Farmářské trhy v Praze a jejich zákazníci

1. Farmářské trhy v Praze a jejich zákazníci Marie SYROVÁTKOVÁ Jana SPILKOVÁ Lenka FENDRYCHOVÁ Přírodovědecká fakulta Univerzita Karlova v Praze Praha 2011

2. Zaměřeno na spotřebitele • Co očekávají spotřebitelé od FT? • Proč chodí lidé na FT? • Jací lidé navštěvují FT? Praha – Zbraslav Autor: Spilková, J. Praha – Vysočany Autor: Spilková, J.

3. Základní fakta o FT v Praze • 39 trhů v Praze (v době provádění výzkumu zhruba polovina) • převažují menší (19) a střední FT (16) • polovina FT se koná v sobotu • větší FT spíš v centru a vnitřním městě, menší FT ve vnějším městě a zázemí • vnitřní město – víkend, vnější město – všední dny Zdroje: www.bioinfo.cz; www.vitalia.cz; www.nalok.cz

4. Informace o výzkumu • léto a podzim 2010 • 13 farmářských trhů v Praze použité metody • zúčastněné pozorování na FT • dotazníkové šetření mezi zákazníky FT (424 respondentů) • strukturované rozhovory s organizátory FT (19)

5. Které FT byly zahrnuty do výzkumu? kritéria: velikost FT, lokalita, den konání Praha – Vítězné náměstí Autor: Spilková, J. Autor: Spilková, J. Praha – Letňany

6. Kdo jsou zákazníci FT? Autor: Spilková, J. • dvoučlenné domácnosti 31 % • tříčlenné 27 %, čtyřčlenné 23 % • singles: 12 % Graf 1: Věková struktura respondentů Praha – Kubánské náměstí matky s dětmi a důchodci (hl. v rezidenčních oblastech ve všední dny) – dle výpovědí organizátorů Poznámka: věková struktura vzorku odpovídá pražské populaci

7. Zaměstnanecká struktura návštěvníků FT Autor: Syrovátková, M. Zdroj: Ouředníček, Temelová 2009

8. Proč chodí lidé nakupovat na FT? Autor: Spilková, J. Graf 2: Důvody k návštěvě FT Praha – Suchdol

9. Jaké další důvody lidé mají k návštěvě FT? Autor: Spilková, J. Graf 3: Další důvody („jiné“) k návštěvě FT Praha – Karlínské náměstí

10. Co si lidé myslí o FT?výsledky studie „Farmářské trhy – nový nákupní fenomén“STEM/MARK (2011) 87 % Čechů zná FT. 29 % Čechů na FT nakupuje. „Na FT se prodávají pouze české výrobky českých prodejců“ (72 %). „Výrobky prodávané na FT jsou kvalitnější než zboží v běžných obchodech“ (71 %). „Výrobky prodávané na FT jsou zdravější než zboží v běžných obchodech“ (65 %). „Výrobky prodávané na FT jsou často zbytečně předražené“ (66 %). „Zboží prodávané na FT je stejné jako všude jinde“ (40 %). „Veškerý sortiment ovoce a zeleniny na FT je bio“ (29 %).

11. Jaké zboží lidé na FT nakupují? Graf 4: Jaký sortiment na FT kupujete? Praha - Zbraslav Autor: Spilková, J.

12. Nákupní chování zákazníků FT Graf 5: Navštěvujete různé FT? Praha - Zbraslav Praha – Vítězné náměstí Autor: Spilková, J. Graf 6: Jak často nakupujete na FT? Autor: Spilková, J.

13. Nákupní chování zákazníků FT Graf 7: V jakém typu obchodu nakupujete ostatní potraviny?

14. Nákupní chování zákazníků FT Graf 8: Dáváte přednost biopotravinám? Praha – Karlínské náměstí Autor: Spilková, J. Praha – Dolní Počernice Graf 9: Dáváte přednost výrobkům fair trade? Autor: Spilková, J.

15. Závěr • různé typy FT a zákazníků FT v Praze • různorodá sociodem. struktura zákazníků • lepší chuť a čerstvost zboží, lokální původ • pravidelní zákazníci FT Praha – Dolní Počernice Autor: Spilková, J.

16. Zdroje dat • Informační a vzdělávací program pro využití biotechnologií v oblasti životního prostředí a udržitelného rozvoje. Http://www.bioinfo.cz. • Nalok.cz. Http://nalok.cz. • OUŘEDNÍČEK, M., TEMELOVÁ, J. (2009): Twentyyearsaftersocialism: thetransformationofPragueśinnerstructure. Studia UniversitatisBabex-Bolyai, Sociologia, č. 54, s. 9-30. • SPILKOVÁ, J., FENDRYCHOVÁ, L., SYROVÁTKOVÁ, M. (2011): Farmersmarkets in Prague. Agricultureandhumanvalues. (v recenzním řízení) • STEM/MARK (2011): Farmářské trhy – nový nákupní fenomén. Http://www.simar.cz/assets/media/TZ_STEMMARK_farmarske_trhy.pdf. Staženo 5. 11. 2011. • Vitalia.cz. Http://www.vitalia.cz.