Dra. Lilia Cavaglieri

1. Departamento de Microbiología e Inmunología Facultad de Ciencias Exactas, Físico Químicas y Naturales Universidad Nacional de Río Cuarto Nuevas estrategias en alimentación de rumiantes: riesgo de micotoxicosis?? Dra. Lilia Cavaglieri

2. Ensilaje “Método basado en la fermentación de carbohidratos producida por bacterias lácticas en condiciones anaerobias, dando ácido láctico que reduce el pH e inhibe la actividad enzimática de los microorganismos” Alternativa de engorde de animales destinados principalmente a la producción de carne y leche

3. Azúcares Acido láctico pH Amonio Acido acético Ácido butírico Fermentación del ensilaje 20 15 (%) 10 5 21 1 Días CULTIVO ENSILAJE

4. Condiciones del ensilaje que llevan al desarrollo de hongos y producción de micotoxinas??? O2 Azúcares Producción de etanol Levaduras Aumento del pH Consumo de ácido láctico Otros microorganismos aerobios Hongos toxicogénicos Listeria Formación de MICOTOXINAS Deterioro

5. Transformación y degradación de micotoxinas en el rumen Aflatoxinas, ocratoxina, tricotecenos aflatoxicol, ocratoxina-, epoxi-tricotecenos (Kiessling et al. 1984) Fumonisinas pasan el rumen intactas (Caloni et al., 2000) Zearalenona -zearalenol (Da nicke et al. 2005). Patulina antibiótico, anti-protozoos y actividad antifúngica (Tapia et al. 2002). Bauvericina actividad antimicrobiana (Jestoi et al., 2004) ¿¿ Micotoxinas :: Ensilaje :: Micotoxicosis??

6. Las micotoxinas perjudican la microflora del rumen La capacidad desintoxicante del rumen es saturable Micotoxicosis clínica asociadas con toxinas incompletamente degradadas por la microflora del rumen

9. El-Shanawany et al. 2005

10. El-Shanawany et al. 2005

11. El-Shanawany et al. 2005

13. Electroforesis en gel de los productos de PCR usando Af primers y DNA obtenidos a partir de cepas de ensilaje +: Aspergillus fumigatus −: control

14. Niveles de micotoxinas en ensilaje de maíz Richard et al. (2007)

16. Especies fúngicas identificadas en muestras de ensilaje (Amigot y col. 2006)

17. (Amigot y col. 2006)

18. (Amigot y col. 2006)

19. Niveles de micotoxinas (aflatoxinas totales y deoxinivalenol) en ensilajes (Amigot y col. 2006)

20. Incidencia natural de hongos toxicogénicos y sus micotoxinas presentes en ensilaje de maíz

21. Ensilaje de planta completa de maíz Extracción del material con pala (rompe la compactación de los silos favoreciendo la aireación y el desarrollo fúngico) Silo “puente”, 50 m de largo x 4 m de ancho x 5 m de alto, superficie de cemento 7.500 m2 cubierto con poliestireno González Pereyra et al. (2008)

22. Silo “bolsa” Silo “bolsa”, 200 ton de capacidad 1 año de armado González Pereyra et al. (2008)

23. Propiedades físicas de ensilajes González Pereyra et al. (2008)

24. Recuentos fúngicos en diferentes medios de cultivo González Pereyra et al. (2008)

25. Géneros fúngicos aislados a partir de ensilaje de maíz Silo puente Silo bolsa (González Pereyra et al. 2008)

26. Densidad relativa (%) de Aspergillus spp. yFusarium spp. en silo puente de maíz (González Pereyra et al. 2008)

27. Densidad relativa (%) de Aspergillus spp. yPenicillium spp. en silo bolsa de maíz

28. Toxinas de Fusarium spp. en silo puente de maíz *A: Ensilaje recientemente compactado (pre-fermentado) B: Ensilaje maduro (pos-fermentado), ND: no detectado, a,b P<0,05 González Pereyra et al. (2008)

29. Aflatoxina B1 en silo puente GMP regulation limit Micotoxinas silo bolsa 66,7% 33,3% 4–10 ppb 6 5 positive samples 4 21–59 ppb 3 1 2 ND–1,25 ppb AFB 1 0 20 40 60 80 100 120 140 160 -1 (m AFB concentration g kg ) 1 González Pereyra et al. (2008)

30. Pereyra et al. (2008)

31. Aflatoxina B1 en alimentos destinados a vacas lecheras *SD: standard deviation Alonso et al. (2008)

32. Necesidad de estudios de incidencia de hongos y micotoxinas en LATINOAMERICA Contaminación fúngica y producción de micotoxinas en alimentos balanceados de pollos, conejos, caballos y cerdos (Campos y col. 2008, Dalcero y col. 1997, 1998, Keller y col. 2007, Magnoli y col. 1999, 2002, 2006, Ribeiro y col. 2006, Rosa y col. 2006,2008, González Pereyra y col. 2008) Escasos datos sobre incidencia natural de micotoxinas y especies productoras en ensilaje (Alonso y col. 2008, Amigot y col. 2006, Cavaglieri y col. 2005, Gaggiotti y col. 2001, González Pereyra y col. 2008., Pereyra y col. 2008)

33. Consideraciones finales • Las micotoxinas están presentes en ensilaje • Son tóxicas para los animales, alteran la microflora del rumen • Elevados niveles producen efectos agudos y muerte • Niveles reducidos causan efectos crónicos – pérdidas económicas • Exponen al animal a otras enfermedades • PREVENCIÓN!!!!! ADSORBENTES????

34. Micotoxinas????

35. Departamento de Microbiología e Inmunología Facultad de Ciencias Exactas, Físico Químicas y Naturales Universidad Nacional de Río Cuarto Gracias por su atención