UNITAT 3

1. UNITAT 3 BIOMOLÈCULES ORGÀNIQUES

2. ÍNDEX Unitat 3. Biomolècules orgàniques • ELS GLÚCIDS • MONOSACÀRIDS (O OSES) I ÒSIDS • LÍPIDS • ÀCIDS GRASOS, LÍPIDS SAPONIFICABLES I LÍPIDS INSAPONIFICABLES • PROTEÏNES • ÀCIDS NUCLEICS • TIPUS D’ÀCIDS NUCLEICS I DIFERÈNCIES ENTRE ELLS • FUNCIONS DELS ÀCIDS NUCLEICS • ENLLAÇOS

3. ELS GLÚCIDS Unitat 3. Biomolècules orgàniques • Molècules orgàniques formades per C, H i O. • També s’anomenen hidrats de carboni. • Compostos resultants de substituir en un polialcohol un dels grups funcionals –alcohol– per un altre grup funcional aldehid o cetona. Es classifiquen en:

4. Unitat 3. Biomolècules orgàniques MONOSACÀRIDS (O OSES) I ÒSIDS • - Holòsids: són aquells glúcids que, per hidròlisi, donen només monosacàrids. Segons els nombre de monosacàrids, poden ser oligosacàrids i polisacàrids. • - Heteròsids: són aquells glúcids que, per hidròlisi, donen monosacàrids i altres substàncies, que poden ser lípids i proteïnes.

5. LÍPIDS Unitat 3. Biomolècules orgàniques • Són un grup de biomolècules orgàniques, formades bàsicament per C, O i H, encara que alguns poden tenir P, N i S. • Propietats físiques: • Són insolubles en aigua. • Són solubles en dissolvents orgànics, com l’acetona, el benzè, l’èter, etc. • Resulten més o menys untuosos al tacte. • Fan taques translúcides en el paper.

6. ÀCIDS GRASOS, LÍPIDS SAPONIFICABLES I LÍPIDS INSAPONIFICABLES Unitat 3. Biomolècules orgàniques

7. Unitat 3. Biomolècules orgàniques PROTEÏNES • Són principis immediats orgànics formats per C, H, O i N. Sovint contenen també S, i algunes presenten altres elements, com ara P, Fe, Cu, etc. • Són les molècules fonamentals en l’organització cel·lular. • Són polímers d’aminoàcids. • En les proteïnes es poden distingir quatre nivells estructurals. • Les proteïnes es poden classificar de diverses maneres, segons:

8. Unitat 3. Biomolècules orgàniques ÀCIDS NUCLEICS • Són biomolècules orgàniques formades per C, H, O, N i P. • A diferència de les proteïnes, no tenen sofre, i el fòsfor no hi és ocasionalment, sinó que sempre hi és en una quantitat del 10% respecte el seu pes. • Tenen caràcter àcid i un pes molecular molt elevat. • Es tracta de polímers que, per hidròlisi, es poden separar en nucleòtids que, al seu torn, estan formats per l’àcid fosfòric, un sucre amb cinc àtoms de carboni (pentosa) i diferents compostos nitrogenats anomenats bases nitrogenades.

9. Unitat 3. Biomolècules orgàniques TIPUS D’ÀCIDS NUCLEICS I DIFERÈNCIES ENTRE ELLS • Hi ha dos tipus d’àcids nucleics, anomenats àcid desoxiribonucleic (ADN) i àcid ribonucleic (ARN). • Diferències entre l’ADN i l’ARN:

10. Unitat 3. Biomolècules orgàniques FUNCIONS DELS ÀCIDS NUCLEICS

11. ENLLAÇOS Unitat 3. Biomolècules orgàniques • Els glúcids

12. CRÈDITS Unitat 3. Biomolècules orgàniques Hermes Editora General, S. A. Castellnou Edicions, 2008. Castellnou Edicions Pau Claris, 184 08037 Barcelona http://www.castellnoudigital.com Telèfon d’atenció al professorat: 902 90 36 46 Direcció editorial Dolors Rius Coordinació d’àrea Isaac Camps Coordinació i continguts multimèdia Oriol de Bolós Elena Vinent Guions de les unitats digitals Alicia Cañellas Fotografies Arxiu Hermes