100 likes | 443 Views
Enzymen. Enzymen : Zijn biokatalysatoren Versnellen reacties Zijn eiwitten Worden gebruikt en niet verbruikt. Enzymen. Er zijn twee soorten enzymen : 1) Opbouwende ( bij assimilatie ) - o.a . bij fotosynthese 2) Afbrekende ( bij dissimilatie ) - o.a . verteringsenzymen.
E N D
Enzymen Enzymen: • Zijnbiokatalysatoren • Versnellenreacties • Zijneiwitten • Worden gebruikt en nietverbruikt
Enzymen Erzijn twee soortenenzymen: 1) Opbouwende (bijassimilatie) - o.a. bijfotosynthese 2) Afbrekende (bijdissimilatie) - o.a. verteringsenzymen
Enzymenzijnsubstraat-specifiek. Zekunnen door hunruimtelijkestructuurdus maar met éénstof (substraat) reageren. Ditvormteenenzym-substraat complex Het substraateindigtaltijd op –ose Het enzymeindigtaltijd op –ase Voorbeelden: Cellolose – cellulase Maltose – maltase Amylose (zetmeel) - amylase substraat actieveplek enzym enzym-substraatcomplex enzym
De enzymactiviteithangtaf van: 1) Temperatuur • Hoe warmer, hoe snellermoleculenbewegen, dusmeerreactie • Bijbepaaldetemperatuurdenaturerenenzymen (= onomkeerbareverandering van de ruimtelijkestructuur)
Denatureren Denatureren = het verlies van de ruimtelijke structuur van bepaalde stoffen, zoals een eiwit/enzym, waardoor eigenschappen en werking vaak sterk veranderen. Voorbeeld: bij het bakken van eeneidenatureren en dusstollen de eiwitten
Optimum:Dat wil zeggen dat onder optimumomstandigheden per tijdseenheid de grootste hoeveelheid substraat wordt omgezet Denaturatie van enzymenbijhogetemperaturen Door warmte meet botsingentussenenzym en substraat De optimum- temperatuur
De enzymactiviteithangtaf van: 2) pH • Sterkafwijkende pH denaturatie van enzymen
De enzymactiviteithangtaf van: 3) Enzym en substraatconcentratie • meerbotsingen is meerkans
Wist je dat? Een te hoge temperatuur veroorzaakt in het lichaam denaturatie van eiwitten, waardoor ze hun functie niet meer kunnen uitoefenen doordat zij hun ruimtelijke structuur verliezen. Aangezien het lichaam voor een groot deel uit eiwitten bestaat, en eiwitten een grote rol spelen bij diverse lichaamsprocessen, is een te hoge temperatuur uiteindelijk dodelijk. Boven de 42 graden Celsius denatureren namelijk ook de eiwitten die het lichaam gebruikt om haar temperatuur te regelen. De temperatuur zal door de denaturatie versneld stijgen, waardoor men sterft. Hierdoor is het van levensbelang om hoge koorts met koortsdempende middelen te behandelen.