La Alimentación es una actividad educable

1. La Alimentación es una actividad educable

2. Alimentación de 1 a 3 años Objetivos: - Potenciar la diversidad de la dieta - Mantener ritmo adecuado de crecimiento y desarrollo - Ofrecer variedad en la preparación, cocción y presentación de los alimentos y comidas.

3. Necesidades nutricionales de 1 a 3 años • Las diferencias individuales son mayores entre los niños de 1 a 3 años que en la época de lactante. • De 1 a 3 años: aporte de 100 Kcal / kg de peso y día. • Aporte medio de energía 1300 Kcal ( 50-55 % H.C., 30-35% grasas, 15% proteínas ) • -Interesa tener especial cuidado con la ingesta de calcio ( incentivar aportes lácteos ) y de hierro ( fuente principal la carne ) • Para evitar carencias nutricionales: dieta equilibrada y que incluya alimentos de todos los grupos.

4. Características de 1-3 años • - Etapa consolidación hábitos y adaptación progresiva a la alimentación del adulto • -El niño tiene cierto grado de autonomía • El ritmo de crecimiento es menor que en el lactante. • Aumento de peso 2 – 2,5 kg / año ( = 6gr/día ) • Aumento talla : - 12 cm en el 2º año- 8-9 cm en el 3º año.

5. Rasgos en Maduración Psicomotora de 1 a 3 años • Intento cuchara – boca 12 meses; 18 meses muchos intentos tienen éxito; a los 2 años puede tomar solo un plato de puré. Favorecer que coma solo. A partir 2 años probar tenedor. A partir 3 años toma solo la sopa. • Puede beber sólo => no necesario prolongar uso biberón. • Es bueno que el niño se interese y se esfuerce por comer sólo. • - Es bueno que sepa separar juego y comida.

6. Rasgos en Maduración Psicomotora de 1 a 3 años • Hacia 18 meses: etapa de egocentrismo: caprichoso, le complace usar la palabra “ no “ ( incluso cuando se le da algo que desea ) . En el fondo deseo de agradar y hacerse notar. • Muestra preferencias y aversiones alimentarias. • No prestar atención a este comportamiento. Volver a intentar introducir el alimento al cabo de unos días. Favorecer diversidad de dieta.

7. Rasgos en Maduración Psicomotora de 1 a 3 años -Imitación ( 2 – 3 años ): es positivo que se le deje probar alimentos que no están en su plato. Importante compartir horas de comidas y menús con familia. -Enseñarle los nombres de comidas y alimentos.Favorecer la comunicación durante la comida. Hacia 21 meses capacidad para pedir comida o bebida. -Tienen preferencia por los colores vivos => a tener en cuenta en presentación de platos.

8. Rasgos en Maduración Psicomotora de 1 a 3 años -Se consolidan los 4 sabores básicos ( dulce, salado, ácido,amargo )=> preparación y cocción han de potenciar sabores de los alimentos. -Percibe y reacciona en consonancia con emociones de entorno => ambiente relajado en horas comidas. Enseñar a masticar bien. -A los 3 años identifica, compara y clasifica objetos ( tb los alimentos participan en este aprendizaje ) y se refuerza la educación alimentaria.

9. Modificaciones alimentarias de 1 a 3 años

10. Farinaceos: • - Los que contienen fund H.C. ( cereales y derivados, legumbres y patatas ). • -A partir del año ofrecer cereales de desayuno (sin adición de endulzantes ) • Incluir farináceos ( pan, galletas, bizcocho, cereales... ) en el deayuno y merienda y variarlos entre sí a lo largo de la semana. • Las patatas constituyen el 50% de los platos de verdura. • Favorecer asociación legumbres + cereales o patata • Ej: lentejas + arroz ó garbanzos + patata • -Introducción progresiva de pasta + grande (al principio en • trocitos ).Pasta o arroz, 2 veces / semana en comida o cena

11. Equivalencias farináceos ( en R a H.C.) 100 gr pan = 250 gr patata = 75 gr de arroz o pasta en crudo = 100 gr de legumbres crudas = 75 gr biscottes ó cereales desayuno = 60 gr galletas

12. Verduras y Hortalizas • 2 porciones de verdura cada día (75 a 100 gr de cada una , en crudo) • Diversificar la verdura de manera progresiva • Cocer con poco agua o al vapor para reducir pérdida vitaminas. • Usarlas también para dar color a los platos y como guarnición. • Usar inicialmente en forma de ensalada, al principio bien cortadas • ( lechuga a tiras finas, zanahoria rallada, tomate sin piel ni pepitas...)

13. Frutas • - Frescas y maduras • Zumos darlos a media mañana o tarde, como suplementos y en • cantidades prudentes. • - Frutas potencialmente alergénicas no antes de los 18 meses

14. Carnes , Pescado ,Huevos • Dar carnes magras, eliminar grasa visible y la piel ,si se trata de pollo. • Se puede dar una víscera roja (por su alto contenido en hierro ) 1 vez a la semana, sustituyendo a la carne. • A partir de los 2 años, algún tipo de embutido 1 vez a la semana, en pequeñas cantidades. • Hacia los 18 meses se puede introducir el pescado azul. • Mariscos y cefalópodos ( gambas,calamares,sepia.. ) esperar a los 2 años. • Huevos 1 ó 2 veces a la semana ( 1 huevo por toma ).Tener en cuenta los alimentos que llevan huevo incorporado ( natillas, flanes..) • 50 gr carne ( en proteinas ) = 1 huevo= 60 gr pescado= 40 gr jamón

