Biomoléculas

1. AULA 4 COMPOSTOS ORGÂNICOS : GLICÍDIOS Biomoléculas Categoria Exemplo Subunidade(s) Carboidratos* Polissacarídios Monossacarídios Lipídios Gordura Glicerol e ácidos graxos Proteínas* Polipeptídios Aminoácidos Ácidos nucléicos* DNA, RNA Nucleotídeos *Polímeros

4. Glicídios Prof. Daniel Magalhães

5. A molécula de glicose é composta por 6 átomos de carbono, 12 átomos de hidrogênio e 6 átomos de oxigênio (C6H12O6). GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes DEFINIÇÃO Os glicídios, também chamados de açúcares (algo incorreto), carboidratos ou hidratos de carbono são moléculas orgânicas constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e oxigênio; FUNÇÕES Agem como uma fonte de energia para as células;  Têm função plástica e estrutural, participando de estruturas que compõem os seres vivos; Participam da composição química dos ácidos nucléicos (DNA e RNA), que comandam e coordenam toda a vida celular;

6. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes CLASSIFICAÇÃO DOS GLICÍDIOS Os glicídios podem ser classificados de acordo com a organização de sua molécula, em três grupos: Monossacarídios: glicídios simples, moléculas pequenas; Dissacarídios: glicídios formados pela reunião de dois monossacarídios; Polissacarídios: glicídios complexos, moléculas grandes.

7. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes MONOSSACARÍDIOS (mono-, “um”, sacarídeo, “açúcar”) São os glicídios mais simples, constituídos de 3 a 7 átomos de carbono e fórmula geral Cn (H2O)n; São os monômeros à partir dos quais são formados os outros grupos de glicídios; Os monossacarídios são muito solúveis em água, sendo facilmente transportados pelo corpo;

8. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os nomes dados aos monossacarídios são formados por um prefixo que indica o número de carbonos e um sufixo ose:

9. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os monossacarídios mais freqüentes nos organismos são as pentoses (5C) e as hexoses (6C):

10. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Estrutura das moléculas de alguns monossacarídios. Hexoses Pentoses Participam da constituição dos ácido nucléicos. Principais fontes de energia para os seres vivos.

11. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes DISSACARÍDIOS (di-, “dois”, sacarídeo, “açúcar”) São constituídos pela união de dois monossacarídios. Estes encontram-se ligados através de uma ligação glicosídica. Observe abaixo: A maltose é formada quando duas moléculas de glicose se unem através de uma ligação glicosídica. Na formação desta um dos monossacarídios perde um hidrogênio, o outro perde uma hidroxila.

12. + + sacarose água glicose frutose

13. CH2OH CH2OH CH2OH CH2OH O O O O H H síntese por desidratação + + H2O O HO OH maltose C12H22O11 água glicose C6H12O6 glicose C6H12O6 + + monossacarídio monossacarídio dissacarídio água

14. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Os dissacarídios são solúveis em água, mas não aproveitáveis imediatamente como fonte de energia. Para isso precisam ser quebrados por hidrólise; Os principais dissacarídios são:

15. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Sacarose Lactose Maltose Exemplos de alimentos ricos nos respectivos monossacarídios.

16. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes POLISSACARÍDiOS(poli-, “muitos”, sacarídeo, “açúcar”) São polímeros* formados por vários monossacarídios unidos entre si; Estas macromoléculas podem ser desdobrados em açúcares simples (monossacarídios) por hidrólise e, somente dessa forma, podem ser absorvidos ao passar pelo nossos intestinos; São insolúveis em água. Sua insolubilidade é vantajosa para os seres vivos, pois, permite que eles participem como componentes estruturais da célula ou que funcionem como armazenadores de energia; *polímeros: moléculas que formadas pela união de unidades idênticas ou semelhantes, denominadas monômeros.

17. OH H monômero monômero síntese por desidratação H O 2 monômero monômero a. Síntese de uma biomolécula OH H monômero monômero reação de hidratação H O 2 monômero monômero b. Degradação de uma biomolécula

18. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Polissacarídeos que atuam como substâncias de reserva:

19. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Fotomicrografia de células do fígado (hepatócitos) com grânulos de glicogênio em seu interior. Alimentos ricos em amido, figuras acima e detalhe, em tons de cinza ao centro, de uma célula vegetal com grânulos de amido em seu interior. OBS: Veja que diferentes tipos de glicídios além da sacarose (lactose, maltose, glicogênio, amido) fornecem glicose ao corpo. Portanto, indivíduos que sofre e diabetes devem controlar não apenas o consumo de sacarose, mas sim o consumo total de glicídios.

20. Amilose: não ramificada grânulo de amido Amilopectina: ramificada 250 m a. Amido grânulo de glicogênio 150 nm b . Glicogênio

21. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Polissacarídeos que atuam como substâncias estruturais:

22. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Encontramos quitina no exoesqueleto de organismos como camarões, insetos, crustáceos e aracnídios. A celulose constitui a parede celular de células vegetais.

23. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes Apesar de celulose, amido e glicogênio serem constituídos pelas mesmosmonômeros, a glicose, a diferença entre eles reside no tipo de ligação entre as glicoses e na conformação espacial das moléculas; A celulose é uma molécula não ramificada e apresenta ligações glicosídicas β-1,4. Já as moléculas de amido e glicogênio são ramificadas, com ligações glicosídicas α-1,4 e, nas ramificações apresentam ligações glicosídicas são α-1,6. Observe nos slides a seguir as representações esquemáticas dessas moléculas.

24. Pontes de hidrogênio com outras moléculas de celulose podem ocorrer nesses pontos. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes A celulose é um polímero não-ramificado de glicose com ligações glicosídicas β-1,4 quimicamente muito estáveis. Estrutura molecular da celulose. Pontes de hidrogênio entre moléculas de celulose paralelas para formar fibras longas e finas. As camadas de fibras de celulose vistas nessa micrografia eletrônica dão às paredes celulares vegetais grande força.

25. fibra de celulose microfibrilas Parede celular 5,000 m fibras de celulose moléculas de glicose

26. Ramificações ocorrem aqui. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes O amido é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6. A ramificação limita o número de pontes de hidrogênio que podem se formar na molécula do amido, tornando-o menos compacto que a celulose. Marcados em roxo nessa micrografia, depósitos de amido têm uma forma granular no interior das células desse vegetal.

27. Ramificações ocorrem aqui. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes O glicogênio é um polímero de glicose com ligações glicosídicas α-1,4. Ligações glicosídicas α-1,6 produzem ramificação no carbono 6. A quantidade de elevada de ramificações no glicogênio torna seus depósitos sólidos menos compactos do que o do amido. Coloridos em rosa nessa micrografia de células hepáticas humanas, os depósitos de glicogênio têm uma forma granular pequena.

28. GLICÍDIOS Prof. Daniel Magalhães Gomes A quitina é um polímero de N-acetilglucosamina. Os grupos N-acetil fornecem pontes de hidrogênio adicionais entre os polímeros. A quitina forma o exoesqueleto dos artrópodes como o desse inseto.