Graziella Genzone 2 marzo 2013

1. Graziella Genzone 2 marzo 2013 I sapori della cucina Siciliana Eventi e sagre di Sicilia

2. calancuni tuppiare mischinu quasetti buffetta orbu sgarrari Gli stranieri hanno lasciato parole ... ... e Sapori ...

3. Dell’infinita serie di altre specialità, emergono quelle a base di pesce: i messinesi sono maestri nel cucinare il pescespada, i trapanesi il tonno.

4. cuscus zafferano agrumi zucchero riso Arabi ricotta miele vino olive conciate Magna Grecia macco di fave seppie farcite Roma antica “tortillas” “caponata” Spagnoli “pescestocco” “baccalaru” Normanni “farsumagru” Angioini

5. le forme ...

6. la cubbaita va tagliata in forma di rombo le ‘mpanatigghivanno tagliate a mezzaluna; i bucciddati a forma di corona circolare

7. i cannolasono cilindrici la cassata ha forma di disco quadrate sono le caramelle di carruba

9. Arancini polpette di riso ripiene di carne, formaggio e piselli

10. Le panelle frittelle di farina di ceci, da gustare in un panino ricoperto di sesamo.

11. Pasta alla Norma maccheroncini o spaghetti ricoperti di melanzane fritte e pomodoro, accompagnati da ricotta salata.

12. Stigghiola budella di agnello condite con prezzemolo, e arrotolate attorno ad un porro, cucinate direttamente sulla brace. Pane ca’ meusa pagnottella con milza, ricotta e formaggio

13. la Pasta con le sarde la freschezza del pesce azzurro e un condimento di finocchietto, pinoli, uva passa. Sarde a beccafico

14. il Cus-cus un piatto di origine tunisina, a base di pesce, richiede l’uso della Maffaradda, una sorta di grande piatto di ceramica a bordo alto, e della Cuscusiera, una specie di pentola molto alta. La cottura a vapore dei granelli di semola viene insaporita dal brodo di pesce o dal sugo di cernia.

15. Involtini di pesce spada Calamari ripieni

16. Caponata di melanzane Anelletti al Forno

17. i Dolci ...

18. Cassata siciliana inventata dagli arabi, a base di pan di Spagna, crema di ricotta, frutta candita e variopinta. Cannoliripieni di ricotta o di cioccolato o crema di pistacchio. Frutta martoranaa base di pasta di mandorle decorata nei modi più vari e dalle forme più curiose.

19. La cuccia dolce tradizionale siracusano tipico della festa di Santa Lucia.Il nome “cuccia” deriva da “coccio”, cioè “chicco”. Le “mpanatiglie”tipico dolce modicano, è stato introdotto dagli Spagnoli durante il loro dominio. Buccellati tipici dolci natalizi con forme diverse: dalla ciambella ai singoli biscotti. Vengono spesso ricoperti da una glassa bianca di zucchero.

20. Sfincidi San Giuseppe Frittelle farcite con crema di ricotta, decorate con granella di pistacchi e frutta candita. Il nome deriva dal latino “spongia” (spugna). Testi di Tùrcucostituito da sottili strati di pasta sfoglia fritta, accompagnata ad una crema di latte aromatizzata con cannella e limone CubbaitaSi fa dorare il composto nella pentola e si mangia solo dopo averlo fatto raffreddare su un piano di marmo. Immancabile sulle bancarelle delle feste patronali

22. Il termine evento ha generalmente il significato di : “qualcosa che accade in un certo punto ad un certo momento”.

23. Sagra, festa popolare o tradizione, con fiera e mercato per valorizzare soprattutto i prodotti della terra. "Sagra" deriva da sacra. Sacresi considerano certe manifestazioni che legano una terra ai frutti che quella stessa terra riesce generosamente a dare.

24. In Sicilia il culto dei Santi è molto vivo ed a volte tende quasi a ridimensionare il culto divino.

25. Tre sante siciliane ...

26. S. Lucia Siracusa Sant'Agata Catania Santa Rosalia Palermo