRHH • Rec. financieros • Rec. materiales • Cap. producción • Cap. Distribución • Imagen • Experiencia • Ubicación • ¿Otros? • Infraestructura • Tecnología • Normas • RRHH • Rec. financieros • Rec. materiales • Cap. producción • Cap. Distribución • Imagen • Experiencia • Ubicación • ¿Otros? Ambiente interno OPORTUNIDAD AMENAZA • Mercados/Consumidores • Proveedores • Distribuidores • Competidores • Mercados/Consumidores • Proveedores • Distribuidores • Competidores Micro ambiente · • Fuerzas económicas • Fuerzas demográficas • Fuerzas tecnológicas • Fuerzas socioculturales • Fuerzas político-legales • Fuerzas geográficas • Fuerzas económicas • Fuerzas demográficas • Fuerzas tecnológicas • Fuerzas socioculturales • Fuerzas político-legales • Fuerzas geográficas Macro ambiente

6. FORTALEZA DEBILIDAD • Precio económico (S/. 8 el menú). • Calidad adecuada. • Buen trato al cliente. • Marca de prestigio, posicionada. • Velocidad en la atención • Ambiente pequeño. • Cantidad de alimento en el menú pequeña en relación a la competencia. • Baños antigüos. • Poco personal. Ambiente interno OPORTUNIDAD AMENAZA • Los consumidores son cada vez menos fieles a un servicio. • Los proveedores a veces suelen equivocarse en las cantidades de insumos solicitadas. • La zona está en crecimiento y en poco tiempo habrán 5 restaurantes similares ubicados en los alrededores. • El consumidor está dispuesto a pagar entre S/. 7 y 10 el menú. • Los proveedores cumplen en fecha y hora de entrega de insumos. • Existe poca competencia en la zona. Micro ambiente · • La economía va mejorando y con ella el consumo. • En poco tiempo autorizarán el paso de vehículos de transporte público en la calle, cosa que traerá más clientes. • La municipalidad es inestable respecto a las ordenanzas e impuestos. Macro ambiente

7. “MARKETING Y VENTAS APLICADAS A EMPRESAS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS”Sesión 6

8. EL PLAN DE MARKETING Objetivos • Para determinar un objetivo hay responder lo siguiente: ¿Qué queremos lograr? ¿Qué resultados queremos obtener? • Los objetivos deben ser: • Especificados en función del tiempo en el cual se espera lograrlos. • Posibles de alcanzar (realistas). • Cuantificables. • Claros.

9. EL PLAN DE MARKETING Objetivos • Obtener ingresos de S/. 56000 por la venta de buffet en los próximos 8 meses. • En los próximos 12 meses captar el 5% de los consumidores de menú ejecutivo de la zona. • Vender en el semestre próximo 10200 menú ejecutivos.

10. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Segmentación • Consiste en decidir hacia qué segmentos de público consumidor se va a dirigir un bien o un servicio. • En esta etapa es necesario determinar el/los públicos objetivos según las variables de segmentación de EDAD, GÉNERO, NE, NS, EDUCACIÓN, PROFESIÓN/OCUPACIÓN, LUGAR DE RESIDENCIA, RELIGIÓN, ESTADO CIVIL, PERSONALIDAD, ESTILO DE VIDA y otras que sean significativas y determinantes para el comportamiento del consumidor.

11. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Segmentación • Una empresa puede dirigirse a uno o varios segmentos, por ello pueden existir diferentes tipos de segmentación: • Segmentación indiferenciada: la empresa ofrece un único bien o servicio a más de un tipo de consumidores. • Segmentación diferenciada: la empresa ofrece un bien o servicio ligeramente diferente (en tipo, precio, promoción, etc.) para cada tipo consumidores. • Segmentación concentrada: la empresa ofrece un único producto a un único tipo de consumidor.

12. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento • Consiste en formular con un sentido creativo y estratégico qué IMAGEN es más conveniente proyectar hacia los públicos objetivos y sus segmentos. • El posicionamiento debe ser diseñado tomando en cuenta algunos requisitos: • Basarse en significados específicos. • Ser posible de cumplir. • Ser diferente.

13. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento • El posicionamiento óptimo y exitoso es la coincidencia entre lo que la empresa, bien o servicio quiere proyectar (y hace) y aquello que los consumidores piensan, perciben y opinan de la empresa, bien o servicio.

14. EL PLAN DE MARKETING PASO 1 Identificar los beneficios del bien o servicio: • El Bar El Elefante tiene estos beneficios: • Cordialidad en la atención. • Decoración original. • Fácil acceso. • Precios accesibles. • Amplios y cómodos ambientes. • Mucha diversión. • Seguridad.

15. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento (formulación) PASO 2 • Elegir los beneficios más importantes (máximo 3): • El Bar El Elefante elige los siguientes beneficios como los más destacados: • Cordialidad en la atención. • Decoración original. • Precios accesibles.

16. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento (formulación) PASO 3 • Identificar un soporte para cada beneficio: • El Bar El Elefante tiene los siguientes soportes: • Cuenta con personal comprometido y capacitado en temas de servicio al cliente. • Está decorado con motivos africanos, donde los elefantes son el centro de atención. • Tiene una carta con tarifas de alimentos y bebidas al alcance de los clientes.

17. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento (formulación) PASO 4 • Enunciar el posicionamiento: • Para los jóvenes innovadores en busca de un lugar diferente, el Bar El Elefante proyectará una imagen de cordialidad en la atención, decoración original y precios accesibles porque cuenta con personal comprometido y capacitado en temas de servicio al cliente, está decorado con motivos africanos, donde los elefantes son el centro de atención y tiene una carta con tarifas de alimentos y bebidas al alcance de los clientes.

18. EL PLAN DE MARKETING Estrategia de Posicionamiento • Para el público objetivo (colocar características relevantes del público objetivo), el bien, servicio o empresa (colocar el nombre), proyectará una imagen de (colocar el o los atributos elegidos como más importantes), porque cuenta con (colocar el o los soportes de cada atributo).

19. Gracias ! José Villanueva