1 / 28

E N E R G Y

E N E R G Y. Dini Ririn Andrias , SKM, MSc Departemen Gizi Kesehatan / FKM Unair. INTRODUCTION. Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan & melakukan aktifitas fisik Energi diperoleh dari KH, L & P yg ada di dlm makanan

daktari
Download Presentation

E N E R G Y

An Image/Link below is provided (as is) to download presentation Download Policy: Content on the Website is provided to you AS IS for your information and personal use and may not be sold / licensed / shared on other websites without getting consent from its author. Content is provided to you AS IS for your information and personal use only. Download presentation by click this link. While downloading, if for some reason you are not able to download a presentation, the publisher may have deleted the file from their server. During download, if you can't get a presentation, the file might be deleted by the publisher.

E N D

Presentation Transcript

  1. E N E R G Y Dini RirinAndrias, SKM, MSc DepartemenGiziKesehatan/ FKM Unair

  2. INTRODUCTION • Manusia butuh energi untuk mempertahankan hidup, menunjang pertumbuhan & melakukan aktifitas fisik • Energi diperoleh dari KH, L & P yg ada di dlm makanan • Kandungan KH, L & P suatu bahan makanan menentukan nilai energinya

  3. ENERGI • Definisi : `The Capacity To Do Work` • Work = Fungsi Tubuh • Satuan energi = - Kilokalori (KKal) - Kilojoule • 1 kilokalori : Jumlah energi panas yg diperlukan utk menaikkan suhu 1 kg air sebanyak 1°C • 1 kilojoule : energi yg digunakan utk menggeser suatu benda dgn berat 1 kg sejauh 1 meter dengan 1 Newton. • 1 kkal = 4,18 kJ

  4. KEGUNAAN ENERGI • Melakukan pekerjaan eksternal • Melakukan pekerjaan internal • Keperluan pertumbuhan SUMBER ENERGI • Energi dihasilkan oleh KH, Lemak, Protein, alkohol • 1 gram KH ~ 4 Kkal • 1 gram protein ~ 4 Kkal • 1 gram lemak ~ 9 Kkal • 1 gram alkohol ~ 7 Kkal

  5. CARA PENGUKURAN ENERGI dlm Makanan • Cara Langsung: dgn Bomb Calorimeter • Cara Tak Langsung (Faktor Atwater): dgn mengukur dan menghitung dari kadar KH, Lemak, dan protein

  6. CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 1. Bomb calorimeter • “Bomb calorimeter” merupakan instrumen yg mengukur energi yg dilepaskan ketika makanan dibakar, sehingga bisa diperkirakan energi potensial makanan • Ketika makanan dibakar, ikatan kimia antara molekul carbon ( C ) dg hydrogen ( H ) pecah, dan energi dilepaskan dlm bentuk panas

  7. CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater • Faktor Atwater merupakan angka konversi KH, P dan L tiap gramnya dalam menghasilkan energi • 1 gram KH ~ 4 Kkal • 1 gram protein ~ 4 Kkal • 1 gram lemak ~ 9 Kkal • Ex: 100 grberasgilingmengandung 79.8 g KH, 1.2 g lemak, 6.2 g protein. Berapakahnilaienerginya? • E =…… • = ……

  8. CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater – contd. • Ex 2: 1 ptg sdg daging ayam, seberat 50 g, mengandung protein sebesar 20%, lemak 12% dan KH 1%. Berapakah nilai Energinya?

  9. CARA PENGUKURAN ENERGI –cont’d 2. Faktor Atwater – contd. • Jwb: • P = 20% x 50g = 10 g • L = 12% x 50g = 6 g • KH = 1 % x 50g = 0.5 g • Energi 50 g ayam = (4x10) + (9x6) + (4x 0.5) • = 96 Kkal

  10. Kandungan Energi beberapa bahan makanan (Kkal/100g)

  11. Kebutuhan Energi • Merupakan konsumsi energi berasal dari makanan yg diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang yg mempunyai ukuran dan komposisi tubuh serta tingkat aktivitas tertentu. • Pd anak-anak, bumil, busui, kebutuhan energi termasuk utk pembentukan jaringan2 baru atau utk sekresi ASI. • Kebutuhan energi total orang dewasa diperlukan utk : • Metabolisme basal • Aktivitas fisik • Efek makanan atau pengaruh dinamik khusus (Specific Dynamic Action)

