Verduras

1. Verduras

2. Raíces • Remolacha • Zanahoria • Apio • Rábanos • Rábanopicante • Chirivía • Nabo

3. Todas son raíces. Se usan mucho en sopas y ensaladas. • La única excepción es el rábano picante, que tiene un sabor amargo y es más utilizado como condimento, por ejempolo, en la salsa de rábano.

4. Bulbos • Cebolla amarilla • Cebolla roja • Puerro • Ajo • Shallots • Cebolleta • Los bulbos se usan por su sabor en diferentes platos, normalmente troceados, en láminas o picados. Además, las cebollas, los puerros y las shallos se utilizan crudos en ensaladas.

5. Verduras de hojas • Lechuga • Achicoria • Espinacas • Col • Berro • Rocket 1 2 3 4

6. Se usan en ensaladas y para adornar ciertos platos. • Se usan, en su mayoría, crudas y en algunos casos, cocinadas, pero por ejemplo, en el caso de las espinacas, se cuecen o se usan en recetas para entrantes calientes.

7. Brassicas • Broccoli • Coliflor • Romanescue • Coles de bruselas • Repollo • Repollo rojo 1 2 3 4 5

8. Son verduras típicas, lo que significa que se utilizan crudas, cocinadas o como condimento o a como ingredientes de diferentes platos. • La col se usa a menudo en ensaladas junto con otras…………hervidas o al vapor. brassicas • Son un nutriente muy rico, por tanto, se usan de diferentes formas.

9. Vainas, semillas y judías • Habas • Judías • Maíz • Sugar peas /mangetout • Guisantes

10. Judías • Judías negras • Dutch brown beans • Red kidney beans • Garbanzos • Split peas

11. Las judías, los guisantes y el maíz se suelen cocinar y se utilizan en sopas o caldos. • También se utilizan en varias recetas de cocina, especialmente en cazuelas/cacerolas. • Algunos se usan también en ensaladas. • El maíz dulce es muy utilizado en la cocina. • Contrario a lo que sucede con la mayoría de las verduras, las judías y los guisantes son muy ricos en proteínas.

12. Tallos y retoños • Espárrago verde • Espárrago blanco • Alcachofa • Apio • Hinojo • Bean sprouts

13. Los tallos y los retoños se utilizan mucho para cocinar. • El apio y …………,por ejemplo, se pueden utilizar crudos en ensaladas mientras que los espárragos y las alcachofas se suelen cocinar. • Los cogollos de alcachofa también se pueden cocinar de diferentes maneras. • Los espárragos, el apio y …………………se encuentran también en platos in assorted stir-fry dishes.

14. Verduras afrutadas • En realidad, son frutas en proceso de maduración, por tanto, estas verduras tienen semillas dentro. Algunas semillas son comestibles mientras que otras deben quitarse a la hora de prepararlas. • Cada tipo de verduras afrutadas tiene diferentes variantes, por ejemplo, hay diferentes tipos de pimientos y calabacines.

15. Verduras afrutadas: Crudas • Aguacate • Calabacín Se usan a menudo como entrantes y en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos. 5 4

16. Verduras afrutadas: crudas o cocinadas • Pimiento rojo • Tomate Se utilizan principalmente como verduras, en especial, el tomate: crudos, en ensaladas, sandwiches o para adornar ciertos platos. Los tomates son la base principal de muchas salsas, sopas y caldos mientras que los pimientos se utilizan en asados o rellenos. Los pimientos, verdes, amarillos o rojos se usan a menudo en platos de fritura.

17. Verduras afrutadas: Cocinadas • Berenjena • Zucchini • Calabaza • Calabacín • La berenjena, también llamada eggplant, se utiliza principalmente en la cocina vegetariana y suele condimentarse mucho debido a su ligero sabor. • Los calabacínes, que en realidad incluyen a las calabazas y zucchini, se utilizan comunmente como verduras cocidas, al vapor o al horno. • La calabaza también se utiliza en purés, sopas y en platos preparados al horno.

18. Setas • Button • Shiitake • Portobello • Porcini • Chanterelles Las setas se utilizan en cocina en sopas, caldos, ensaladas, como guarnición y como verdura en sí.

19. Tubérculos • Jerusalem artichoke • Patata dulce • Batata Se usan en sopas y ensaladas 1 Las patatas dulces y la batata se suelen freir o cocer. También se pueden utilizar en puré.

20. Patatas • Las patatas, uno de nuestros alimentos básicos, se usan en diferentes platos. Forman parte de la comida tradicional y tienen un alto componente nutritivo. • Las patatas son ricas en vitaminas y minerales y son una buena fuente de almidón, un carbohidrato que el cuerpo necesita para tener energía. • Se preparan de diferentes formas: cocidas, fritas, asadas, al horno. • Son de diferentes formas y colores pero se clasifican según su firmeza y fariñentas. • Las patatas más firmes son mejores para freir o asar. • Las patatas que son más fariñentas ……. Y son mejores para hacer puré.Potatoes that are floury break down when c • ooked

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