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Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar

Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar. Juan Alberto Muela barraza. SALMONELla. Este genero esta constituido por bacilos cortos, gramnegativos, anaerobios relacionados estrechamente con la morfología y fisiología de Enterobacteriaceae.

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Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través de alimentos de origen aviar

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Presentation Transcript

  1. Salmonelosis no tifoidea y su transmisión a través dealimentos de origen aviar Juan Alberto Muela barraza

  2. SALMONELla • Este genero esta constituido por bacilos cortos, gramnegativos, anaerobios relacionados estrechamente con la morfología y fisiología de Enterobacteriaceae.

  3. Estos microorganismos crecen a : • Temperatura de (7°-48° C) • pH entre 4 y 8 • Aw por debajo de 0.93.

  4. oms en el instituto luispasteur

  5. La salmonella causa las siguientes manifestaciones clínicas : • Fiebres entéricas • Gastroenteritis • Bacteriemia • Infecciones

  6. serotipos • Salmonella Enteritidis • S. Typhi • S. Typhimurium

  7. La enfermedad se puede presentar en casos: • Aislados • Brotes Nota : S. Typhi, S.Paratyphiy S.Sendai, afectan específicamente al hombre.

  8. La infección no tíficas de Salmonella spp. representa un problema de salud pública nacional e internacional.

  9. Debido a que el consumo de :

  10. GASTROENTERITIS • Los síntomas aparecen en general de 6 a 48 horas después del consumo de agua o alimentos contaminados.

  11. Mayor incidencia en :

  12. Los reservorios de Salmonella

  13. reservorios secundarios

  14. Tipos de transmisión

  15. PREVENCIÓN Y CONTROL PARA LA PROTECCIÓN AL CONSUMIDOR

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