  12. Kebutuhan Energi –CONT’D • Kebutuhan energi dipengaruhi oleh : • Aktifitas fisik • Jenis Kelamin (laki-laki > perempuan) • Umur (usia pertumbuhan, perlu E >>) • Komposisi tubuh (LBM >, jg BMR > ) • Kondisi fisiologis (hamil, menyusui.. Perlu E>)

  13. Kebutuhan Energi –CONT’D • Angka Kecukupan Gizi (AKG) Energi menurut Widyakarya Nasional Pangan & Gizi (2004) adalah sbb (dlm satuan Kkal)

  14. Basal Metabolic Rate • Merupakan kebutuhan energi minimal yg dibutuhkan tubuh utk menjalankan proses tubuh yg vital. • Termasuk jumlah energi yg dibutuhkan utk pernafasan, peredaran darah, pekerjaan ginjal, pankreas, proses metabolisme di dlm sel, mempertahankan tonus otot, dan utk mempertahankan suhu tubuh.

  15. Rumus Untuk Menaksir Nilai BMR dari berat badan Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

  16. Faktor Aktivitas Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

  17. Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut Aktivitasnya Sumber: FAO/WHO/USU, Energy and Protein requirements, 1985, dalam Almatsier, 2004)

  18. Contoh: Kebutuhan Energi sehari seorg Mhsswa laki2, umur 21 th, berat badan 65 kg, & aktifitas ringan adlh..

  19. Contoh: Jwb Energiutk BMR = (15,3xBB) + 679 = (15,3x65) + 679 = 1674 Kkal KebutuhanEnergi laki2, aktifitasringan = Faktoraktifitas (ringan) x BMR = 1,56 x 1674 = 2611 kkal

  20. Menaksir Kebutuhan Energi Bagi Orang Dewasa Menurut BB, TB, Umur & Tk. Aktivitasnya Persamaan Harris-Bennedict laki-laki : BEE = 66 + 13,7(W) + 5(H) – 6,8(A) Wanita : BEE = 655 + 9,6(W) + 1,7(H) – 4,7(A) utk mengetahui EEE, hasil perhitungan hrs dikalikan dgn faktor aktivitas (W=weight, H=height, A=age) BEE=Basal Energy Expenditure EEE=Estimated Total Energy Expenditure

  21. Energy Expenditure • Energy Expenditure adalah jumlah energi yg dikeluarkan atau digunakan oleh tubuh. • Terdiri dari 3 komponen : 1. Energi untuk Basic Physiological Function (energi internal) 2. Energi utk memproses makanan (mencerna dan menyerap makanan) di dlm tubuh (Thermic Effect of Food) 3. Energi untuk aktifitas fisik

  22. Energy Balance • Energy in (kcals) = Energy out (activity)

  23. Positive/Negative energy balance • energy In > energy out = Positive energy balance (weight gain) • energy In < energy out = Negative energy balance (weight loss)

  24. Menilai “berat badan ideal” • Dg Body Mass Index (BMI) atauIndeks Massa Tubuh (IMT) • BMI = BB dlm kg/(TBxTB) dlm meter • Kategori BMI • Kurus (tkberat) : < 17,0 • Kurus (tkringan) : 17.0 – 18.5 • Normal : > 18.5 – 25.0 • Gemuk (tkringan): > 25.0 – 27.0 • Gemuk (tkberat): > 27.0

  25. KEKURANGAN Energy • Terjadi bila konsumsi energi melalui makanan kurang dari energi yang dikeluarkan ~ Negative Energy Balance • Akibatnya : BB kurang,pd bayi dan anak-anak  menghambat pertumbuhan, marasmus, kwashiorkor Pd org dewasa  penurunan BB dan kerusakan jaringan tubuh • Gejala pd anak : kurang perhatian, gelisah, lemah, cengeng, kurang bersemangat, penurunan imunitas

  26. KELEBIHAN Energy • Tjd bila konsumsi energi melalui makanan melebihi energi yg dikeluarkan. • Kelebihan energi diubah menjadi lemak tubuh BB lebih atau kegemukan. Kegemukan bisa karena kelebihan makan KH, lemak, protein, kurang gerak. • Kegemukan  gangguan dalam fungsi tubuh risiko penyakit kronis seperti DM, hipertensi, PJK, kanker, dll

  27. S e k I a n & T e r I m a k a s I h

More Related