Koffie zetten met een percolator

1. Koffie zetten met een percolator Koffie op het werk met een percolator Koffie zetten met behulp van een percolator is één van de oudste manieren om koffie te zetten, en was vooral in de jaren 50 en 60 erg populair. De laatste tijd wordt deze methode echter steeds vaker gebruikt aangezien de belangstelling voor het zetten van zogenaamde slow-koffie aan het groeien is. Dit mag in het geval van een percolator letterlijk genomen worden: het duurt bijna 10 minuten om 6 kopjes koffie te zetten. Koffie op het werk zetten met een percolator wordt vaak verward met koffie zetten met een espressopotje of een cafetière, maar dit zijn totaal andere technieken die ook een volledig andere smaak teweegbrengen. Om duidelijkheid te scheppen is wat meer informatie over koffie zetten met gebruik van een percolator hier dan ook op zijn plaats. Hoe werkt een percolator precies? Bij een percolator wordt het water in het reservoir verwarmd tot aan het kookpunt. Daarna duwt de druk het water naar boven via een soort pijpje, en bovenin de percolator wordt het over de koffie gesprenkeld. Dit water wordt naderhand weer vermengd met het overblijvende water. Hierna wordt het wederom opgepompt, waarna de koffie er opnieuw doorheen loopt. Koffie zetten met behulp van een percolator is een ware kunst, aangezien het hele proces niet te kort (zogenaamde onder- extractie), maar ook weer niet te lang mag duren (over-extractie). Een te kort proces geeft de koffie een slappe smaak, terwijl de koffie te bitter smaakt als het te lang duurt. Hoe zet je koffie met een percolator? De volgende stappen maken het koffiezetten met behulp van een percolator duidelijker, waardoor een beter eindresultaat bereikt kan worden. 1. Gebruik het best medium koffiebonen die je zelf maalt om een unieke smaak te verkrijgen 2. Vul de filter met de koffie. Over het algemeen heb je 2 kleine lepels (of 12 gram) nodig voor één sterke kop koffie. 3. Zorg dat de koffie gelijkmatig verdeeld is over de filter 4. Voeg genoeg water toe aan het daarvoor bedoelde reservoir om de juiste sterkte te bereiken

2. 5. Plaats de percolator op het fornuis 6. Zorg dat het water begint te koken (waardoor het zacht gaat borrelen) 7. Stel de timer in op ongeveer 8 minuten, zodat het doorloopproces niet te kort en niet te lang is (anders wordt de koffie te bitter). Een goede richtlijn is dat het gebruikte water slechts één keer doorheen het systeem loopt. 8. Roer de koffie nog eventjes door als hij klaar is, zodat er geen brokjes achterblijven 9. Filter de koffie nog eens als dat nodig is (bijvoorbeeld als de koffie te slap of te sterk is). Zoals je ziet is een kopje koffie zetten met een percolator een stuk arbeid en tijd intensiever dan simpelweg gebruik maken van de koffieautomaat. Om die reden zie je op kantoor dan ook weinig tot geen mensen koffie zetten met een percolator. Op het werk zijn de professionele koffieautomaten namelijk praktischer. De echte koffieliefhebber zal thuis meestal wel de voorkeur geven aan de percolator, thuis speelt tijd immers een minder belangrijke rol. De beste koffiebonen kopen Over het algemeen gebruik je best, zoals reeds vermeld, redelijk grove, zelf gemalen koffie. Je kan echter ook altijd kwalitatieve bonen laten malen bij een speciaalzaak. Zelf bonen malen kan eenvoudig door middel van een koffiemolen, wat een unieke smaak geeft aan het eindproduct. Op het vlak van bonenkeuze kun je Italiaanse koffiebonen kopen, die je zelf kunt malen om een unieke smaak te verkrijgen. Als je toch een voorgemalen koffie verkiest, dan is een Moka maling een goede keuze.