15. Leche y derivados • -Aporte diaria de 500 – 600 ml de leche de vaca entera ó de continuación • - Si no es capaz de tomarla bebida, introducirla en purés, sopas ó postres lácteos • Se desaconseja la toma de leche con biberón a partir de los 2 años.Siempre es preferible en taza y cuanto antes mejor, y así disminuiremos el riesgo de caries. • - 125 cc de leche equivalen a - 1 yogur • - 5o gr de requesón • - 30 gr queso semi-seco

16. Aliños y complementos -Se puede cocinar con sal, moderando mucho la cantidad. -Para cocinar aceite de oliva virgen ( alto contenido Vit E ). Para aliñar , aparte del de oliva , se pueden usar aceites de semillas. -Salsas suaves como bechamel o salsa de tomate pueden ayudar a aceptar algunos alimentos, aunque es mejor no disfrazar el sabor de estos. A partir de los 2 años se puede utilizar mayonesa ( cantidades pequeñas ) - Se puede condimentar comidas con ajo, perejil, laurel o tomillo. Evitar el uso de especias fuertes como la nuez moscada, el clavo o la pimienta.

17. Azúcar y dulces • Azúcar en la leche o yogur es opcional ; nunca más de una cucharadita pequeña ( 2 a 3 veces al día ) • Pueden tomarse, de vez en cuando, alimentos dulces de elaboración simple ( galletas, bizcocho, magdalenas..) que sean pobres en grasas., así como mermelada, compota o membrillo. • Evitar consumo de caramelos • Preparados de cacao soluble a partir de los 18 meses.

18. Consejos prácticos en alimentación del niño 1 a 3 años • No forzar la alimentación ni castigar por no comer, con ello se reforzaría la conducta negativa. • Ofrecer 4 comidas al día, con posibilidad de algún refuerzo lácteo. • No angustiarse cuando el niño se muestre inapetente, es normal que haya una disminución del apetito, en comparación con el periodo de lactante.En ocasiones existe dificultad para masticar y deglutir ciertos alimentos como la carne.

19. Consejos prácticos en alimentación del niño 1 a 3 años • Mostrar alegría cuando el niño se adapta a la introducción de nuevos alimentos. • Adaptar con prudencia los menús a las apetencias del niño. • Emplear diversos tipos de presentaciones y de cocciones para un mismo alimento. Se puede aportar algún frito sin abusar. • Procurar una adecuada higiene bucal después de la comida.

20. Cronología introducción alimentos AlimentoRecomendación PreferentePosibilidades Leche entera 2 – 3 años 12 meses Huevo entero 12 meses 12 meses Jamón curado 12 meses 12 meses Cordero 12 meses 12 meses Huevo frito 15-18 meses 15-18 meses Fresas ( frutas rojas ) 18 meses 18 meses Frutos secos ( triturados ) 18 meses 18 meses

21. Cronología introducción alimentos AlimentoRecomendación PreferentePosibilidades Pescado azul 18-24 meses 18-24 meses Cacao 18-24 meses 18-24 meses Embutidos 24 meses 24 meses Calamar y marisco 24 meses 24 meses Legumbre entera 18 - 24 meses 18 meses Frutos secos ( enteros ) 3 años 3 años

22. Cantidad diaria recomendada de alimentos en el niño de 1 a 3 años AlimentoFrecuencia1-2 años2-3 años Pan, cereales Diaria ( 3-4 veces) 20-30 gr 30-50 gr Patatas,arroz y Pasta Diaria 150 gr (cocido ) 200 gr (cocido ) Fruta Zumo (opcional) Diaria 200 gr 250 gr Leche/lácteos Diaria 500 cc 600 cc Carne/pescado Diaria 50-60 gr 60-70 gr Huevo Semanal 1-2 unidades 1-2 unidades Aceite Diaria 15-20 cc 20-25 cc Cacao,azúcar, Mermelada Diaria opcional total 20 gr total 30 gr

23. Ejemplos de menús

24. De 1 a 2 años Desayuno : 1 taza de leche con harinas instantáneas y 1 zumo de naranja Comida: Puré de patatas, pollo a la plancha con ensalada troceada y compota de fruta Merienda: 1 yogur con galletas Cena: Crema de calabacín ( con leche incorporada ), merluza frita y fruta natural Antes de acostarse: Un vaso de leche ( opcional )

25. De 1 a 2 años Desayuno: 1 rebanada de pan con un trocito de jamón, 1 yogur con 1 cucharadita de azúcar y 1 zumo de fruta Comida: Fideos a la cazuela con verduras troceadas y pescado, macedonia de fruta natural Merienda: 1 vaso de leche con unos palitos de pan y manzana al horno Cena: judías verdes o acelgas con patatas, huevo revuelto con queso. Antes de acostarse: Un vaso de leche ( opcional )

26. De 2 a 3 años Desayuno : 1 taza de leche con cereales de desayuno y 1 fruta pequeña Comida: macarrones con tomate y queso rallado, pescado al horno con zanahoria rallada y 1 flan Merienda: 1 yogur con frutos secos triturados y trocitos de fruta natural, 1 trozo de bizcocho casero Cena:guisantes salteados con jamón, 1 hamburguesa pequeña con tomate aliñado y arroz con leche Antes de acostarse: 1 vaso de leche ( opcional )

27. De 2 a 3 años Desayuno:2 rebanadas de pan con un un poco de mantequilla y mermelada, 1 vaso de leche con cacao Comida: Patata y coliflor gratinadas, buñuelos de bacalao con tomate al horno y fruta natural Merienda: 1 vaso de leche con unos palitos de pan y manzana al horno Cena: judías verdes o acelgas con patatas, huevo recvuelto con queso. Antes de acostarse: Un vaso de leche ( opcional )