Alumno: JUAN LUIS HATCHETT ROBLEDO

1. Alumno: JUAN LUIS HATCHETT ROBLEDO Materia : Administración de Compras Carrera: Administración de Empresas Grupo “B” SOLICITUD CAMBIO DE PROVEEDORES

2. Se presenta el siguiente análisis en apoyo a la solicitud de cambio de proveedores de los siguientes productos: En este estudio se hicieron visitas a las siguientes tiendas: 1.-Soriana 2.-Bodega Aurrera 3.-Comercial Mexicana 4.-Chedraui 5.-Walmart 6.-Sam’s Club 7.-Panaderia La Esperanza

3. La tienda que tiene la mejor propuesta para la adquisición de los productos que nos solicita nuestra empresa “EL LONCHITO” es la tienda: Sam´s Club por tener los mejores precios del mercado y los productos de la mejor calidades, es una empresa con el mayor grado de cuidado en la caducidad de sus Productos: QUESO TIPO AMERICANO Y JAMON TIPO YORK. También podemos aprovechar sus ofertas Mensuales y por temporada mejorar nuestras compras. Presentamos el siguiente análisis: QUESO TIPO AMERICANO

4. Queso tipo Americano En esta tabla están las propiedades del queso tipo Americano, se comenta lo siguiente: Como producto lácteo que es, la grasa que contiene este tipo de queso debe ser sólo de leche (puede ser de vaca o de otras especies animales) y no debe contener almidones. Se determinó el contenido y tipo de grasa (que debe ser la butírica, propia de la leche, cuando se trata de queso tipo americano). La norma mexicana no indica un mínimo y máximo de grasa; en las tablas aparecen, sin embargo, los valores declarados y los contenidos reales. También se determinaron los contenidos de humedad, así como los de proteína. Esta última debía ser mayor al 10% en el caso de los quesos tipo americano. Para las imitaciones no hay norma, pero se señala en las tablas el contenido proteínico. En este caso se recomienda el uso del Queso Esmeralda que es un queso reducido en grasa y adicionado con calcio, además es el que manifiesta la mejo o mayor proteína y, en relación al precio es el que tiene el precio estándar y podemos al adquirir este producto, mejorar la calidad de nuestros cuernitos y dar al consumidor mejor información de calidad.

5. Queso tipo Americano Se solicita para este producto un presupuesto de $ 80,100.00, pero podemos dividirlo en tres meses para sus pagos de $ 26,700.00 mensuales y al mismo tiempo adquirirlo también de manera escalonada para poder tener siempre un producto fresco en nuestros almacenes. También podemos realizar pagos a 30 , 60 0 90 días, que es el crédito que tenemos al adquirir este producto en la tienda SAM’S con tarjeta bancaria que nos permita aprovechar las ofertas mensuales y no pagar intereses en nuestras compras. Se recomienda por la caducidad del producto que se adquiera de manera trimestral la cantidad de 900 kilos en rebanadas de 20 gramos, que será igual a 45,000 rebanadas de consumo de 3 meses, es decir 15,000 rebanadas por mes. No debemos almacenarlo mucho tiempo porque pierde su hidratación y después de mas de 150 días, esta endurecido el producto, también se puede contaminar de bacterias por lo que es necesario mantenerlo fresco y en buen estado respetando las normas de calidad que exige que para su buen consumo y que no exceda de 150 días de almacenado. Por rebanada se paga $ 1.78 que se agrega al costo por unidad de nuestro cuernito teniendo la seguridad de ofrecer un producto adecuado y fresco de alta calidad.

6. JAMON TIPO YORK

7. JAMON TIPO YORK Cómo conservar el jamón Las carnes frías deben mantenerse a una temperatura de entre 2 y 4° C para prevenir la proliferación de microorganismos. Es recomendable envolver el jamón rebanado en papel encerado en lugar de plástico. Evitar congelar el jamón para no alterar sus características sensoriales (sabor, color, consistencia y humedad). Adquirir los embutidos en establecimientos donde los conserven en refrigeración; observar que las rebanadoras estén limpias, la información de la etiqueta sea legible, el producto no presente partes decoloradas por la prolongada exposición a la luz, y que el personal que despacha use guantes y lleve el cabello recogido.

8. JAMON TIPO YORK La humedad del jamón no sólo depende del agua que contiene la carne como materia prima, sino del porcentaje de sólidos y agua añadida, que puede ser de entre 72 y 78 gramos por cada 100 gramos de producto. Cabe señalar que a menor cantidad de carne será mayor la proporción de agua añadida, lo que hace necesaria la adición de carragenina, soya o fécula para retenerla. La fécula es un tipo de carbohidrato (como el almidón) procedente de la papa, el maíz o el trigo, que también se usa para retener el agua. El uso máximo de fécula permitido por la Secretaría de Salud es de 10 por ciento.

9. JAMON TIPO YORK Se recomienda en este caso el jamón marca Capistrano para lo cual se pide un presupuesto de $ 248,400.00 que corresponde a tres mese, que podemos pagar de forma mensual a $ 82,800.00 y también para adquisición de forma trimestral . También podemos realizar pagos a 30 , 60 0 90 días, que es el crédito que tenemos al adquirir este producto en la tienda SAM’S . Se recomienda por la caducidad del producto que se adquiera de manera trimestral, la cantidad de 1800 kilos en rebanadas de 20 gramos que será igual al consumo por mes de 30,000 rebanadas, pues se han destinado 2 rebanadas por cuernito. No debemos almacenarlo mucho tiempo porque pierde sus propiedades que son: color, sabor, consistencia y humedad, después de mas de 120 días, esta endurecido el producto, también se puede contaminar de bacterias por lo que es necesario mantenerlo fresco y en buen estado respetando las normas de calidad que exige la secretaria de SALUD que emitió la norma oficial Mexicana para su buen consumo y, no exceda de 120 días de almacenado. Por rebanada se paga $ 2.76 que en este caso son 2 y son $ 5.52 que se agrega al costo de nuestro rico cuernito teniendo la seguridad de ofrecer un producto con buen sabor además fresco y de alta calidad.

10. CUERNITOS Estos son los importes de los cuernitos en las diferentes tiendas que los tienen a la venta, que son de buena calidad.

11. CUERNITOS Cuernitos de mantequilla: Cuernos 100 % de pasta de hojaldre y Mantequilla se encontró a $ 2.50 la pza. En la panadería La Esperanza, mas barato que en SAM´S Club y Wal-Mart también mas económico que otras tiendas de pan para negocio. Caducidad:Será aproximadamente de 4 días.Aporte nutrimental:El pan pertenece al grupo de cereales, tubérculos, azúcares y grasas, que nos proporcionan energía. Para obtener un platillo nutritivo combine el pan con productos de los grupos de las leguminosas y alimentos de origen animal, que contienen proteínas; y del de frutas y verduras, que nos brindan vitaminas y nutrimentos

12. CUERNITOS En este producto se recomienda la compra en la panadería LA ESMERALADA pues sus componentes son de primera calidad. Se solicita un presupuesto de $ 112,500.00 que corresponde a tres meses, que de igual forma se puede Pagar mensual o cada 60 días según el crédito acordado, la caducidad de este producto es muy rápida pues se caduca a los 4 días, sus propiedades no duran mucho tiempo, por lo que se recomienda Hacer compras cada 3 días con un pedido de 1,500 piezas, que corresponde a 15,000 por mes y 45,000 piezas por 3 meses. En dinero es $ 37,500.00 mensual y corresponde a cada cuernito un valor de $ 2.50 la pza. Este valor se lo agregamos al costo de nuestro cuernito, teniendo la seguridad que nuestro producto es fresco con características de primer nivel.

13. RESUMEN DE ESTUDIO Presentamos el resumen de nuestro estudio, que corresponde a muestro producto: El Cuernito de doble jamón con queso Para la compra trimestral solicitada, hemos analizado una estrategia de pagos mensuales los cuales benefician a nuestra empresa aprovechando el crédito solicitado Y aprobado por nuestros Proveedores que es de la siguiente forma: Cuernitos -------$ 37,500.00 Jamón-----------$ 82,800.00 Queso-----------$ 26,700.00 Que da un total de $ 147,000.00 pago mensual. Por otro lado el cuernito nos da una ganancia mensual de la siguiente forma: Cuernito--------$ 2.50 Jamón-----------$ 5.52 Queso-----------$ 1.78 Que da un total por pieza de $ 9.80 A este importe le agregamos $ 1.20 que corresponde a sueldos y salarios otros gastos mas los impuestos, dando un total de $ 11.00 por pieza, con un costo y gasto mensual de 15,000 piezas nos da $ 165,000.00 El cuernito lo tenemos a la venta en $ 17.00 pza. dando $ 255,000.00 mensual Teniendo una ganancia de $ 90,000.00 mensuales. En caso de entegos a salones o casas particulares, el costo por pedido será de $ 500.00 en el área metropolitana.

14. RESUMEN DE ESTUDIO Presentamos el resumen de nuestro estudio, que corresponde a muestro producto: El Cuernito de doble jamón con queso Para el presupuesto trimestral se solicita la siguiente cantidad. Cuernitos -------$ 112,500.00 Jamón-----------$ 248,400.00 Queso-----------$ 80,100.00 Que da un total de $ 441,000.00 Este importe lo dividimos en tres partes o meses de a $ 147,000.00 que será el pago a nuestros proveedores. El resultado en tres meses es: Cuernito--------$ 2.50 Jamón-----------$ 5.52 Queso-----------$ 1.78 Que da un total por pieza de $ 9.80 A este importe le agregamos $ 1.20 que corresponde a sueldos y salarios otros gastos mas los impuestos, dando un total de $ 11.00 por pieza, con un costo y gasto trimestral de 45,000 piezas nos da $ 495,000.00 El cuernito lo tenemos a la venta en $ 17.00 pza. dando $ 765,000.00 trimestral Teniendo una ganancia de $ 270,000.00 trimestrales.